Αθερίνα Τηγανητή πολύ Τραγανή!!

Δοκιμασμένη συνταγή και ...καλοφαγωμένη!!

Υλικά
1 κιλό αθερίνα
1 φλυτζάνι απλό αλεύρι
2 κουταλιές κορν φλάουερ
1 γερή πρέζα πάπρικα (προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι

άσπρο πιπέρι,

λεµόνια

Εκτέλεση

• Ξεπλένετε καλά τα ψαράκια και τα αφήνετε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.
• Βάζετε σε ένα µπολ το αλεύρι, το κορν φλάουερ, την πάπρικα (αν θα βάλετε), αλάτι (1 κοφτό κουταλάκι περίπου) και άσπρο πιπέρι (1/2 κοφτό κουταλάκι περίπου).
• Τα ανακατεύετε καλά και ύστερα, αδειάζετε το µείγµα σε µια πλαστική σακούλα.
• Προσθέτετε τα στραγγισμένα ψαράκια και κρατώντας κλειστό το στόµιο της πλαστικής σακούλας την κουνάτε για να αλευρωθούν όλα.
• Τα αδειάζετε σε ένα στεγνό σουρωτήρι (για να φύγει το περισσό αλεύρι).
• Ζεσταίνετε σε µέτρια/δυνατή φωτιά, σε ένα βαθύ τηγάνι, µπόλικο λάδι και τηγανίζετε µέσα τµηµατικά τα ψαράκια, σε τρεις δόσεις, για 3 λεπτά κάθε φορά.
• Τα ψαράκια πρέπει να καλύπτονται από το λάδι.
• Τα βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα πάνω σε πιατέλα στρωµένη µε απορροφητικό χαρτί.
• Τα σερβίρετε αµέσως µε λεµόνια.

πηγή