Μηλόπιτα τριφτή από τον Άκη, «πειραγμένη» από το Χαμομηλάκι!

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 5 μήλα πράσινα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια ξηρούς καρπούς mix (50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα με φλούδα, +50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια), σταφίδες ξανθές δυο γεμάτες χούφτες, μαρμελάδα περγαμόντο, ή όποιο άλλο γλυκό του κουταλιού, ψιλοκομμένο.
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 βανίλια

Για τη ζύμη

• 200 γραμμάρια καλαμποκέλαιο
• ξύσμα και χυμό από 2 μέτρια πορτοκάλια (ή ξύσμα από περγαμόντο, αν σας βρίσκεται)
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα
• μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

• Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα μας.
• Τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό του τρίφτη πάνω σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
• Στύβουμε ελαφρά να φύγουν αρκετά από τα ζουμιά τους.
• Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα μαυρίσουν τα μήλα μας.
• Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ, τη βανίλια, την κανέλα και όλα τα άλλα υλικά.
• Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα των μήλων μας.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη ζύμη

• Σε ένα μπολ, βάζουμε το σπορέλαιο ή το ηλιέλαιο, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε και το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη μηλόπιτα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα
• Βουτυρώνουμε μια 26άρα φόρμα με αποσπώμενη βάση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού...
• Τοποθετούμε κουταλιές κουταλιές τη μισή ζύμη μας στον πάτο από το ταψάκι μας, δημιουργώντας το πρώτο στρώμα της πίτας μας.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των μήλων μας να πάει παντού και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη σε κομμάτια (σαν μικρές μπουκίτσες).
• Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φόρμα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

akis petretzikis

Νηστίσιμα Brownies σοκολάτας με ταχίνι και πορτοκάλι!

Υγρό Brownies σοκολάτας μαλακό και υγρό, με ταχίνι και πορτοκάλι νηστίσιμο. Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υγιεινό και απλό στη παρασκευή του αλλά πεντανόστιμο στη γεύση γλύκισμα για να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό με σοκολάτα!

Υλικά συνταγής
150 γρ. ταχίνι
150 γρ. χυμό πορτοκαλιού (3 πορτοκάλια περίπου)
50 ml κονιάκ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
150 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 σοκολάτα κουβερτούρας λιωμένη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής
* Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ.
* Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γρ. της σοκολάτας κουβερτούρας κομμένη σε κομματάκια. Μόλις λιώσει και γίνει σοκολατένια κρέμα τη βγάζετε να κρυώνει ανακατεύοντας ανά διαστήματα τα για να μην κάνει κρούστα.
* Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ταχίνι, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. 
* Ρίχνετε μέσα και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί. 

* Προσθέστε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Δεν χρειάζεται έντονο και πολύ χτύπημα ή να χτυπήσετε με μίξερ το μείγμα.
* Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το υπόλοιπα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε. 

* Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε το brownies για 25 λ. περίπου. Μη τα ψήσετε πιο πολύ γιατί το αποτέλεσμα που θέλετε είναι να είναι τραγανό εξωτερικά και υγρό μέσα.
* Βγάζετε το brownies από το φούρνο το αφήνετε 20 λ. να μισοκρυώσει και ξεφορμάρετε.

* Κόβετε σε κομμάτια το γλυκό και, όταν πρόκειται να σερβίρετε, λιώνετε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα και περιχύνετε το μπράουνις. 

* Γαρνίρετε με φρούτα εποχής.

Πηγή

Εκμέκ Κανταΐφι, Νηστίσιμο!

Ένα νόστιμο παραδοσιακό και ελαφρύ γλυκό αλλά κυρίως νηστίσιμο...

Χρόνος προετοιμασίας: 20 Λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:15 Λεπτά

Υλικά για 6 Μερίδες:
1/2 κιλό κανταΐφι
1/2 φλ. μαργαρίνη λιωμένη

Για την ενδιάμεση κρέμα:
1 συσκευασία /43 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλιας
660 γρ. ή 3 1/4 φλ. γάλα νηστίσιμο (σόγιας, ρυζιού, αμυγδάλου κ.α)
4-5 κ.σ. ζάχαρη (45 γρ.)
1 κ.σ. μαργαρίνη προαιρετικά

Για την σαντιγί:
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κουτί φυτική κρέμα
1/4 κ.γ. μαστίχα

Για την επικάλυψη:

φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα

Για το σιρόπι:
2 φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
1 στικ κανέλας
φλούδα ενός λεμονιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
................
Για την εκτέλεση εδώ

🌿 Πρασόρυζο!!! 🌿

Εύκολη και γρήγορη, ελαφριά παραδοσιακή συνταγή, για λεμονάτο πρασόρυζο, με πολλή νοστιμιά.

Υλικά Συνταγής

🌿 1/4 φλ. ελαιόλαδο
🌿 7-8 μέτρια τρυφερά πράσα
🌿 2 φρ. κρεμμυδάκια
🌿 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
🌿 1 μικρό καρότο τριμμένο
🌿 2 φλ. ρύζι καρολίνα ή μακρύκοκκο
🌿 5 φλ. νερό ζεστό
🌿 2 κ.σ άνηθο
🌿 χυμό από 1 λεμόνι
🌿 2-3 κ.σ ελαιόλαδο
🌿 αλάτι
🌿 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

🌿 Αφαιρούμε το πράσινο μέρος από τα πράσα.
🌿 Κόβουμε το λευκό μέρος σε χοντρές φέτες.
🌿 Ζεσταίνουμε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κομμένο πράσο προσθέτωντας ένα τέταρτο φλιτζανιού νερό.
🌿 Αχνίζουμε το πράσο, για να γίνει πιο ελαφρύ το πρασόρυζο, να πιει όλα τα υγρά του και να μαλακώσει ελαφρά.
🌿 Προσθέτουμε στο στεγνό πλέον τηγάνι το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.

..........................

η συνέχεια εδώ

Νηστίσιμη Τούρτα με Σοκολάτα και Ταχίνι!!

Μια τούρτα νηστίσιμη και κατάλληλη 

για όσους δεν τρώνε γλουτένη.

ΥΛΙΚΑ

Μπισκότο
🍰 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
🍰 80 γρ. ζάχαρη άχνη
🍰 30 γρ. κορν φλάουρ
🍰 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
🍰 50 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο
🍰 1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)

Κρέμα
🍰 200 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
🍰 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
🍰 200 γρ. ταχίνι
🍰 1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα (ακέρωτο)
🍰 Κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπισκότο
🍰 Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε τόσο. 

🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, την άχνη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα. 

🍰 Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. 

🍰 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει στη λαμαρίνα του φούρνου, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για μάξιμουμ 15-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). 

🍰 Προσοχή, αν παραψηθεί το μπισκότο θα γίνει σκληρό, γι' αυτό αν ο φούρνος σας είναι ισχυρός ή αν χρησιμοποιήσετε λίγο μεγαλύτερο σκεύος (οπότε θα απλώσει το μπισκότο και θα είναι πιο λεπτό), θα πρέπει να το ψήσετε λιγότερη ώρα. 

🍰 Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Κρέμα
🍰 Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις βράσει τον αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. 

🍰 Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το ταχίνι και το ξύσμα.

Συναρμολόγηση
🍰 Ξανατοποθετούμε το μπισκότο σε καθαρό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα. 

🍰 Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά για περίπου 3 ώρες και αφαιρούμε το τσέρκι. 

🍰 Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο και σερβίρουμε.

steliosparliaros

Μπισκότα με βρώμη (νηστίσιμα) εύκολα, γρήγορα και υγιεινά

Τα μπισκότα βρώμης είναι ωφέλιμα και για τις μητέρες που θηλάζουν, καθώς η βρώμη θεωρείται «γαλακταγωγό».

🍪 🍪 🍪 🍪 🍪

Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο για πολλές μέρες. Αν περισσέψουν!
Συνοδεύουν τον καφέ, το τσάι, το γάλα ή τον χυμό και είναι ένα ευπρόσδεκτο κέρασμα.
Γίνονται περίπου 40 κομμάτια.

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι τσαγιού (180 ml) λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή μίγμα των δύο)
• 1 έως 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκά τα θέλουμε) μπορούμε να βάλουμε και 2 κουταλιές σούπας μέλι
• 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό
• 2 φλυτζάνια τσαγιού βρώμη
• 2 (και λίγο ακόμη) φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
• 1 φακελάκι baking powder
• για άρωμα: βανίλια ή κανέλα και γαρύφαλλο ή ξύσμα πορτοκαλιού
• κατά βούληση: τριμμένοι ξηροί καρποί, σταφίδες, σοκολάτα κουβερτούρα κλπ

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε λίγο το λάδι με τη ζάχαρη (στο μίξερ ή στο χέρι)
• προσθέτουμε το νερό, τη βρώμη, τα 2 φλυτζάνια αλεύρι με το baking powder και σταδιακά λίγο ακόμη αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά, ώσπου η ζύμη να μπορεί να πλαστεί. (Η ζύμη είναι μαλακή, αλλά εύπλαστη)
• Παίρνουμε κομματάκια ζύμης μεγέθους όσο ένα μπαλάκι του πιγκ πογκ. Πλάθουμε μπαλίτσες και τις πατάμε απαλά με το χέρι.
• Τα τοποθετούμε σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο που ήδη είχαμε ανάψει, στους 160 βαθμούς στον αέρα, έως 15 λεπτά.
• Αφήνουμε σε σβηστό φούρνο 2-3 λεπτά και βγάζουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία!
Με την αγάπη μου,

Αλεξάνδρα Χ. Τ.
momyof6.wordpress.com

Κουλουράκια Πορτοκαλιού Λαδερά, Νηστίσιμα!!

Υπέροχα νηστίσιμα κουλουράκια για όλες τις ώρες.

Κουλουράκια με λίγα και αγνά υλικά,πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή

για πεντανόστιμα κουλουράκια.

Υλικά συνταγής

• 1 ποτήρι νερού λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο) 🍪 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (750 γρ. περίπου ή όσο πάρει ανάλογα με το μέγεθος του δοσομετρικού ποτηριού σας)
• 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι

Εκτέλεση συνταγής

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. 🍪 Διαλύουμε τη σόδα στο 1/4 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
• Μόλις αφρατέψει το μείγμα λαδιού ζάχαρης, προσθέτουμε το χυμό με τη σόδα, το υπόλοιπο 3/4 του ποτηριού χυμό πορτοκαλιού, όλα τα άλλα προαναφερόμενα υλικά και στο τέλος σταδιακά το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.
• Βάζουμε στο μίξερ μας τον γάτζο και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήματα της επιλογής μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30' περίπου ανάλογα με το μέγεθός τους.
• Μόλις πάρουν χρώμα είναι έτοιμα. Μην τα παραψήσετε και στεγνώσουν.

https://www.youtube.com/watch?v=41wJ7OT1fMM

sintayes

Μαγιονέζα νηστίσιμη!! - Avocado Mayo

Μαγιονέζα αβοκάντο με απίστευτη γεύση και υφή!!

Avocado Mayo

Υλικά Συνταγής
* 3 ώριμα* μαλακά αβοκάντο κομμένα σε καρέ
* 1 κουταλιά της σούπας ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μισό μέτριο κρεμμύδι)
* 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
* 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
* χυμό από 1 μέτριο λεμόνι
* αλάτι κατά βούληση
* πιπέρι κατά βούληση
* 1-2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

Εκτέλεση

* Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε μπλέντερ. 

* Τα χτυπάμε να γίνουν βελούδινη κρέμα.
* Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτουμε το λάδι και ομογενοποιούμε τα υλικά.
* Η βελούδινη πράσινη vegan μαγιονέζα είναι έτοιμη. 

* Παγώστε την και απολαύστε την όπως την κανονική μαγιονέζα, σε σαλάτες, σάντουιτς, θαλασσινά και ό,τι άλλο αγαπάτε.
* Διατηρείται για 1 εβδομάδα σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο αεροστεγώς κλεισμένη.

argiro

-------------

* Πώς να ωριμάσετε ένα σκληρό και άγουρο αβοκάντο γρήγορα;

Τι χρειάζεστε: 

Ένα μήλο και μία καφέ χάρτινη σακούλα

Τι να κάνετε: 

Βάλτε το μήλο και το αβοκάντο μαζί στην σακούλα. 

Διπλώστε και κλείστε το άνοιγμα όσο καλύτερα μπορείτε. 

Αφήστε τα φρούτα να καθίσουν μαζί όλη τη νύχτα και... αυτό ήταν! Το πρωί θα έχετε ένα ώριμο αβοκάντο, έτοιμο να το απολαύσετε.

Γιατί λειτουργεί αυτή η μέθοδος: 

Τα μήλα εκλύουν αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που απαιτείται στη διαδικασία ωρίμανσης.

iatropedia

Πάστα Φλώρα Νηστίσιμη με Ταχίνι!!

Υλικά
🍰 100 γραμμάρια ταχίνι 

🍰 130 γραμμάρια ζάχαρη

🍰 60 ml χυμό πορτοκαλιού

🍰 100 ml μπράντι

🍰 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

🍰 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

🍰 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🍰 1 ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κυδώνι ή άλλη της αρεσκείας σας

Διαδικασία

🍰 Χτυπάτε το ταχίνι με τη ζάχαρη προσθέτοντας τμηματικά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει. 

🍰 Προσθέτετε το μπράντι και το ξύσμα.

🍰 Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα του ταχινιού. 

🍰 Το ζυμώνετε για να γίνει μια μέτρια προς μαλακή ζύμη.

🍰 Χωρίζετε τη ζύμη στα δυο. 

🍰 Ανοίγετε το ένα κομμάτι στο μέγεθος της ταρτιέρας (ή ταψιού) και το στρώνετε στην ταρτιέρα. 

🍰 Παίρνετε 2-3 κομμάτια από το άλλο ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους δακτύλου. Τα τοποθετείτε γύρω-γύρω στην άκρη του ζυμαριού που έχετε στρώσει στην ταρτιέρα. 
🍰 Στρώνετε ομοιόμορφα την μαρμελάδα από πάνω.

🍰 Πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη σε κορδόνια και τα τοποθετείτε πάνω στην μαρμελάδα καφασωτά έτσι που να σχηματίζονται ρόμβοι. 

🍰 Ψήνετε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35-40 λεπτά.

olivemagazine

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου!!

Πεντανόστιμοι, τραγανοί και μυρωδάτοι Ρεβιθοκεφτέδες… μια αυθεντική συνταγή από τη Σίφνο που μας έδωσε η Ράνια, μια Σιφνιά αγαπητή φίλη και υπέροχη μαγείρισσα για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο ορεκτικό στην αυθεντική του μορφή, όπου τα ρεβίθια δεν τα μαγειρεύουμε αλλά τα μουλιάζουμε, τα αλέθουμε καλά και τα πλάθουμε με τα υπόλοιπα υλικά. 
Απλά δοκιμάστε τα!

Υλικά συνταγής
🌿 1/2 κιλό ρεβίθια (και όχι ρεβύθια, από το αρχαίο ἐρέβινθος), μουλιασμένα
🌿 1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες
🌿 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο τρίφτη
🌿 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μαϊντανό
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου
🌿 αλάτι πιπέρι
🌿 ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής
🌿 Βάζετε τα ρεβίθια  σας σε ένα μπολ προσθέτετε και νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα αφήνετε να μουλιάσουν 20-24 ώρες. 
🌿 Τα σουρώνετε, τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. 
🌿 Τα αλέθετε (χωρίς να τα βράσετε)  σε μπλέντερ ή τμηματικά σε μούλτι μέχρι να πάρουν τη μορφή τριμμένης φρυγανιάς, χωρίς να γίνουν πουρές.
🌿 Εν τω μεταξύ έχετε βράσει τις πατάτες σας, τις πολτοποιείτε σε πουρέ και τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. 
🌿 Προσθέτετε τα αλεσμένα ρεβίθια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
🌿 Σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις. 
(Αν η ποσότητα είναι μεγάλη, πριν τα αλατίσετε αφαιρείτε μέρος του μείγματος και το βάζετε στη κατάψυξη χωρίς αλάτι. Το αποψύχετε, το αλατίζετε και το τηγανίζετε όποτε το χρειαστείτε). 
🌿 Πλάθετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε, χωρίς να τα αλευρώσετε σε μπόλικο καυτό λάδι (γιατί διαφορετικά θα ανοίξουν και θα διαλυθούν) για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-ρόδινο χρώμα και γίνουν τραγανά. 
🌿 Τα αφαιρείτε και τα μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί ψησίματος, να στραγγίξουν το λάδι μέχρι να τα σερβίρετε.

Σημείωση Νο.1: Μπορείτε να αυξομοιώσετε τις ποσότητες των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης αν δεν έχετε ένα από τα μυρωδικά, π.χ. το δυόσμο ή τη μαντζουράνα μπορείτε να τα αναπληρώσετε προσθέτοντας μεγαλύτερη ποσότητα από τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Σημείωση Νο.2: Αν δεν είχατε προβλέψει να μουλιάσετε τα ρεβίθια 20-24 ώρες πριν τα μαγειρέψετε με οποιαδήποτε συνταγή επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε τη τεχνική του γρήγορου μουλιάσματος ως εξής: 
Βράζετε τα ρεβίθια σας, σε νερό που να τα σκεπάζει, για 5-10 λ στη χύτρα σας. 
Στη συνέχεια αποσύρετε τη χύτρα σας από τη φωτιά, προσθέτετε μέσα στο καυτό νερό με τα ρεβίθια 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα ρεβίθια μέσα στο καυτό νερό για 1 ώρα. 
Τα σουρώνετε τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και ή αλέθετε ή τα βράζετε ανάλογα με τη συνταγή σας.

sintayes

Ντολμαδάκια της Άριας!!

60 τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα

Γέμιση:

🍃 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα

🍃 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

🍃 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη

🍃 2 καρότα ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο  
🍃 1 μέτρια μελιτζάνα χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένη ή αγκινάρα ψιλοκομμένη

🍃 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

🍃 λίγο φρέσκο ή ξερό δυόσμο

🍃 ¾ έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

🍃 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

🍃 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης

🍃 Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.

🍃 Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο.

🍃 Τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.

🍃 Τοποθετούμε ένα πιάτο (μπρούμυτα) πάνω στα ντολμαδάκια.

🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό.

🍃 Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά

🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα επαναληπτικά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι.

🍃 Σερβίρουμε 15 λεπτά αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά.

🍃 Συνοδεύεται με φέτες λεμονιού και γιαούρτι ή φέτα

Καλή σας όρεξη!!

Μηλόπιτα νηστίσιμη, εύκολη και απολαυστική!

Η πιο εύκολη, νηστίσιμη και απολαυστική μηλόπιτα!

Συστατικά

Για τη γέμιση

🍎 5 μήλα

🍎 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

🍎 150 γρ. ζάχαρη

🍎 100 γρ. ξηρούς καρπούς mix ( 50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα με φλούδα, +50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια)

🍎 1 κ.γ. κανέλα

🍎 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ ή γαρύφαλλο

🍎 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη ζύμη

🍎 200 γρ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

🍎 ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
🍎 200 γρ. ζάχαρη
🍎 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
🍎 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

🍎 Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα μας.

🍎 Τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό του τρίφτη πάνω σε μια πετσέτα.

🍎 Στύβουμε ελαφρά να φύγουν αρκετά από τα ζουμιά τους.

🍎 Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κ.σ. χυμό λεμόνι. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα μαυρίσουν τα μήλα μας.

🍎 Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. 

🍎 Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα των μήλων μας.

🍎 Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη ζύμη

🍎 Σε ένα μπολ, βάζουμε το σπορέλαιο ή το ηλιέλαιο, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

🍎 Προσθέτουμε και το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη μηλόπιτα

🍎 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα
🍎 Βουτυρώνουμε μια 26άρα φόρμα με αποσπώμενη βάση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού...

🍎 ... τοποθετούμε κουταλιές κουταλιές τη μισή ζύμη μας στον πάτο από το ταψάκι μας, δημιουργώντας το πρώτο στρώμα της πίτας μας.

🍎 Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των μήλων μας να πάει παντού και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη σε κομμάτια.

🍎 Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.

🍎 Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.

🍎 Αφαιρούμε από τη φόρμα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

 

akispetretzikis

Ταχινόπιτες!!

Τι χρειαζόμαστε:

800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

230 ml λάδι

230 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

200 γρ. ταχίνι

200 γρ. ζάχαρη

2-3 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

* Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι.

* Προσθέτουμε το λάδι και με τα δάχτυλα μας τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι ώστε το αλεύρι να το απορροφήσει και να γίνει ψιχουλιαστό.

* Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι "στεγνή" τότε προσθέτουμε και λίγο χλιαρό νερό.

* Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα.

* Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα και με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε καλά το ταχίνι (έτσι όπως είναι μέσα στο βαζάκι).

* Αφού περάσει η μισή ώρα, δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη και τη μοιράζουμε στα 4.

* Ανοίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με πλάτος 20 εκ. περίπου (το μήκος δεν έχει σημασία γιατί θα μοιράσουμε το φύλλο σε λωρίδες).

* Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντιες λωρίδες με πλάτος 10 εκ. η κάθε μια, τις αλείφουμε με ταχίνι (με τη βοήθεια πινέλου) και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης.

* Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό (ώστε να καλύψουμε τη γέμιση) και μετά το κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη του ρολού κάτω από τη πιτούλα. 

* Με τη παλάμη πιέζουμε τις πιτούλες και αφού τις αλείψουμε με ταχίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

* Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε αλάδωτο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τις έχω φτιάξει αντικαθιστώντας το baking powder με ένα φακελάκι μαγιά και έγιναν πιο αφράτες και φουσκωτές!

Κατόπιν δοκιμών, διαπίστωσα ότι αν βάλουμε 300 γρ. ταχίνι αντί 200, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες!

sintagespareas

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι!!

Χρόνια τώρα αναρωτιόμουν πώς στο καλό φτιάχνουν αυτά τα μουστοκούλουρα που πουλάνε στους φούρνους και είναι τόσο μαλακά. 

Ναι ναι...Εκείνα εκεί που τα μασάς και γεμίζει το στόμα σου 

λιωμένο μουστοκούλουρο....
Μην μου πείτε ότι δεν σας έχει συμβεί!

Μην μου πείτε ότι δεν σας αρέσουν!

Υλικά
½ κούπα ελαιόλαδο
¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
¾ κούπας πετιμέζι
¼ κούπας ζάχαρη
½ κ. γ. σόδα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανέλλα
¼ κ. γ. γαρίφαλο 
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

• Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, το πορτοκάλι και το πετιμέζι. 
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με σύρμα. 
• Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
• Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μας πια, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.
• Πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος που θέλουμε και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς. 
• Αν τα κουλουράκια σας είναι μεγάλα, ψήστε τα 12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω κάτω. Αν είναι μικρά, 10 λεπτά αρκούν.

mikrikouzina

Τέλεια κουλουράκια με χουρμάδες και ταχίνι!!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για κουλουράκια που περιέχει δύο εξαιρετικά συστατικά: χουρμάδες και ταχίνι!!

Μερίδες: 18-20 κουλουράκια
Χρόνος: 30 λεπτά

Γέμιση
½ φλιτζάνι χουρμάδες χωρίς τα κουκούτσια
1/3 φλιτζανιού νερό
2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου

Ζύμη
½ φλιτζάνι ταχίνι
2 κ.σ λάδι
¼ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
1 κ.γ βανίλια
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης για γλυκίσματα

Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση.

Βάλτε τους χουρμάδες με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράστε τους σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου. 

Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ. Η γέμιση είναι έτοιμη. 

Αφήστε την κατά μέρος μέχρι να τη χρειαστείτε.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια, μέχρι που το μείγμα να γίνει σαν κρέμα. 

Προσθέστε σιγά-σιγά και το αλεύρι για να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. 

Ανακατέψτε την με τα χέρια σας και ζυμώστε την μερικές φορές, αν χρειάζεται, για να δέσουν τα συστατικά.

Φτιάξτε με τη ζύμη 18-20 μπάλες σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Βάλτε τις μπάλες της ζύμης σ ένα λαδωμένο ταψί. Κάντε ένα κοίλωμα στο κέντρο κάθε κουλουριού, πιέζοντας με τον αντίχειρα. Αν θέλετε, μπορείτε να πλάσετε το κοίλωμα με τα δάκτυλα. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κοίλωμα.

Ψήστε στους 175ο C για 15 λεπτά με το ταψί στην ψηλότερη θέση του φούρνου. 

Αν τα κουλουράκια δεν έχουν ψηθεί από πάνω, ανάψτε το γκριλ (χωρίς να ανεβάσετε τη θερμοκρασία) και αφήστε τα 2-3 λεπτά ακόμη. 

Παρακολουθείτε τα συνεχώς για να μην καούν.

enallaktikidrasi