Ντολμαδάκια της Άριας!!

60 τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα

Γέμιση:

🍃 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα

🍃 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

🍃 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη

🍃 2 καρότα ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο  
🍃 1 μέτρια μελιτζάνα χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένη ή αγκινάρα ψιλοκομμένη

🍃 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

🍃 λίγο φρέσκο ή ξερό δυόσμο

🍃 ¾ έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

🍃 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

🍃 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης

🍃 Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.

🍃 Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο.

🍃 Τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.

🍃 Τοποθετούμε ένα πιάτο (μπρούμυτα) πάνω στα ντολμαδάκια.

🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό.

🍃 Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά

🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα επαναληπτικά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι.

🍃 Σερβίρουμε 15 λεπτά αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά.

🍃 Συνοδεύεται με φέτες λεμονιού και γιαούρτι ή φέτα

Καλή σας όρεξη!!

Πίτσα σπιτική με τέλεια ζύμη!!

Αν θέλετε να φτιάξετε μια καθαρά σπιτική πίτσα, το μυστικό είναι να κάνετε τη δική σας ζύμη. 
Στο μυαλό μας, ίσως είναι κουραστικό, χρονοβόρο και χωρίς σίγουρα αποτελέσματα- όμως, αν ξέρετε τη σωστή συνταγή, θα δείτε ότι δεν είναι έτσι. 
Αφού κάνετε αρκετό χώρο στον πάγκο της κουζίνας, ακολουθήστε την εξής διαδικασία…

Τι χρειάζεστε

🍕 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
🍕 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
🍕 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι
🍕 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
🍕 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
🍕 ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
🍕 Λίγο σιμιγδάλι

Τι πρέπει να κάνετε

🍕 Βήμα 1ο
Αλείψτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό νερό (η ιδανική θερμοκρασία του είναι οι 43 βαθμοί Κελσίου, κάτι που μπορείτε να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο) , την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. 
Σε ένα διαφορετικό μπολ, αναμίξτε το αλεύρι και το αλάτι. 
Μετά, συγκεντρώστε τα απαραίτητα σύνεργα: ένα πιρούνι, μια επιφάνεια κοπής, ένα μαχαίρι, ένα ταψί και έναν πλάστη (προαιρετικά).

🍕 Βήμα 2ο
Στο μπολ με το αλεύρι και το αλάτι, κάντε μία τρύπα στη μέση και προσθέστε το μείγμα με τη μαγιά. Σε αυτό το βήμα, το μυστικό είναι η μαγιά να αφρίσει- τότε ξέρετε ότι είστε σε… καλό δρόμο. 
Έπειτα, προσθέστε το λάδι και με ένα πιρούνι, αναμίξτε όλα τα υλικά.

🍕 Βήμα 3ο
Όταν η ζύμη αρχίζει να «δένει», αρχίστε να την δουλεύετε με τα χέρια σας σε μια επιφάνεια που θα έχετε ρίξει λίγο αλεύρι. 
Το πιο εύκολο είναι να την πιέζετε με το κάτω μέρος του χεριού σας. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν αρχίσει να είναι κολλώδης.

🍕 Βήμα 4ο
Έπειτα, βάλτε τη ζύμη στο μπολ με το λάδι, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός του. 
Για να καταλάβετε ότι έχει μεγαλώσει, μπορείτε να σημαδέψετε τη μεμβράνη στο σημείο που φτάνει η ζύμη μόλις τη βάλετε στο μπολ- έτσι, θα καταλάβετε τη διαφορά. Η διαδικασία του «φουσκώματος» μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες.

🍕 Βήμα 5ο
Το τρικ για να δείτε αν η ζύμη είναι έτοιμη, είναι να την πιέσετε με το δάχτυλό σας. Αν μείνει σημάδι πάνω της, τότε μπορείτε να περάσετε στο επόμενο βήμα.

🍕 Βήμα 6ο
Στη συνέχεια, χωρίστε την με ένα μαχαίρι, ανάλογα με το αν θέλετε να φτιάξετε μια ολόκληρη πίτσα ή αν προτιμάτε τις ατομικές. 
Για τη δεύτερη περίπτωση, κόψτε τη ζύμη σε 4 μικρές μπάλες, όπως στη φωτογραφία και καλύψτε τις με ένα καθαρό πανί. 
Αφήστε τις να «ξεκουραστούν» για κάποια ώρα- για να δείτε αν είναι έτοιμες, πιέστε τις πάλι με το δάχτυλό σας. 
Αν η κίνησή σας αυτή, αφήσει σημάδι, σημαίνει ότι μπορείτε να τις βγάλετε.

🍕 Βήμα 7ο
Πριν βάλετε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε λίγο σιμιγδάλι- έτσι δεν θα κολλήσει και θα την κόψετε πολύ πιο εύκολα. 
Βάλτε μία μπάλα ζύμης στο κέντρο του ταψιού και αρχίστε να την απλώνετε είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη. 
Προσπαθήστε να την κάνετε λίγο πιο αφράτη στις άκρες για να γίνουν πιο τραγανές. 
Προσθέστε λίγο ακόμα σιμιγδάλι και σιγουρευτείτε ότι έχετε απλώσει τη ζύμη ομοιόμορφα.

🍕 Βήμα 8ο
Στο τελευταίο βήμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά. 
Για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα, το μυστικό είναι να τα κόψετε σε όσο το δυνατόν ίσα κομμάτια.  
Αφού τελειώσετε, αφήστε την πίτσα να ψηθεί στους 250 βαθμούς για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια, απολαύστε την.

 foodnetwork.com
mama365

Ινδοκάρυδα σιροπιαστά

Γευστικά γλυκάκια, βουτηγμένα στην ινδική καρύδα, ανέξοδα και νηστίσιμα!
Προσοχή, απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.

Υλικά (20-22 κομμάτια)
1 φαρίνα κόκκινη (περίπου)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 σακουλάκια ινδική καρύδα

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες (20')
🌼 Aνακατεύουμε το καλαμποκέλαιο με την πορτοκαλάδα και το 1/4 της ινδικής (40 γρ. περίπου) από το ένα σακουλάκι.

🌼 Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, να γίνει μία ζύμη μαλακή να μην κολλάει στα δάχτυλα.

🌼 Πλάθουμε μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

🌼 Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν

🌼 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όταν κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα κυλάμε στην ινδική καρύδα.

🌼 Αφήνουμε να κρυώσουν.

cookpad