Τρίτη, 31 Μαΐου 2016

Υποβρύχιο βανίλια!!

Πιο παλιά δεν υπήρχε ούτε ένα Ελληνικό σπίτι που να μην έχει αυτό το κέρασμα στο ντουλάπι μαζί και με τα υπόλοιπα φρουτένια γλυκά του κουταλιού. Αυτό είναι και το γλυκό που παραδοσιακά σερβίρεται στο Πατριαρχείο της Κωνσταντινούπολης στους επισκέπτες.

Υλικά: (για 2 βαζάκια των 350 ml περίπου)
4 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας γνήσιο εκχύλισμα βανίλιας (2 σκόνες)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 
πορτοκάλι

Διαδικασία
* Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη με το νερό και το μέλι. 
* Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και στην αρχή ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
* Μόλις λιώσει και πάρει βράση δεν το ανακατεύουμε καθόλου και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
* Εν το μεταξύ βρέχουμε ένα πινέλο με νερό και βουρτσίζουμε ελαφρώς τα τοιχώματα της κατσαρόλας ώστε να μην πιάσει κρυστάλλους το γλυκό μας. 
* Στα 15 λεπτά προσθέτουμε την βανίλια, το λεμόνι και το ξύσμα. 
* Συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και το σιρόπι μας είναι έτοιμο, όταν ρίχνουμε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και κυλώντας δημιουργεί ένα χοντρό σχετικά σχοινάκι.
* Αφήνουμε το σιρόπι μας για 5 λεπτά στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία του λιγάκι και, αν έχουμε σταθερό μίξερ (αν γίνεται με γυάλινο κάδο) με γάντζους, το βάζουμε και δουλεύει σε μέτρια ταχύτητα για 8 λεπτά. 
* Σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε εμείς με το χέρι χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα. 
* Ανακατεύουμε με την ίδια φορά. Όταν κουραζόμαστε το αφήνουμε για λίγο και ξανασυνεχίζουμε. 
* Το μείγμα θα ασπρίσει και τελικά θα πάρει την μορφή της γνωστής βανίλιας υποβρύχιο σε ρευστή αλλά σφιχτή υφή. 
* Όταν είναι πλέον αρκετά δύσκολο το ανακάτεμα είναι έτοιμη να μπει σε αποστειρωμένο βάζο. 
* Την αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε!

Δεν υπάρχουν σχόλια :

Δημοσίευση σχολίου