Δευτέρα, 30 Νοεμβρίου 2015

Μαγκίρι, τη σούπα του φτωχού!!

Ετοιμάστε ΜΑΓΚΙΡΙ τη μέρα του τρυποτηγανά Αγίου Ανδρέα!
Οι νοικοκυρές φτιάχνουν λουκουμάδες ή τηγανίτες ή μαγκίρι
Αλίμονο σε όποιαν αμελούσε να φτιάξει τέτοια μέρα!
Ο Άγιος, για να την τιμωρήσει θα της τρυπήσει το τηγάνι!
Φυσικά το μαγκίρι , τη σούπα του φτωχού, όπως συνήθιζαν να τη λένε στα χωριά μας, μπορούμε να τη φτιάξουμε όλες τις μέρες του χρόνου!

Υλικά
Μισό κιλό μαλακό αλεύρι
Μία πρέζα αλάτι
Ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό
Τρεις κουταλιές λάδι
Λάδι για τηγάνισμα
Κρητικό τυρί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

* Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το λάδι και το αλάτι. 
* Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για μία ώρα περίπου. (κάνουμε και ένα σταυρό στη μέση για τον Άγιο)
* Χωρίζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα. Έπειτα κόβουμε το κάθε φύλλο, πρώτα σε λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών περίπου και μετά σε τετραγωνάκια. 

* Βράζουμε τα μισά από αυτά σε αλατισμένο νερό. 
* Τα υπόλοιπα τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι .
* Στη συνέχεια, αφού σουρώσουμε τα βραστά (αφήνουμε όμως λίγο ζουμάκι), τα σερβίρουμε και βάζουμε από πάνω τα τηγανιτά. 

* Το μαγκίρι πρέπει να είναι λίγο ζουμερό και το σερβίρουμε με μπόλικο τυρί!

iscreta

Παρασκευή, 20 Νοεμβρίου 2015

Ψωμάκι με μήλα και κανέλα!!

Ποιος δεν αγαπά το ψωμί; 
Επειδή και εμείς ανήκουμε στην κατηγορία όσων τρώνε το φαγητό τους με ψωμί πάντα αναζητούμε νόστιμες και κυρίως εύκολες συνταγές για να φτιάξουμε το αγαπημένο μας έδεσμα. 
Προσφάτως δοκιμάσαμε και μια γλυκιά εκδοχή του άκρως φθινοπωρινή με μήλα και κανέλα που είναι ιδανικό συνοδευτικό για το πρωινό μας. 
Με μια γλυκιά μαρμελάδα ή λίγο βούτυρο τα παιδιά θα το καταβροχθίσουν στο λεπτό και δεν θα μείνει ούτε ψίχουλο!

Υλικά:
* 1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (190g)
* (+ 1 κ.σ. αλεύρι για τα κομματάκια του μήλου)
* 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
* 1 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν παόυντερ
* ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
* ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
* ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
* 2 αυγά
* ¼ κούπας ελαιόλαδο
* ¼ κούπας σάλτσα μήλου
* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
* 1 κούπα ζάχαρη (200g)
* 2 κούπες μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
(περίπου 1½ με 2 μήλα)

Για την επικάλυψη
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα

Για τη σάλτσα μήλου
1 μήλο
1 κ.σ. ζάχαρη
λίγο νερό
λίγες σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:
* Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C. 
* Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα (10x20cm) και καλύπτουμε τον πάτο με μια λαδόκολλα, την οποία εν συνεχεία βουτυρώνουμε.
* Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μήλου, ώστε να προλάβει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τη χρειαστούμε. 

Αν έχουμε έτοιμη σάλτσα μήλου, συνεχίζουμε παρακάτω. 
* Κοσκινίζουμε σ’ ένα μπολ το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο.
* Σ’ ένα δεύτερο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά στη μεσαία ταχύτητα για 1 λεπτό. 
* Προσθέτουμε το λάδι, τη σάλτσα μήλου, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
* Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. 
* Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν. 
* Με μία σπάτουλα διπλώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του μήλου μέσα στη ζύμη, αφού προηγουμένως τα έχουμε αλευρώσει.

* Ετοιμάζουμε την επικάλυψη ανακατεύοντας τη λευκή με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. 
* Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την κανελοζάχαρη. 
* Ψήνουμε περίπου για 50 με 55 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και βουτώντας μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή. 
* Αφήνουμε να κρυώσει για δέκα λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε σχάρα. 
* Αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε ξανά. 
* Περιμένουμε να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε.

Τετάρτη, 11 Νοεμβρίου 2015

Καζάν ντιπί με συνταγή Μικρασιάτικη!!

Καζάν ντιπί σημαίνει «Ξύσιμο του καζανιού»
Υλικά
* Γάλα, 1 1/2 λίτρο
* Άχνη ζάχαρη, 2 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού
* Βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας
* Ανθόνερο, 1 1/2 κουταλιά της σούπας
* Κανέλα, 2 1/2 κουταλιές του γλυκού
* Βανίλια, 2 τεμάχια
* Ρυζάλευρο, 2 φλυτζάνια του τσαγιού


Οδηγίες
* Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την άχνη ζάχαρη, το ρυζάλευρο και τις βανίλιες και ανακατεύουμε πολύ καλά για να λιώσει το ρυζάλευρο. 
* Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά για να βράσουν τα υλικά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνέχεια για να μην μας κολλήσει, μέχρι να πήξει. 
* Αλείφουμε ένα ταψί με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα το οποίο πρέπει να απλωθεί πολύ καλά στο ταψί, το βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς στο κάτω μέρος του φούρνου για 25-30 λεπτά για να γίνει αισθητή η μυρωδιά της καραμέλας.
* Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. 
* Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. 
* Το κόβουμε τριγωνικά και το σερβίρουμε ανάποδα, δηλαδή το σκούρο χρώμα από πάνω. 
* Ραντίζουμε με το ανθόνερο και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καλό είναι το καζάν ντιπί να καταναλωθεί την ίδια μέρα.

constantinoupoli

Σάββατο, 7 Νοεμβρίου 2015

Παστέλι πεντανόστιμο!!
Pasteli: Ancient Greek Honey Sesemi Bar (video)

Μια συνταγή που φοβόμουν να δοκιμάσω αλλά όταν την έκανα είδα πόσο εύκολη ήταν αλλά και πόσο νόστιμο το αποτέλεσμα.... Έγιναν τα παστέλια μου ανάρπαστα και τελείωσαν αμέσως.

Υλικά:
* Μισό κιλό μέλι
* 3 κουταλιές ζάχαρη
* μισό κιλό αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκι, πάντα άψητο και φυσικά όχι αλμυρό.
* 1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι
* 1 ποτήρι Σουσάμι,
* λίγο ανθόνερο ή ηλιέλαιο
* λίγη κανέλα σκόνη.

Εκτέλεση:
* Καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι μαζί με τους ξηρούς καρπούς, είτε σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς.
* Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με τις φλούδες να βράσει 10 λεπτά περίπου σε μεσαία φωτιά. 
* Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το λίγο αφήνουμε να σιγοβράζει προσθέτοντας την ζάχαρη . 
* Προσθέτουμε το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε το παχύρρευστο μείγμα μέχρι να πάρει βράση.
Ελέγχουμε το μείγμα μας αν είναι έτοιμο ως εξής:
Ρίχνουμε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι με νερό. Αν σχηματιστεί μια ελαστική μπαλίτσα είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ μαλακή συνεχίζουμε το βράσιμο. άλλος τρόπος είναι να ρίξουμε μισή κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν μόλις κρυώσει ξεκολλήσει εύκολα είναι έτοιμο.
* Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο να το ρίξουμε στην λαδόκολλα.
* Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και περιχύνουμε με το ανθόνερο. Αντί για ανθόνερο μπορούμε να αλείψουμε με καλαμποκέλαιο τη λαδόκολλα.
* Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
* Με μια ποτισμένη στο ανθόνερο ή λάδι λαδόκολλα πιέζουμε το μείγμα από πάνω να πάρει ένα ομοιόμορφο σχήμα πάχους 1-2 εκατοστά, όσο παχύ το θέλουμε εμείς. Αν βάλουμε λαδόκολλα σε ταψί του φούρνου το μείγμα φτάνει για το μισό, οπότε γυρίζω την λαδόκολλα από πάνω και του δίνω το σχήμα που θέλω.
Προσοχή μην πέσει στο χέρι σου μείγμα γιατί κάνει άσχημο έγκαυμα το μέλι.
* Αφού κρυώσει λίγο (μετά από 10-15 λεπτά) χαράζουμε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες. Έτσι το αφήνουμε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.
* Έπειτα χωρίζουμε τα κομμάτια και τα τυλίγουμε αν θέλουμε σε κομμάτια ποτισμένης πάντα λαδόκολλας, ή αν έχουμε λεμονιά σε φύλλα λεμονιάς χλωρά, αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα φυσικά. Τα φυλάμε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) για πολύ καιρό.
* Είναι πολύ εύκολο μόνο προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει.

Μερικά κολπάκια : 
α. Αν θέλουμε να μην είναι μαλακό πολύ το παστέλι μας προσθέτουμε και περισσότερη ζάχαρη κατά το βράσιμο, όσο πιο πολύ ζάχαρη βάζουμε τόσο πιο σκληρό γίνεται.
β. Όταν απλώσουμε το παστέλι μας στην λαδόκολλα αν μας αρέσει η γεύση της κανέλας ρίχνουμε λίγη στην επιφάνεια, δοκίμασε το σε μερικά κομμάτια και θα δεις αν σου αρέσει, εμένα πάντως με ξετρελαίνει με κανέλα.
γ. Μην βιαστείς να το κόψεις κομμάτια, δεν θα σου βγουν όμορφα, όπως την πάτησα από την βιασύνη μου εγω, πρώτα να κρυώσει καλά το παστέλι μας.

Αναρτήθηκε από skouliki

Τετάρτη, 4 Νοεμβρίου 2015

Μπιφτέκια από κοτόπουλο!!! - Chicken Burgers

Chicken Burgers
Μπιφτέκια από κοτόπουλο ή γαλοπούλα με λαχανικά

Δύσκολα θα βρεθεί άνθρωπος, που να μην του αρέσουν τα μπιφτέκια.
Με τη συγκεκριμένη συνταγή, γίνονται πολύ αφράτα και τόσο λαχταριστά, που θα κάνει τα παιδιά σας να τα φάνε με πολύ μεγάλη ευχαρίστηση.

Υλικά
• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλο ή γαλοπούλα, (ή φιλέτα που θα τα πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ)
• 2 ξερά κρεμμύδια, περασμένα στο μούλτι
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, περασμένες στο μούλτι
• 4 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αυγό
• 5 φέτες ψωμί
• 1 κουτ. γλυκού ξύδι
• 2 κουτ. σούπας γάλα
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ¼ κουτ. γλυκού ρίγανη
• ¼ κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση
* Σ᾿ ένα μπολ με νερό, που έχουμε ρίξει το ξύδι, μουσκεύουμε το ψωμί, το σταγγίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας.
* Ξεφλουδίζουμε, στίβουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
* Ενώνουμε, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, να ξεκουραστεί και να σφίξει.

* Με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο ή στο γκριλ, στη χαμηλότερη θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν χρώμα.
* Όταν ροδίσουν, τα γυρνάμε και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα κι απ᾿ την άλλη πλευρά.

-- Εάν έχουμε πολύ μικρά παιδιά και δεν τρώνε τα μπαχαρικά, μπορούμε να τα αφαιρέσουμε και να περιοριστούμε στα βασικά.
Πάντως για ηλικίες παιδιών, που οι γιατροί δεν απαγορεύουν την χρήση μπαχαρικών, καλό είναι να τα εντάξουμε στην διατροφή τους, γιατί τα μπαχαρικά και τα βότανα έχουν απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες.
* Είναι πολύ βασικό να μην ξεχνάμε ποτέ ότι, όταν διαχειριζόμαστε κρέας, ειδικά πουλερικά, πρέπει να είμαστε πολύ σχολαστικοί με την υγιεινή και την καθαριότητα στην κουζίνα μας.