Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου 2013

Το τέλειο Γαλακτομπούρεκο!!
Creamy Custard Pie (Galaktompoureko)

Το καλό και μπόλικο βούτυρο αγελάδος μόνο, το αρκετό βούτυρο στα φύλλα μας, το σιρόπι να είναι κρύο και το γλυκό καυτό, δεν το σκεπάζουμε, δεν το κόβουμε εάν δεν κρυώσει τελείως, το καλό ψήσιμο (να ροδοκοκινίσει καλά).

Creamy Custard Pie (Galaktompoureko)
Φτιάξτε την συνταγή αυτή κατά γράμμα.
Σημαντικό: προσοχή στις αναλογίες.

Τι χρειαζόμαστε:
  • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
Για την κρέμα:
  • 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 700 ml φρέσκο πλήρες γάλα
  • 300 ml κρέμα γάλακτος
  • 4 αβγά
  • 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων.
Για το σιρόπι:
  • 700 γραμμάρια ζάχαρη
  • 400 γραμμάρια νερό
  • δυο κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
  • φλούδα ενός λεμονιού
  • 1 κουταλιά χυμός λεμόνι
 
Πώς το κάνουμε:
  1. Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 4 λεπτά το σιρόπι μας (από την ώρα που αρχίσει ο βρασμός τα 4 λεπτά) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντας το σιρόπι μας να κρυώσει.
  2. Παίρνουμε το ταψί μας και το βουτυρώνουμε καλά τον πάτο με ένα πινέλο κουζίνας του και τα πλαϊνά του
  3. Αρχίζουμε να στρώνουμε 5 μόλις φύλλα στο ταψί μας τα οποία τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και στα πλάγια των φύλλων.
  4. Ξεκινάμε τώρα να φτιάξουμε την κρέμα μας.
  5. Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα απο το λεμόνι και ανοίγοντας το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό τα ανακατεύουμε καλά.
  6. Παίρνουμε τα αβγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
  7. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν καλή μαρέγκα
  8. Σε ένα μπολ χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα.
  9. Ενώνουμε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ (απαλά να μην μας κόψει η μαρέγκα).
  10. Αδειάζουμε το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα.
  11. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια κυκλικά και προς το κέντρο τις κατσαρόλας μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας να γίνει παχύρευστη, βελούδινη, αφράτη και αποσύρουμε από την φωτιά την κατσαρόλα μας.
  12. Παίρνουμε την κρέμα μας και την αδειάζουμε στο ταψί μας που έχουμε στρώσει τα πρώτα φύλλα μας.
  13. Στρώνουμε την κρέμα.
  14. Απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα πολύ καλά βουτυρωμένα.
  15. Μαζεύουμε όλα τα πλαϊνά των πάνω φύλλων και τα διπλώνουμε από κάτω, στον πάτο.
  16. Χωρίζουμε χαράζοντας επιφανειακά το φύλλο σε κομμάτια το γαλακτομπούρεκο.
  17. Περιχύνουμε με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζουμε επίσης με μπόλικο νερό μην το φοβάστε.
  18. Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 1 ώρα να ροδίσει καλά.
  19. Mόλις βγει το γλυκό μας από το φούρνο και είναι καυτό παίρνουμε το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και με ένα κουτάλι της σούπας αρχίζουμε να το ρίχνουμε σιγά σιγά επάνω στα φύλλα. Σημαντικό να βραχούν καλά τα φύλλα μας με το σιρόπι.
  20. Aφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό μας και φυσικά να πιει και το σιρόπι του (προσοχή δεν το σκεπάζουμε γιατί θα μας χαλάσει από τους ατμούς θα κόψει νερό).
sintagespareas

Πέμπτη, 19 Δεκεμβρίου 2013

Λουκουμάδες!!
Loukoumades - Greek Honey Puffs

Τραγανός λουκουμάς, ζεστός, με μπόλικο μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο;
    

Υλικά συνταγής
  • 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του                
  • 1 φακελάκι μαγιά σκόνη                          
  • 1 κουταλιά σούπας  μέλι θυμαρίσιο                          
  • 1 κουταλάκι γλυκού (κοφτό) αλάτι                            
  • περίπου 2 φλυτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα                           
  • θυμαρίσιο μέλι                            
  • κανέλα                            
  • καβουρντισμένο σουσάμι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
* Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το μέλι και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει παχύς χυλός.
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι.
* Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κοντά σε ζεστό χώρο (καλοριφέρ ή δίπλα στην κουζίνα) για 30΄, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα του μπολ.
* Σε κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.
* Κόβουμε τους λουκουμάδες με το χέρι.
* Βουτάμε την αριστερή παλάμη στο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω. Τον λουκουμά που βγαίνει απ’ τον αντίχειρα τον κόβουμε με κουτάλι και τον ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο ή ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στο λάδι.
* Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι λουκουμάδες. * Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
* Τους βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με θυμαρίσιο μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι.
Μην ξεχνάτε, κάθε φορά που κόβουμε ένα λουκουμά βουτάμε το κουτάλι σε νερό για να ξεκολλάει εύκολα και να πέφτει στο ελαιόλαδο.       
argiro    

Τετάρτη, 18 Δεκεμβρίου 2013

Χριστόψωμο!!

Το «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό κ.λ.π.).
Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο Σταυρός.

Γύρω - γύρω διάφορα διακοσμητικά σκαλιστά στο ζυμάρι ή πρόσθετα στολίδια.
Αυτά τόνιζαν το σκοπό του χριστόψωμου και εξέφραζαν τις διάφορες πεποιθήσεις των πιστών.  
  
Την ημέρα του Χριστού, ο νοικοκύρης έπαιρνε το χριστόψωμο, το σταύρωνε, το έκοβε και το μοίραζε σ’ όλη την οικογένειά του και σε όσους παρευρίσκονταν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. (Μερικοί εδώ βλέπουν ένα συμβολισμό της Θείας κοινωνίας. Όπως ο Χριστός έδωσε τον άρτον της ζωής σε όλη την ανθρώπινη οικογένειά του...).
Γύρω από το χριστόψωμο υπάρχουν και άλλες παραδόσεις. Αναφέρονται στην ενότητα της Εκκλησίας και των λαών, με συμβολικό πρότυπο την ένωση των κόκκων του σίτου σ΄ ένα ψωμί. Οι λαοί κάποτε θα ενωθούν μ’ ένα ποιμένα, το Χριστό.
 
(Από το βιβλίο «Ήθη, έθιμα και… άλλα» του Τιμόθεου Κ. Κιλίφη)

Συστατικά 
4 κούπες αλεύρι μαλακό 
25 γρ μαγιά νωπή 
2 κουταλιές ζάχαρη 
1 κουταλιά βούτυρο 
1 αυγό 
1 κουταλιά γλυκάνισο 
1 ½ κούπες νερό 
Λίγο αλάτι 
Σουσάμι 
καρύδια 
Λίγο λάδι για το ταψί 
 
Εκτέλεση 
Σε λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισή κούπα χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και φτιάχνουμε μια αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 15 περίπου λεπτά.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε το γλυκάνισο σε ένα φλιτζάνι του καφέ νερό το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε στην ήδη φουσκωμένη ζύμη μας το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γλυκάνισο και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σε ταψί λαδωμένο διαμέτρου 22 περίπου εκατοστών τοποθετούμε τη ζύμη μας κρατώντας λίγη για το στόλισμα του ψωμιού.
Συνήθως κάνουμε ένα σταυρό και στα τέταρτα που δημιουργούνται κάνουμε φύλλα αρνάκια πουλάκια δεντράκια.
Κατά τόπους τηρούνται διάφορα έθιμα για τον στολισμό του ψωμιού.
Τοποθετούμε καρύδια ολόκληρα σε διάφορα σημεία του ψωμιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Σκεπάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Μόλις το ψωμί μας πάρει χρώμα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κι αυτό γιατί έχει μέσα ζάχαρη και με το ψήσιμο θα γίνει πολύ σκούρο έως καμένο.


ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΤΑ ΣΠΙΤΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ!

Παρασκευή, 29 Νοεμβρίου 2013

Ζουμερά χάμπουργκερ
με αφράτα σπιτικά ψωμάκια!!


Υλικά συνταγής
  • Για τα χάμπουργκερ
  • 1.200 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό ή ζωμός κρέατος
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
  • 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
  • Για τα αφράτα ψωμάκια
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 700 γραμμάρια χλιαρό γάλα
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • λίγο σουσάμι
Εκτέλεση
Για τα ψωμάκια: 
 Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα.
Ανακατεύουμε με κουτάλι.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια.
Αν κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε μπολ, καλά σκεπασμένο για να μην πετσιάσει η ζύμη, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Αφού φουσκώσει η ζύμη την αδειάζουμε στον πάγκο εργασίας.
Τη ζυμώνουμε απαλά.
Τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια όμοια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό ψωμάκι.
Αλευρώνουμε λαμαρίνα (ή στρώνουμε λαδόκολλα), αραδιάζουμε τα ψωμάκια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου 40΄.
Τότε τα ραντίζουμε με νερό με τα δάχτυλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε αντιστάσεις για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν.
Για τα χάμπουργκερ:  
Σε 2 κ.σ. σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά να γίνουν διάφανα.
Προσοχή, να μην πάρουν χρώμα.
Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, κιμά, σοταρισμένο κρεμμύδι, νερό, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά ν' αφρατέψει ο κιμάς και ν’ αλλάξει χρώμα απ’ το ζύμωμα.
Μπορούμε να τα ζυμώσουμε και στο μίξερ. Όσο πιο πολύ τα ζυμώσουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 μέρη και πλάθουμε μεγάλα μπέργκερ.
Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 4΄ από κάθε πλευρά ή τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200°C για 15΄-20΄.
Ανοίγουμε κάθε ψωμάκι οριζόντια και γεμίζουμε με 1 μπέργκερ και ό,τι λαχανικό μας αρέσει, μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα.
Αν θέλουμε, βάζουμε και μια φέτα κίτρινο τυρί το οποίο θα λιώσει με τη θερμοκρασία του μπέργκερ.

Mερίδες: 6                            
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά                            
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
                           

Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2013

Ψωμάκι χωριάτικο!!

αληθινό ψωμί όπως παλιά!
Θέλετε την καλύτερη συνταγή για το πιο νόστιμο και τραγανό ψωμί σε πολύ γρήγορο χρόνο και απλές διαδικασίες;
Δοκιμάστε αυτή την συνταγή για σπιτικό ψωμί και δεν θα πιστεύετε πόσο απλό είναι να έχετε στο τραπέζι σας το καλύτερο φρέσκο ψωμί στον λιγότερο χρόνο!
Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο κόψτε μια ζεστή φέτα ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και ρίγανη... αληθινό ψωμί όπως παλιά!


Υλικά
Παρασκευή
  1. Σε ένα φλυτζάνι χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά!
  2. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
    Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 10 λεπτά σε ζεστό σημείο.
  3. Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλάτι.
    Προσθέτουμε τα υπόλοιπα άλευρα και τις νιφάδες βρώμης.
  4. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το προζύμι που έχουμε ετοιμάσει.
    Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό.
    Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη, αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
    -Αν χρειαστεί προσθέτουμε ανάλογα νερό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  5. Ρίχνουμε το ζυμάρι σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε με τις παλάμες μας δημιουργώντας μια φρατζόλα
    και ζυμώνουμε 3 - 4 φορές
  6. Ανάβουμε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου.
  7. Δημιουργούμε μια φρατζόλα ή ένα καρβέλι
  8. Σε καθαρή, λινή ή βαμβακερή πετσέτα, την οποία ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος, ένα μικρό ταψί ή φόρμα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και μπόλικο σουσάμι.
    Ακουμπάμε την φρατζόλα και κλείνουμε την πετσέτα.
    Αφήνουμε το ζυμάρι στον φούρνο, χωρίς να τον σβήσουμε για 10 λεπτά, να διπλασιάσει τον όγκο του.
  9. Βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε σκεπασμένο άλλα 10 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
    Με γρήγορες κινήσεις αναποδογυρίζουμε το φουσκωμένο ζυμάρι στον δίσκο ψησίματος το ταψί ή την φόρμα.
  10. Χαράσουμε με ένα μαχαιράκι ελαφρά την επιφάνεια του ψωμιού σε 3-4 σημεία. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C και άλλα 30 στους 180°C.
funkycook

Σάββατο, 23 Νοεμβρίου 2013

Ψαρομπιφτεκάκια από πέρκα!!



Υλικά
  • 500 γραμμάρια φιλέτα πέρκας (φρέσκο ή κατεψυγμένο), σε μέτρια κομμάτια
  • 80 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
  • 1 αυγό, προτιμότερο βιολογικό
  • 15-20 φύλλα φρέσκιας λουίζας*, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος και λίγο ξύσμα λεμονιού)
  • 1 - 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 50 γραμμάρια ελιές ροδέλες (αν θέλουμε) 
 
Διαδικασία
Λιώνουμε στο μπλέντερ το ψάρι και το στύβουμε καλά με τα χέρια να απομακρύνουμε όσο καλύτερα γίνεται τα υγρά.
Το βάζουμε σε ένα μπολ.
Μετά λιώνουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το στύβουμε κι αυτό να στραγγίξει από τα υγρά του και το μεταφέρουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, τη λουίζα, τις ελιές (αν τις βάλουμε) και αλατοπίπερο.
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για περίπου 7 - 8 λεπτά να αναμειχθούν τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 10 λεπτά.
 
Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200° C.
Ραντίζουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πλάθουμε με λαδωμένες παλάμες μικρά μπιφτέκια, κάπως πλακέ.
Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά.
Συνοδεύουμε με έναεύκολο ντιπ μαγιονέζας και πατάτες βραστές ή τηγανητές. 

to4arimag

Τετάρτη, 20 Νοεμβρίου 2013

Μηλόπιτα!!!

Φανταστική γεύση, εύκολη εκτέλεση. Δοκιμάστε τη!!
 
 

Τι χρειαζόμαστε:


Για τη ζύμη:
  • 3 φλυτζάνια αλεύρι
  • 250 γραμμάρια μαργαρίνη
  • 4,5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 2 κρόκους αβγού
  • 2 κουταλιές σούπας  κονιάκ
  • 1 κουταλιά σούπας  μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • λίγο νερό

Για την επικάλυψη με μήλα:
  • 3 μεγάλα μήλα
  • 1/2 φλ. ζάχαρη (αν έχουμε καστανή ζάχαρη ακόμα καλύτερα)
  • 1 κουταλιά σούπας  κανέλα
  • 1 κουταλιά σούπας  βούτυρο
  • μια χούφτα καρύδια
  • 2 ασπράδια αβγού ελαφρώς χτυπημένα

Πώς το κάνουμε:

  1. Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης προσθέτοντας ελάχιστο νερό, ώστε να μπορεί να απλωθεί στο ταψί.
  2. Βουτυρώνω καλά ένα ταψάκι 30 επί 25.
  3. Απλώνω την ζύμη στο ταψί.
  4. Κάνω τρύπες μ' ένα πιρούνι στην επιφάνεια.
  5. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει (περίπου μισή ώρα).
  6. Στο μεταξύ κόβω σε λεπτές φέτες τα μήλα και τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης.
  7. Όταν βγάλω το ταψί απ' το φούρνο, απλώνω επάνω το μείγμα με τα μήλα.
  8. Συνεχίζω το ψήσιμο στους 175 για περίπου 40 λεπτά.

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Lemon Pie με γιαούρτι και γάλα ζαχαρούχο!!

Όχι, δεν είναι άλλη μία κλασική συνταγή της Lemon pie,
είναι άλλη μία συνταγή τύπου Lemon pie, δροσερή και ελαφριά.
 
Η συνταγή είναι πολύ ελαστική
ως προς τη ποσότητα των υλικών.

Τι χρειαζόμαστε:
  • 1,5 πακέτο μπισκότα digestive
  • 125 γραμμάρια μαργαρίνη (λιωμένη)
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι των 200 γρ. (σφιχτό όχι νερουλό)
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 1 ζουμερό λεμόνι
 
Πώς το κάνουμε:
  1. Κατά τη γνωστή διαδικασία τρίβουμε τα μπισκότα στο multi ή όπου αλλού θέλουμε και τα ενώνουμε με τη μαργαρίνη. Τα στρώνουμε στην ταρτιέρα μας (και στα τοιχώματά της) και το βάζουμε στο ψυγείο.
  2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι το ζαχαρούχο και το λεμόνι. Σε αυτή τη φάση να σας πώ ότι η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ ελαστική ως προς τη ποσότητα των υλικών. Προσωπικά π.χ δε βάζω με τη μια όλο το ζαχαρούχο. Συνήθως αφήνω περίπου 1,5 δάχτυλο.
  3. Όπως και στο λεμόνι πάλι θα δοκιμάσω γιατί μπορεί να χρειάζεται και άλλο. Αφου το ανακατέψουμε (δε χρειάζεται μίξερ) το στώνουμε πάνω στη βάση και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει.
  4. Περίπου σε 4 ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα δροσερο και ελαφρύ επιδόρπιο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Δε θα το χαρακτήριζα γλυκό με την έννοια του γλυκού, άλλα ένα πολύ δροσερο και ελαφρύ επιδόρπιο, που μπορείται να το προσφέρεται μετά από ένα βαρύ γεύμα ή ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα. Επίσης θα το πρότεινα σε όσους αρέσει το γιαούρτι.
 

Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου 2013

Cheese cake με ζαχαρούχο γάλα!!

Είναι ένα γρήγορο, στην εκτέλεσή του, γλυκό
και συνάμα μία σκέτη απόλαυση!!

Τι θα χρειαστούμε:
1 ½ - 2 πακέτα μπισκότα πτι – μπερ
1 βιτάμ
1 Philadelphia
1 κουτάκι σαντιγύ Morfat1 ζαχαρούχο γάλα
2 κουτιά μαρμελάδα της αρεσκείας σας (προτιμήστε φράουλα ή φρούτα του δάσους)

 Πως το κάνουμε:

Για τη βάση του γλυκού:
Διαλύουμε τα μπισκότα στο multi και τα τοποθετούμε σε μία φόρμα για γλυκά ή ένα κανονικό - στρογγυλό ταψί.
Περιχύνουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βιτάμ, το οποίο το έχουμε λιώσει.
Ανακατεύουμε τα μπισκότα με το βιτάμ για να δημιουργήσουμε τη βάση του cheesecake.
Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε το μίγμα μας.
Έπειτα, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το philadelphia, τη σαντιγύ και το ζαχαρούχο και τα ανακατεύουμε στο μίξερ, για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μία ωραία βελούδινη, ομοιόμορφη κρέμα

(Καλό είναι να βάλουμε την κρέμα για λίγες ώρες στο ψυγείο).
Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και πάνω από τη βάση, η οποία έχει παγώσει, απλώνουμε την κρέμα μας, ομοιόμορφα και με προσοχή!
Τέλος, πάνω από την κρέμα απλώνουμε τη μαρμελάδα της επιλογής μας (εφόσον η μαρμελάδα έχει κομματάκια λιώστε την στο blenter).
Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο και αφήστε το λίγες ώρες να παγώσει.
Είναι ένα γρήγορο, στην εκτέλεσή του, γλυκό και συνάμα μία σκέτη απόλαυση!!


tsoukali.gr

Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

Σαλάμι σοκολάτας!!

Βάλτε τα παιδιά σας στην κουζίνα και φτιάξτε παρέα 
τέλεια σοκολατένια γλυκά! 


Υλικά
  • 200 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
  • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ (πορτοκάλι βάζει το χαμομηλάκι)
  • Βάζουμε και καρύδια  
Εκτέλεση
1. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ
2. Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τα μπισκότα μέσα σε ένα μπολ (θέλουμε πολύ μικρά κομματάκια) και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Επάνω σε μεμβράνη δίνουμε στο μείγμα σχήμα σαν σαλάμι.
Το τυλίγουμε καλά και το παγώνουμε για 4 ώρες.
4. Το κόβουμε φέτες.
argiro

Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

Τυροψωμάκια εύκολα για κολατσιό στο σχολείο!!

 
Υλικά για 40 τυροπιτούλες
Για τη ζύμη:
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
1/2 κεσεδάκι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κιλό αλεύρι (θα χρησιμοποιήσετε κάπως λιγότερο)
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 
1/2
κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό*
Για τη γέμιση
1/2 κιλό φέτα τριμμένη
1/4 κιλό ανθότυρο
αλάτι, πιπέρι
1 αβγό

Εκτέλεση:
* Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά, ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά. 
* Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι για να δούμε πόσο χρειάζεται, ώστε η ζύμη να μην κολλάει αλλά να είναι μαλακή και αφράτη, όχι σκληρή. 
* Ζυμώνουμε και αφήνουμε στην άκρη το ζυμάρι σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα, για μισή ωρίτσα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. 
* Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. 
* Ανοίγουμε το ζυμάρι και σχηματίζουμε στρογγυλά πιτάκια, πάχους 1 εκ. και διαμέτρου περίπου 7-8 εκ. 
* Τα δουλεύουμε με το χέρι να γίνουν σαν καλαθάκια και στο κέντρο βάζουμε ανάλογη γέμιση. 
* Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες αφήνοντας στη μέση τη γέμιση ακάλυπτη. 
* Μπορείτε να τα βάλετε και μέσα σε φορμάκια για ταρτάκια. 
* Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ωρίτσα περίπου, μέχρι να ροδίσουν. 
* Μόλις κρυώσουν τις κλείνουμε σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν για περισσότερες μέρες. 
* Βγαίνουν σαν τυροψωμάκια, όχι σαν κλασικές τυρόπιτες.

* Όταν βάζουμε το δάχτυλό μας θα πρέπει να το νιώθουμε χλιαρό κι αν μετρήσουμε μέχρι το δέκα θα πρέπει να αρχίσει να μας καίει. Αυτή είναι η σωστή θερμοκρασία για να λιώσει καλά η μαγιά και να φουσκώσει το ζυμάρι μας. 

athinorama

Κυριακή, 10 Νοεμβρίου 2013

Μοσχαράκι κοκκινιστό!!

Κλασσική γεύση το κοκκινιστό μοσχαράκι. 
Σερβίρετέ το με πουρέ, ρύζι, μακαρόνια ή τηγανιτές πατάτες. 
Είναι το ίδιο νόστιμο! 


Τι χρειαζόμαστε:
  • 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους
  • λίγο λάδι
  • 1 ποτηράκι κρασί
  • σάλτσα ντομάτας (1 κουτί)
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες (προαιρετικά)
  • 1 κομμάτι κανέλας
  • 3-4 γαρύφαλλα
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 δάφνη
  • 1 κ.σ. καρίνο (μείγμα μπαχαρικών) (προαιρετικά)
Πώς το κάνουμε:

  1. Κόβετε το κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες. Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα λίγο λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι να μαραθεί λίγο. Μετά προσθέτετε τους κύβους του μοσχαριού και τους γυρίζετε να πάρουν χρώμα από παντού.
  2. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε νερό να σκεπάσει το μοσχάρι, ρίχνετε τα καρότα, τη ντομάτα και τα υπόλοιπα αρώματα και μπαχαρικά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει για 1 ½ - 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και να δέσει η σαλτσούλα του (εάν έχετε χύτρα ταχύτητος ακόμα καλύτερα).
sintagespareas

Σάββατο, 9 Νοεμβρίου 2013

Κρέμα Σοκολάτα - Πορτοκάλι

.
Τι χρειαζόμαστε:

  • 600 ml γάλα
  • 5 κ.σ. κοφτές άνθος αραβοσίτου
  • 3 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ
  • 7 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
  • 1 κουβερτούρα σοκολάτα γάλακτος
  • 250 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 πακέτο μπισκότα πτιμπερ

Πώς το κάνουμε:


Βάση: 
Διαλέγουμε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους και στρώνουμε μία στρώση μπισκότα, αφού τα βουτήξουμε γρήγορα στο γάλα. Προσοχή, δεν αφήνουμε να μουλιάσει το μπισκότο.

Κρέμα Σοκολάτας:
* Σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε την κουβερτούρα.
* Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να ζεστάνει το υπόλοιπο γάλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη.
* Ρίχνουμε το άνθος αραβοσίτου και 4 κ.σ. από τη ζάχαρη.
* Όταν αρχίσει να δένει η κρέμα, απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
* Στρώνουμε στο πυρέξ, πάνω από τη βάση την κρέμα. 
* Σκεπάζουμε με μεμβράνη, μέχρι να ετοιμάσουμε την δεύτερη.

Κρέμα Πορτοκάλι:
* Σε κατσαρολάκι προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
* Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.
* Στρώνουμε πάνω από την κρέμα σοκολάτας.
* Σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να παγώσουν καλά οι κρέμες και να δέσουν.
 
sintagespareas

Πέμπτη, 7 Νοεμβρίου 2013

Το πιο εύκολο και γρήγορο cheese cake σοκολάτας!

Θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό σοκολάτας για την οικογένειά σας, γρήγορα και εύκολα; Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και να είστε σίγουροι, ότι δεν θα περισσέψει ούτε ένα κομμάτι από το σοκολατένιο λαχταριστό γλυκό!
.
ΥΛΙΚΑ
• 250 γραμ. τυρί philadelphia
• 1 κουτί ermol
• 350 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί μπισκότα digestive
• 100 γραμ. μαργαρίνη ή βούτυρο
• 3 σοκολάτες κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Τρίβουμε τα μπισκότα
• Λειώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα μπισκότα
• Στρώνουμε σε ένα πυρεξ και αφήνουμε στο ψυγείο μεχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα για να σταθεί η βάση μας
• Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το ermol να αρφατέψει
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο και αφού χτυπηθεί καλά ρίχνουμε τα 250 γραμ. από την κρέμα γάλακτος
• Στο μεταξύ λιώνουμε τις 2 κουβερτούρες και τις προσθέτουμε στο μίγμα
• Τέλος ρίχνουμε και το τυρί μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα (δεν χτυπάμε πολύ ώρα για να μη νερουλιάσει το τυρί μας)
• Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στη βάση και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί
• Κατόπιν λιώνουμε την 1 ακόμα κουβερτούρα μαζί με τα 100 γραμ.κρέμα γάλακτος και φτιάχνουμε κάτι σαν γλάσσο το οποίο ρίχνουμε πάνω από την κρέμα
• Αφού παγώσει και "σφίξει" στο ψυγείο είναι έτοιμο για σερβίρισμα

mothersblog