Παστέλι με Μέλι, Σουσάμι, Ηλιόσπορους και Κολοκυθόσπορους!!

Το παστέλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ όλων  των Μεσογειακών λαών. 

Και δεν είναι μόνο αγαπημένο, αλλά και εξαιρετικά θρεπτικό. 

Όμως, αναφερόμαστε στο σπιτικό παστέλι που δεν έχει ζάχαρη, τεχνητά γλυκαντικά και συντηρητικά.

Υλικά

– 260 γραμμάρια σουσάμι
– 450 γραμμάρια μέλι
– ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
– 70 γραμμάρια ηλιόσποροι
– 100 γραμμάρια κολοκυθόσποροι (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής

🌼 Καβουρδίζουμε όλους τους σπόρους απλώνοντάς τους σε ένα αντικολλητικό χαρτί στο φούρνο. 

🌼 Προθερμαίνουμε τον τελευταίο στους 140 βαθμούς Κελσίου και αφήνουμε μέσα τους σπόρους για περίπου 10 -12 λεπτά.
🌼 Ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτοντας και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Αφήστε το πάρει μια βράση για περίπου 5 λεπτά (όχι παραπάνω για να μην καεί).
🌼 Βγάζουμετο μέλι από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως τους σπόρους μέσα, ανακατεύοντας καλά.
🌼 Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σε ένα ταψάκι μικρού μεγέθους, το οποίο θα καλύπτεται από αντικολλητικό χαρτί, που θα έχει λαδωθεί ελάχιστα.
🌼 Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα ώστε να έχει ίδιο πάχος. 

Αφήστε το για κάποιες ώρες να κρυώσει καλά, να σταθεροποιηθεί και έτσι να μπορέσετε μετά να το κόψετε σε κομμάτια.
🌼 Αν θέλουμε το άρωμα και η γεύση του παστελιού να είναι πιο έντονη, μπορούμε αντί για τους σπόρους, να προσθέσουμε μισό κουταλάκι κανέλα και μισό κουταλάκι γαρίφαλο. 

Όταν το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, θα καταλάβετε τη διαφορά της γεύσης και την ποιότητά της σε σχέση με εκείνα του εμπορίου (αν και ορισμένα τοπικά προϊόντα είναι εξίσου αξιοπρεπή και θρεπτικά).

περισσότερα εδώ: 

Κουλουράκια Πασχαλινά Σμυρνέικα!! (2 συνταγές)

1η συνταγή

Αυτά τα κουλουράκια τα έφτιαχνε η γιαγιά μου πάντα κάθε Πάσχα.

Είναι εύκολα και μοσχομυριστά!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό (περίπου) αλεύρι μαλακό
• 250 γραμμάρια φυτίνη ή μαργαρίνη
• 250 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος/φρέσκο
• 1 αυγό
• 1 ποτήρι πορτοκαλάδα
• 350 γραμμάρια ζάχαρη
• 1/4 ποτηριού του κρασιού κονιάκ
• 2 βανίλιες
• 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) μπέικιν πάουντερ
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1-2 αυγά για το άλειμμα των κουλουριών

Πώς το κάνουμε:

• Κτυπάμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη με μίξερ. Αυτά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλουμε μπορούμε να λιώσουμε το βούτυρο/μαργαρίνη και να χτυπήσουμε το μείγμα μας με σύρμα.
• Προσθέτουμε το αυγό και κατόπιν όλα τα υγρά (πορτοκαλάδα, κονιάκ, λάδι).
• Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλεύρι με το μπέικιν σιγά σιγά.
• Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη και πλάθουμε σε κουλουράκια.
• Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας.

Καλή επιτυχία!

sintagespareas

2η συνταγή

Τι χρειαζόμαστε:

• 250 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ
• 1 μεγάλο πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
• 1 κιλό αλεύρι περίπου που φουσκώνει μόνο του
• αυγό για το άλειμμα.

Πώς το κάνουμε:

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ασπρίσει.
• Προσθέτουμε τ'αυγά και τις βανίλιες και ξαναχτυπάμε.
• Ανακατεύουμε στο αλεύρι το μπέϊκιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου μαζί με το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Η ζύμη πρέπει να γίνει πολύ μαλακή.
• Πλάθουμε κουλουράκια, τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά περίπου.

sintagespareas

Γαλατόπιτα!!

Μια παραδοσιακή συνταγή για να την φτιάξετε στο σπίτι
με αγνά υλικά.

Custard Pie - Galatopita

Υλικά
6 φλιτζάνια του τσαγιού γάλα
6 αυγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο τ. Κερκύρας
7 φύλλα κρούστας
1 πρέζα βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό κανέλα
λίγο αλάτι
λίγο βούτυρο αγελάδος για επάλειψη

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα. 
Όσο είναι κρύο προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί καλά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις το μίγμα αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο τ. Κερκύρας ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όταν η κρέμα κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά καλά χτυπημένα, τη βανίλια και ελάχιστο αλάτι ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αλείφουμε καλά ένα ταψί μεσαίου μεγέθους με Bούτυρο Αγελάδος  και στρώνουμε τα φύλλα καλά (τα οποία έχουμε επίσης βουτυρώσει) ώστε να σκεπάσουν τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού.
Ρίχνουμε την κρέμα και την ισιώνουμε με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200ο C προσέχοντας να μην αρπάξει η κρέμα από πάνω.

Σημείωση: Προαιρετικά, πριν βάλουμε την κρέμα στο φούρνο, χτυπάμε 2 κρόκους αυγού με λίγο νεράκι και αλείφουμε με το μίγμα αυτό την επιφάνεια της κρέμας.

Επιστημονική Ομάδα neadiatrofis.gr
Πηγή : minervahorio.gr

Τσουρέκι, με τη συνταγή της γιαγιάς!! - Greek Easter Bread (Tsoureki)

Ένα πολύ νόστιμο, αλλά και εύκολο τσουρέκι, κατάλληλο για όλες τις περιστάσεις. Η γιαγιά μου συνήθιζε να το φτιάχνει σε όλες τις γιορτές, και ειδικά τα Χριστούγεννα και το Πάσχα.
Φτιάξτε το και θα εκπλαγείτε με τη γεύση του, αλλά και την ευκολία στην παρασκευή του

Greek Easter Bread (Tsoureki) Recipe

Υλικά για 2 τεμάχια

• 700 - 800 γραμμάρια αλεύρι δυνατό για τσουρέκι, κοσκινισμένο
• 80 γραμμάρια νωπή μαγιά φούρνου
• 190 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος λιωμένο
• 120 γραμμάρια χλιαρό γάλα• 120 γραμμάρια χλιαρό νερό
• 280 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1½ κουταλάκι γλυκού μαχλέπι
• ½ κουταλάκι γλυκού κακουλέ ή ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κρόκος αυγού για επικάλυψη

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπολ, τρίβουμε με τα χέρια μας τη μαγιά, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη από τη συνταγή, και τόσες κουταλιές αλεύρι (2 - 3) ώστε να γίνει ένας αραιός χυλός.

  περισσότερα στην πηγή: Τα φαγητά της Γιαγιάς

Χριστόψωμο!!

Το «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό κ.λ.π.).
Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο Σταυρός.
Γύρω - γύρω διάφορα διακοσμητικά σκαλιστά στο ζυμάρι ή πρόσθετα στολίδια.
Αυτά τόνιζαν το σκοπό του χριστόψωμου και εξέφραζαν τις διάφορες πεποιθήσεις των πιστών.

Την ημέρα του Χριστού, ο νοικοκύρης έπαιρνε το χριστόψωμο, το σταύρωνε, το έκοβε και το μοίραζε σ’ όλη την οικογένειά του και σε όσους παρευρίσκονταν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. (Μερικοί εδώ βλέπουν ένα συμβολισμό της Θείας κοινωνίας. Όπως ο Χριστός έδωσε τον άρτον της ζωής σε όλη την ανθρώπινη οικογένειά του...).

Γύρω από το χριστόψωμο υπάρχουν και άλλες παραδόσεις. Αναφέρονται στην ενότητα της Εκκλησίας και των λαών, με συμβολικό πρότυπο την ένωση των κόκκων του σίτου σ΄ ένα ψωμί. Οι λαοί κάποτε θα ενωθούν μ’ ένα ποιμένα, το Χριστό.

(Από το βιβλίο «Ήθη, έθιμα και… άλλα» του Τιμόθεου Κ. Κιλίφη)

Συστατικά

• 4 κούπες αλεύρι μαλακό
• 25 γρ μαγιά νωπή
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά γλυκάνισο
• 1 ½ κούπες νερό
• Λίγο αλάτι
• Σουσάμι
• καρύδια
• Λίγο λάδι για το ταψί

Εκτέλεση

Σε λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισή κούπα χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και φτιάχνουμε μια αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 15 περίπου λεπτά.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε το γλυκάνισο σε ένα φλιτζάνι του καφέ νερό το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε στην ήδη φουσκωμένη ζύμη μας το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γλυκάνισο και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σε ταψί λαδωμένο διαμέτρου 22 περίπου εκατοστών τοποθετούμε τη ζύμη μας κρατώντας λίγη για το στόλισμα του ψωμιού.
Συνήθως κάνουμε ένα σταυρό και στα τέταρτα που δημιουργούνται κάνουμε φύλλα αρνάκια πουλάκια δεντράκια.

Κατά τόπους τηρούνται διάφορα έθιμα για τον στολισμό του ψωμιού.
Τοποθετούμε καρύδια ολόκληρα σε διάφορα σημεία του ψωμιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Σκεπάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Μόλις το ψωμί μας πάρει χρώμα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κι αυτό γιατί έχει μέσα ζάχαρη και με το ψήσιμο θα γίνει πολύ σκούρο έως καμένο.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΤΑ ΣΠΙΤΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ!

Αναρτήθηκε από magdalini