Μοσχάρι σούπα με λαχανικά!!

Μια αγαπημένη χειμωνιάτικη, θρεπτική, δυναμωτική και πάρα πολύ νόστιμη συνταγή. 

Η μοσχαρόσουπα είναι από τα φαγητά που σε πάνε κατευθείαν στο σπίτι και στην γιαγιά. Ιδανικό για παιδιά, αλλά και μεγάλους.

Υλικά Συνταγής
🌼 800 γρ. μοσχάρι (ποντίκι, κότσι, ουρά, στήθος ή σβέρκο)
🌼 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
🌼 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
🌼 2 καρότα ψιλοκομμένα
🌼 2 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ
🌼 1 πράσο
🌼 1 κόκκινη γλυκοπατάτα (κομμένη σε μικρά καρέ)
🌼 1 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα (εμπορίου ή φρέσκια)
🌼 3 κ.σ ελαιόλαδο
🌼 αλάτι
🌼  πιπέρι
🌼 2-3 κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα του)
🌼 χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση
🌼 Όλα τα λαχανικά για τη μοσχαρόσουπα να είναι πλυμένα και κομμένα σε μικρές μπουκιές.
🌼 Το μοσχάρι επίσης να είναι κομμένο σε μικρές μπουκιές.
🌼 Βάζουμε το μοσχάρι σε βαθιά κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό.
🌼 Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά.
🌼 Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του.
🌼 Βράζουμε για περίπου 50′ με 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να είναι σχεδόν έτοιμο.
🌼 Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα κλωνάρια σέλινου (κρατάμε τα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο για το τέλος).
🌼 Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και το κρέας να λιώνει στο στόμα.
🌼 Λίγο πριν το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου και το ελαιόλαδο.
🌼 Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
🌼 Σερβίρουμε τη σούπα μοσχάρι σε βαθιά πιάτα, με λίγα κομματάκια μοσχάρι και μπόλικα λαχανικά και ζωμό σε κάθε μερίδα.

περισσότερα εδώ

Μεξικάνικα λουκουμαδάκια με σοκολάτα (Churros / Τσούρος)

Λαχταριστό γλυκό, οικονομικό και εύκολο!

Υλικά 
250 γραμ. νερό
20 γραμ. ζάχαρη
50 γραμ. βούτυρο
2 πρέζες αλάτι
1 πρέζα κανέλα
150 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 αυγά
λάδι για τηγάνισμα
ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Για τη σάλτσα σοκολάτας
150 γραμ. σοκολάτα
1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γλ. μέλι

Εκτέλεση
🌼 Ξεκινάμε τη συνταγή για τα σπιτικά τσούρος (churros) φτιάχνοντας πρώτα τη ζύμη.
🌼 Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και την κανέλα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουν βράση.
🌼 Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια. 

🌼 Προσθέτουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ζύμη μέσα στην κατσαρόλα και να μαζευτεί σε μπάλα. Η ζύμη θα είναι μαλακή και απαλή.
🌼 Αφήνουμε τη ζύμη για 3- 5΄ να γίνει χλιαρή.
🌼 Βάζουμε τη μαλακή ζύμη για τα τσούρος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε για 1 λεπτό με το γάντζο να κρυώσει ελαφρά.
🌼 Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα.

🌼 Στο τέλος θα έχουμε μια ζύμη που μοιάζει με τσίχλα.
🌼 Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ με μεγάλη μύτη αστέρι για να σχηματίσουμε τα churros.
🌼 Σε κατσαρόλα πλατιά, με μπόλικο καυτό λάδι για τηγάνισμα, κόβουμε τσούρος – μακρόστενα λουκουμαδάκια. 

🌼 Τηγανίζουμε τα τσούρος για 2΄ από κάθε πλευρά και η ένταση της εστίας πρέπει να είναι μέτρια.
🌼 Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
🌼 Όμοια φτιάχνουμε όλους τους λουκουμάδες τσούρος
🌼 Τους βουτάμε σε ζάχαρη και κανέλα και αν θέλουμε τα περιχύνουμε με σοκολάτα.
🌼 Σερβίρουμε τα τσούρος ζεστά.

Για τη σάλτσα σοκολάτα
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσουν.

πηγή

Γκιουζλεμέδες με φέτα!! / Giouzlemes // Fried cheese pie from Lesvos

Τα τυλιχτά και διπλωμένα υπέροχα αυτά πιτάκια με τη τραγανή αφράτη ζύμη μπορείτε να τα απολαύσετε στην αλμυρή αλλά και γλυκιά εκδοχή τους γεμιστά με φρέσκια ανάλατη μυζήθρα, ζάχαρη και κανέλα σερβιρισμένα με μέλι.

Giouzlemes // Fried cheese pie from Lesvos

Υλικά 

Για το φύλλο

* 100 ml ελαιόλαδο

* 250 ml χλιαρό νερό
* 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
* 2 κ.σ. ξύδι
* ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση:
* 250 γρ. ανθότυρο
* 200 γρ. φέτα
* 2 αυγά
* ½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 2 κ.σ. αποξηραμένο
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι
* νισεστές για το άνοιγμα του φύλλου

Εκτέλεση 

Για το φύλλο

🌼 Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι. 

🌼 Ανοίγετε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίχνετε εκεί το αλάτι και σταδιακά το ελαιόλαδο, το ξύδι και το νερό, παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από το κέντρο προς τις άκρες. 

🌼 Ζυμώνετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και έχετε μια σφιχτή ζύμη. Αν απαιτηθεί προσθέτετε λίγο ακόμα αλεύρι. 

🌼 Σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και αφήνετε στην άκρη τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 1 ώρα.

Για τη γέμιση: 

🌼 Θρυμματίζετε με τα χέρια σας το ανθότυρο και τη φέτα. 

🌼 Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά και τα χτυπάτε. 

🌼 Προσθέτετε τα θρυμματισμένα τυριά (ανθότυρο και φέτα) το δυόσμο και πιπέρι και τα αναμιγνύετε καλά. 

🌼 Τα αφήνετε στην άκρη.
🌼 Με τη 1 ώρα αναμονή για τη ζύμη, αλευρώνετε μια επιφάνεια εργασίας σας και ανοίγετε με μεσαίο πλάστη λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντάς τα κάθε τόσο με νισεστέ. 

🌼 Τα κόβετε σε λωρίδες 5×10 εκ., βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 1 κ.σ. γέμιση και τα τυλίγετε σε μικρά φακελάκια ή τρίγωνα ή και σε ακανόνιστα σχήματα.
🌼 Όπως και να τα τυλίξετε φροντίζετε να τα διπλώσετε πολύ καλά ώστε να “φυλακίσουν” σωστά τη γέμιση και μη χυθεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. 

🌼 Τηγανίζετε τους γκιουζλεμέδες σας σε καυτό αγνό ελαιόλαδο για 2 λεπτά από τη κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και γίνει τραγανό το φύλλο.

πηγή