Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2018

Μερέντα σπιτική!!


Δεν θα ήταν τέλειο να μπορούσαμε να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική εκδοχή, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα; 
Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Θα χρειαστείτε απλά:

100 γραμμάρια κουβερτούρα που θα λιώσετε σε μπεν μαρί 
μαζί με το βούτυρο, 150 γραμμάρια.
Ύστερα ανακατεύετε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) 
με 4 κουταλιές σούπας κακάο (κοσκινισμένο) 
και τα ρίχνετε σε 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Κατόπιν ενώνετε τη λιωμένη σοκολάτα με το ζαχαρούχο 
και αμέσως μετά ...
αδειάζουμε στο μείγμα 1 κούπα τριμμένο φουντούκι. 

Μόλις κρυώσει το βάζουμε στην συντήρηση του ψυγείου και, μόλις πήξει, είναι έτοιμη!!! 
Θα ξετρελαθείτε μικροί- μεγάλοι.

Τετάρτη, 11 Ιουλίου 2018

Μπιφτέκια σολομού!!

Ελαφρύ, θρεπτικό και εύκολο γεύμα, κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις και ειδικά αν θέλετε να το μεταφέρετε στη δουλειά, 
σε ταξίδι ή σε πικνίκ.
Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος: 
20 λεπτά συνολικά.
Υλικά
🐟 2 φιλέτα φρέσκου σολομού χωρίς το δέρμα, ψιλοκομμένα
🐟 1/4 κούπα ηλιόσποροι ή κολοκυθόσποροι
🐟 1/2 κούπα φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
🐟 1/2 κούπα άνηθο, ψιλοκομμένος
🐟 1/2 κούπα φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό, ψιλοκομμένο
🐟 2 σκελίδες σκόρδο
🐟 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά (καυτερή ή μη, δική σας επιλογή)
🐟 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Μέθοδος παρασκευής
🐟  Προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
🐟  Πλάστε μπιφτέκια (το μέγεθος είναι δική σας επιλογή, μπορεί να είναι κεφτεδάκια ή μεγαλύτερα πλατιά μπιφτέκια).
🐟  Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε ελαφριά τα μπιφτέκια, μέχρι να χρυσίσουν.
🐟  Αφού τα βγάλετε από το τηγάνι, τοποθετήστε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απομακρύνετε το παραπάνω ελαιόλαδο. 
🐟 Σερβίρονται τόσο ζεστά, όσο και κρύα.

Tips
– Τα μπιφτέκια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές μπολ στο ψυγείο για 3 μέρες ή να καταψυχθούν για 8 εβδομάδες.
Εμπλουτίστε τη γεύση, προσθέτοντας τα δικά σας αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα. 
Προσθέσετε επίσης σπανάκι ως γαρνιτούρα για έξτρα γεύση, χρώμα και θρεπτικά στοιχεία.

Τρίτη, 26 Ιουνίου 2018

Μαρμελάδα Ροδάκινο με Μέλι!

Και ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς πηκτίνη
Σίγουρα κανείς. 
Εξάλλου όσο πιο λίγα τα υλικά τόσο πιο εύκολη η συνταγή και τόσο πιο υγιεινή για μικρούς και μεγάλους.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι ροδάκινα ή νεκταρίνια, μέλι και μια κατσαρόλα.

Υλικά:
450 γραμμάρια ροδάκινα
200 γραμμάρια μέλι
1 κ.τ.γλ. χυμό λεμονιού
 
Εκτέλεση:
🌼 Πλύνετε τα ροδάκινα καλά, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κομμάτια.
🌼 Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν μια βράση σε χαμηλή φωτιά. 
🌼 Προσθέστε το μέλι και το λεμόνι και ανακατέψτε.
🌼 Συνεχίστε να ανακατεύετε τακτικά για να μην σας κολλήσει. 
🌼 Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά. (Θα πρέπει να σωθούν όλα τα υγρά και να έχετε ένα παχύρρευστο μείγμα)
🌼 Στο τέλος αν δεν τη θέλετε με μεγάλα κομμάτια μπορείτε να την λιώσετε με ένα ραβδομίξερ.

🌺 Δοκιμάστε, πριν βγάλετε από τη φωτιά, τη γεύση της. 
Αν τη θέλετε πιο γλυκιά, απλά προσθέστε λίγο μέλι. 
Αν πάλι δεν τη θέλετε πολύ γλυκιά, ρίξτε σιγά-σιγά και σταδιακά το μέλι.
Καλή επιτυχία!

Δευτέρα, 25 Ιουνίου 2018

Κορμό με ροδάκινα!!

Υλικά 
Για το παντεσπάνι
Φαρίνα, 100 γραμμάρια, κοσκινισμένη
Ζάχαρη, 130 γραμμάρια
Τρία αυγά  
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα


Για την γέμιση

Κρέμα γάλακτος 300 ml
Ροδόνερο 1 1/2 κουτάλι της σούπας
Μαρμελάδα ροδάκινο 1/2 φλιτζάνι
Δυο ροδάκινα ψιλοκομμένα
🍑 🍑 🍑 
Οδηγίες 
Για το παντεσπάνι: 
🍑 Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, στη μέτρια ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το μείγμα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιγά σιγά. 
🍑 Συνεχίζουμε να χτυπάμε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί καλά. 
🍑 Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε τετράγωνο ταψί Νο 28 εκ – 32 εκ, αδειάζουμε το μείγμα, το απλώνουμε να πάει παντού ομοιόμορφα.
🍑 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας). 
🍑 Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη άχνη, στρώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο της κουζίνας, το αναποδογυρίζουμε εκεί και ξεκινάμε να το τυλίγουμε ρολό.

Για την γέμιση: 
🍑 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και το ροδόνερο μέχρι να γίνει σαντιγί. 
🍑 Κρατάμε μια κούπα από την σαντιγί και την βάζουμε στο ψυγείο. 
🍑 Στην υπόλοιπη σαντιγί βάζουμε ψιλοκομμένα ροδάκινα. 
🍑 Ξεδιπλώνουμε το παντεσπάνι, αλείφουμε με τη μαρμελάδα ροδάκινο κι από πάνω απλώνουμε την σαντιγί με τα ψιλοκομμένα ροδάκινα.
🍑 Τυλίγουμε ξανά σε ρολό κι απλώνουμε από πάνω την σαντιγί που διατηρήσαμε στο ψυγείο. 
🍑 Βάζουμε τον κορμό σε πιατέλα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένες φέτες ροδάκινο. 
🍑 Είναι έτοιμο να το απολαύσουμε, ενώ διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Δευτέρα, 26 Μαρτίου 2018

Πάστα Φλώρα Νηστίσιμη με Ταχίνι!!

Υλικά
🍰 100 γραμμάρια ταχίνι 

🍰 130 γραμμάρια ζάχαρη
🍰 60 ml χυμό πορτοκαλιού
🍰 100 ml μπράντι
🍰 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
🍰 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
🍰 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
🍰 1 ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κυδώνι ή άλλη της αρεσκείας σας

Διαδικασία

🍰 Χτυπάτε το ταχίνι με τη ζάχαρη προσθέτοντας τμηματικά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει. 
🍰 Προσθέτετε το μπράντι και το ξύσμα.
🍰 Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα του ταχινιού. 
🍰 Το ζυμώνετε για να γίνει μια μέτρια προς μαλακή ζύμη.
🍰 Χωρίζετε τη ζύμη στα δυο. 
🍰 Ανοίγετε το ένα κομμάτι στο μέγεθος της ταρτιέρας (ή ταψιού) και το στρώνετε στην ταρτιέρα. 
🍰 Παίρνετε 2-3 κομμάτια από το άλλο ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους δακτύλου. Τα τοποθετείτε γύρω-γύρω στην άκρη του ζυμαριού που έχετε στρώσει στην ταρτιέρα. 
🍰 Στρώνετε ομοιόμορφα την μαρμελάδα από πάνω.
🍰 Πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη σε κορδόνια και τα τοποθετείτε πάνω στην μαρμελάδα καφασωτά έτσι που να σχηματίζονται ρόμβοι. 
🍰 Ψήνετε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35-40 λεπτά.

Παρασκευή, 16 Φεβρουαρίου 2018

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου!!

Πεντανόστιμοι, τραγανοί και μυρωδάτοι Ρεβιθοκεφτέδες… μια αυθεντική συνταγή από τη Σίφνο που μας έδωσε η Ράνια, μια Σιφνιά αγαπητή φίλη και υπέροχη μαγείρισσα για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο ορεκτικό στην αυθεντική του μορφή, όπου τα ρεβίθια δεν τα μαγειρεύουμε αλλά τα μουλιάζουμε, τα αλέθουμε καλά και τα πλάθουμε με τα υπόλοιπα υλικά. 
Απλά δοκιμάστε τα!

Υλικά συνταγής

🌿 1/2 κιλό ρεβίθια (και όχι ρεβύθια, από το αρχαίο 
ἐρέβινθος), μουλιασμένα
🌿 1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες
🌿 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο τρίφτη
🌿 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μαϊντανό
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου
🌿 αλάτι πιπέρι
🌿 ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής
🌿 Βάζετε τα ρεβίθια  σας σε ένα μπολ προσθέτετε και νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα αφήνετε να μουλιάσουν 20-24 ώρες. 

🌿 Τα σουρώνετε, τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. 
🌿 Τα αλέθετε (χωρίς να τα βράσετε)  σε μπλέντερ ή τμηματικά σε μούλτι μέχρι να πάρουν τη μορφή τριμμένης φρυγανιάς, χωρίς να γίνουν πουρές.
🌿 Εν τω μεταξύ έχετε βράσει τις πατάτες σας, τις πολτοποιείτε σε πουρέ και τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. 
🌿 Προσθέτετε τα αλεσμένα ρεβίθια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
🌿 Σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις. 
(Αν η ποσότητα είναι μεγάλη, πριν τα αλατίσετε αφαιρείτε μέρος του μείγματος και το βάζετε στη κατάψυξη χωρίς αλάτι. Το αποψύχετε, το αλατίζετε και το τηγανίζετε όποτε το χρειαστείτε). 
🌿 Πλάθετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε, χωρίς να τα αλευρώσετε σε μπόλικο καυτό λάδι (γιατί διαφορετικά θα ανοίξουν και θα διαλυθούν) για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-ρόδινο χρώμα και γίνουν τραγανά. 
🌿 Τα αφαιρείτε και τα μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί ψησίματος, να στραγγίξουν το λάδι μέχρι να τα σερβίρετε.

Σημείωση Νο.1:
Μπορείτε να αυξομοιώσετε τις ποσότητες των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης αν δεν έχετε ένα από τα μυρωδικά, π.χ. το δυόσμο ή τη μαντζουράνα μπορείτε να τα αναπληρώσετε προσθέτοντας μεγαλύτερη ποσότητα από τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Σημείωση Νο.2:
Αν δεν είχατε προβλέψει να μουλιάσετε τα ρεβίθια 20-24 ώρες πριν τα μαγειρέψετε με οποιαδήποτε συνταγή επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε τη τεχνική του γρήγορου μουλιάσματος ως εξής: 

Βράζετε τα ρεβίθια σας, σε νερό που να τα σκεπάζει, για 5-10 λ στη χύτρα σας. 
Στη συνέχεια αποσύρετε τη χύτρα σας από τη φωτιά, προσθέτετε μέσα στο καυτό νερό με τα ρεβίθια 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα ρεβίθια μέσα στο καυτό νερό για 1 ώρα. 
Τα σουρώνετε τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και ή αλέθετε ή τα βράζετε ανάλογα με τη συνταγή σας.

sintayes

Κέικ με ταχίνι νηστίσιμο και ... πεντανόστιμο!

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, με υπέροχη και πολύ πλούσια γεύση. 
Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό πρωινό ή σνακ για όλη την οικογένεια αλλά και τους καλεσμένους σας, για τις ημέρες που νηστεύετε και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής
🍰 300 γρ. ταχίνι με κακάο
🍰 220 γρ. ζάχαρη καστανή
🍰 χυμό από 1 πορτοκάλι
🍰 ¾ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
🍰 ξύσμα 1 πορτοκαλιού
🍰 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
🍰 1 κ.γ. κανέλα
🍰 ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
🍰 ζάχαρη άχνη με κανέλα ή κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής
🍰 Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα (170-180 στις αντιστάσεις) και λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο βάσης 20-22 εκ.
🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τη κανέλα και το γαρίφαλο και τα αφήνετε στην άκρη. 
🍰 Χτυπάτε στο μίξερ το ταχίνι με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
🍰 Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το εκχύλισμα ή το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν.
🍰 Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά μείγμα αλευριού και χτυπάτε για πολύ λίγο. 
🍰 Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σταματάτε αμέσως τη λειτουργία του μίξερ.
🍰 Αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι που να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του. 
🍰 Το σερβίρετε πασπαλισμένο με κακάο ή με άχνη ζάχαρη και κανέλα.