Υλικά
* 6 κρόκους αυγών
* 40 γραμμάρια ζάχαρη
* 60 γραμμάρια ελαιόλαδο
* 80 μλ. φρέσκο χυμό μανταρινιού
* Ξύσμα απο 2 μανταρίνια
* 100 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
* 6 ασπράδια αυγών
* 100 γραμμάρια ζάχαρη
* 10 γραμμάρια μπαίκιν πάουντερ
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να
ασπρίσουν
Σταδιακά προσθέτουμε το λάδι, τον χυμό μανταρινιού, το ξύσμα και
το αλεύρι
Προσθέτω την μαρέγκα στο πρώτο μείγμα και ανακατεύω ελαφρά
με ένα κουτάλι
Βάζουμε το μείγμα σε μια ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα και
ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου
Ξεφορμάρουμε μόνο όταν έχει κρυώσει καλά και βάζουμε το
φλουρί τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο από την κάτω πλευρά του κέικ
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή oreo θρυμματισμένα
Η βασιλόπιτα κεικ ζουμερή και λάιτ με χυμό μανταρίνι (από την
Αργυρώ) είναι έτοιμη
Tips
Μπορείτε να αντικαταστήσετε με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού
Αφού ρίξετε την ζάχαρη στην μαρέγκα και χτυπήσετε με το μίξερ, ελέγξτε
αν έλιωσε η ζάχαρη, τρίβοντας λίγη ποσότητα ανάμεσα στον αντίχειρα και
τον δείκτη σας
nostimada
