Αθερίνα Τηγανητή πολύ Τραγανή!!

Δοκιμασμένη συνταγή και ...καλοφαγωμένη!!

Υλικά
1 κιλό αθερίνα
1 φλυτζάνι απλό αλεύρι
2 κουταλιές κορν φλάουερ
1 γερή πρέζα πάπρικα (προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι

άσπρο πιπέρι,

λεµόνια

Εκτέλεση

• Ξεπλένετε καλά τα ψαράκια και τα αφήνετε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.
• Βάζετε σε ένα µπολ το αλεύρι, το κορν φλάουερ, την πάπρικα (αν θα βάλετε), αλάτι (1 κοφτό κουταλάκι περίπου) και άσπρο πιπέρι (1/2 κοφτό κουταλάκι περίπου).
• Τα ανακατεύετε καλά και ύστερα, αδειάζετε το µείγµα σε µια πλαστική σακούλα.
• Προσθέτετε τα στραγγισμένα ψαράκια και κρατώντας κλειστό το στόµιο της πλαστικής σακούλας την κουνάτε για να αλευρωθούν όλα.
• Τα αδειάζετε σε ένα στεγνό σουρωτήρι (για να φύγει το περισσό αλεύρι).
• Ζεσταίνετε σε µέτρια/δυνατή φωτιά, σε ένα βαθύ τηγάνι, µπόλικο λάδι και τηγανίζετε µέσα τµηµατικά τα ψαράκια, σε τρεις δόσεις, για 3 λεπτά κάθε φορά.
• Τα ψαράκια πρέπει να καλύπτονται από το λάδι.
• Τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί.
• Τα σερβίρετε αµέσως µε λεµόνια.

πηγή

Ψαρομπιφτεκάκια από πέρκα!!

Υλικά

• 500 γραμμάρια φιλέτα πέρκας (φρέσκο ή κατεψυγμένο), σε μέτρια κομμάτια
• 80 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό, προτιμότερο βιολογικό
• 15-20 φύλλα φρέσκιας λουίζας*, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος και λίγο ξύσμα λεμονιού)
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 γραμμάρια ελιές ροδέλες (αν θέλουμε) 

 

Διαδικασία

Λιώνουμε στο μπλέντερ το ψάρι και το στύβουμε καλά με τα χέρια να απομακρύνουμε όσο καλύτερα γίνεται τα υγρά.

Το βάζουμε σε ένα μπολ.

Μετά λιώνουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το στύβουμε κι αυτό να στραγγίξει από τα υγρά του και το μεταφέρουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, τη λουίζα, τις ελιές (αν τις βάλουμε) και αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για περίπου 7 - 8 λεπτά να αναμειχθούν τα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 10 λεπτά.

 

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200° C.
Ραντίζουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πλάθουμε με λαδωμένες παλάμες μικρά μπιφτέκια, κάπως πλακέ.
Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά.

Συνοδεύουμε με έναεύκολο ντιπ μαγιονέζας και πατάτες βραστές ή τηγανητές. 

to4arimag