Τετάρτη, 26 Φεβρουαρίου 2014

Αλάδωτα φαγάκια για την Καθαρή Δευτέρα!!

Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Νόστιμα μπιφτεκάκια λαχανικών χωρίς λάδι, ή με λάδι για όσους το επιθυμούν. Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και προπαντός νοστιμότατα!! 
Τι χρειαζόμαστε
  • 4 πατάτες
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • λίγο δυόσμο
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • κύμινο
  • τριμμένη φρυγανιά
Πώς το κάνουμε:
  1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μεχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.
  2. Στο νερό να έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι.
  3. Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμένη φρυγανιά.
  4. Αφού κρυώσει το μίγμα (εκτος ψυγείου) πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι απο τη φρυγανιά.
  5. Τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκρίλ στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.

Λίγα μυστικά ακόμα
Στο μίγμα μας μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια τριμμένα
 
 
γιουβέτσι με μακαρονάκι κοφτό και μανιτάρια αλάδωτο
 
 
Υλικά
 
- μισό κιλό μακαρονάκι κοφτό
- μισό κιλό μανιτάρια πορτομπέλο (σε πείσμα των φτηνων εκ Πολωνίας με 1,80€, έδωσα   σχεδόν τα διπλά 3,40€ και διαλεξα τα Ελληνικότατα της Λαζαρίνα. Η γεύση τους με αποζημιωσε).
- ένα μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
- 250 γρ ντομάτα πασάτα ή 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
- αλάτι
- πιπέρι
- ένα ξυλαράκι κανέλα
- ένα δαφνόφυλλο
- δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι (διάλεξα το bio της Όλυμπος)
 
Εκτέλεση

* Βάζουμε το μακαρονάκι να μισοβράσει σε μπόλικο νερό με αλάτι.
* Παράλληλα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ή κατσαρόλα, ό,τι βολεύει) μαζί με το κρεμμύδι και δυο δάκτυλα νερό.
* Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά εκτός απο το ταχίνι.
* Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (1,5) να μισοψηθεί. 
* Στην συνέχεια, τα ρίχνουμε όλα μαζί (μαζί και το νερό απο τα μακαρόνια) στο βαθύ ταψί του φούρνου ή όπου αλλού χρησιμοποιεί ο καθένας για το γιουβέτσι. 
* Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ταχίνι και ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά αρκετό ζουμί από το μείγμα και το χτυπάμε σαν να κάνουμε αβγολέμονο. 
* Περιχύνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. 
* Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι.

* Ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα στους 170 (ή σε προθερμασμένο στους 180) μέχρι να 'πιεί' τα νερά και να μείνει με λίγο ζουμάκι, απαραίτητο γιατί όταν κρυώσει θα πιει κι αλλο.
 
peftasteri

Τετάρτη, 19 Φεβρουαρίου 2014

Κεικ, το... πουα!!!! -Cake poua

Με αυτή την ιδέα ξετρελάθηκα!!
Ένα υπέροχο κέικ που θα εντυπωσιάσει!!



Μια συνταγή βήμα-βήμα που θα σας ενθουσιάσει!
για το  μείγμα  κέικ
510 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
340 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια μαλακό βούτυρο
6 αυγά
3 κουταλάκια γλυκού βανίλια 
2 1/2 κουταλάκια γλυκού  μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
90 γραμμάρια  γάλα
παρασκευή
Χτυπάτε με μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο.
Στη συνέχεια, προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και τη βανίλια.
Ρίχνετε λίγο αλεύρι και μετά λίγο γάλα εναλλάξ στο μείγμα και όταν είναι ομοιόμορφο και αφράτο, είναι έτοιμο για ψήσιμο. 

για τη βουτυρόκρεμα

* 450 γραμμάρια  ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
* 1,5 κιλό μπορεί να τραβήξει και 2 ζάχαρη άχνη
* 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
* 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας


Σε ένα μπολ χτυπήστε στην δυνατή ταχύτητα το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.
Χαμηλώστε το μίξερ και σιγά σιγά και κουταλιά κουταλιά προσθέστε την μισή ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Έπειτα ρίξτε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη πάλι κουταλιά κουταλιά.
Πριν ρίξετε όλη την ζάχαρη ενδιάμεσα βάλτε και την βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα.
Αφού ομοιογενοποιηθούν όλα τα υλικά γυρίστε το μίξερ στην δυνατή ταχύτητα και χτυπήστε για 3-4 λεπτά για να σας γίνει αρκετά αφράτο.
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Παίρνουμε ένα ταψάκι σα της φωτογραφίας (με 18 τρύπες), το ψεκάζουμε με σπρέι canola (αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε βούτυρο) και αλευρώνετε.
Βήμα 1
Παίρνετε το μισό μείγμα από το κέικ το χωρίζετε σε πέντε διαφορετικά μπολάκια και προσθέτετε χρώμα ζαχαροπλαστικης που σας αρέσει.
Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψάκι με τις τρύπες και το ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τις μπάλες  να κρυώσουν εντελώς και τις βγάζουμε προσεχτικά από το ταψάκι
Βήμα 2

Προσθέτουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι στρογγυλό προσθέτουμε τις χρωματιστές μπάλες κολλητά τη μια δίπλα στην άλλη και ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα από το κέικ προσέχοντας να πάει παντού. ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά ακόμη το δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα.
Βήμα 3
Το αφήνουμε κάνα πεντάλεπτο να κρυώσει πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
Ετοιμάζουμε τη βουτυροκρεμα και αλείφουμε το κέικ .
Βήμα 4
Αν θέλετε μπορείτε να χρωματίσετε τη βουτυροκρεμα και να το κάνετε ό,τι χρώμα σας αρέσει.
Καλό είναι να φτιάξετε και δυο τρεις χρωματιστές μπάλες παραπάνω για να διακοσμήσετε το κέικ!!!

Κυριακή, 2 Φεβρουαρίου 2014

Υπαπαντή: η Γιορτή της Μητέρας

Χρόνια Πολλά στις Μανούλες,
όπου γης, όποιας φυλής,
όποιας πατρίδας.

Σήμερα είναι και σήμερα θέλουμε να είναι η Γιορτή της Μητέρας: 2 Φεβρουαρίου (Υπαπαντής)
και όχι η δεύτερη Κυριακή του Μάη που μας φορτώσανε κάποιοι πριν κάμποσα χρόνια.
.
Της Υπαπαντής: Αλήθεια, τι γιορτάζουμε σήμερα;
Σύμφωνα με παλιά Ελληνική Παράδοση σήμερα είναι η Γιορτή της Μητέρας, 2 Φεβρουαρίου (Υπαπαντής), διότι σήμερα κλείνουνε 40 μέρες από τα Χριστούγεννα και η Παναγία επήγε στην εκκλησία να "σαραντίσει". 
Αυτή λοιπόν τη μέρα η Ρωμιοσύνη την αφιέρωσε στη μάνα.
Δυστυχώς αυθαίρετα την δεκαετία του 1960, οι καρεκλοκένταυροι δυτικολάγνοι μας "εναρμόνισαν" με τη Δύση και έτσι πήγαν τη γιορτή της μάνας τη δεύτερη Κυριακή του Μάη (προφανώς για να πουλούνε οι έμποροι λουλούδια αφού τότε δεν υπήρχαν τα θερμοκήπια να παράγουν λουλούδια το χειμώνα)
Σαν σήμερα λοιπόν η Παναγία μας πάει τον νεογέννητο Χριστό στο Ναό και ένας γέροντας παπάς ο Συμεών τον αγκαλιάζει και λέει το περίφημο «Νυν απολύεις τον δούλο σου Δέσποτα» (δηλαδή σε ελεύθερη μετάφραση, δεν με νοιάζει τώρα Θεέ μου και να πεθάνω).
Αυτήν την υπέροχη ημέρα, που ακούμε στην Εκκλησία το μελωδικότατο απολυτίκιο (σε ήχο α'):
.
Χαῖρε, κεχαριτωμένη Θεοτόκε Παρθένε·

ἐκ σοῦ γὰρ ἀνέτειλεν ὁ Ἥλιος τῆς δικαιοσύνης,
Χριστὸς ὁ Θεὸς ἡμῶν, φωτίζων τοὺς ἐν σκότει.
Εὐφραίνου καὶ σύ, Πρεσβῦτα δίκαιε,
δεξάμενος ἐν ἀγκάλαις τὸν ἐλευθερωτὴν τῶν ψυχῶν ἡμῶν, 

χαριζόμενον ἡμῖν καὶ τὴν Ἀνάστασιν.
.

Θέλουμε εμείς αυτή τη γιορτή της Μητέρας και όχι τη γλυκανάλατη γιορτή που μας φορτώσανε κάποιοι για να μιμηθούμε την Ευρώπη

Το χαμομηλάκι