Νηστίσιμα Brownies σοκολάτας με ταχίνι και πορτοκάλι!

Υγρό Brownies σοκολάτας μαλακό και υγρό, με ταχίνι και πορτοκάλι νηστίσιμο. Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υγιεινό και απλό στη παρασκευή του αλλά πεντανόστιμο στη γεύση γλύκισμα για να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό με σοκολάτα!

Υλικά συνταγής
150 γρ. ταχίνι
150 γρ. χυμό πορτοκαλιού (3 πορτοκάλια περίπου)
50 ml κονιάκ
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
150 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 σοκολάτα κουβερτούρας λιωμένη για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής
* Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόκολλα ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ.
* Λιώνετε σε μπεν μαρί τα 100 γρ. της σοκολάτας κουβερτούρας κομμένη σε κομματάκια. Μόλις λιώσει και γίνει σοκολατένια κρέμα τη βγάζετε να κρυώνει ανακατεύοντας ανά διαστήματα τα για να μην κάνει κρούστα.
* Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ταχίνι, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά. 
* Ρίχνετε μέσα και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί. 

* Προσθέστε το αλεύρι, το μπέϊκιν πάουντερ και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με απαλές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Δεν χρειάζεται έντονο και πολύ χτύπημα ή να χτυπήσετε με μίξερ το μείγμα.
* Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το υπόλοιπα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε. 

* Ρίχνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε το brownies για 25 λ. περίπου. Μη τα ψήσετε πιο πολύ γιατί το αποτέλεσμα που θέλετε είναι να είναι τραγανό εξωτερικά και υγρό μέσα.
* Βγάζετε το brownies από το φούρνο το αφήνετε 20 λ. να μισοκρυώσει και ξεφορμάρετε.

* Κόβετε σε κομμάτια το γλυκό και, όταν πρόκειται να σερβίρετε, λιώνετε σε μπεν μαρί τη κουβερτούρα και περιχύνετε το μπράουνις. 

* Γαρνίρετε με φρούτα εποχής.

Πηγή

Εκμέκ Κανταΐφι, Νηστίσιμο!

Ένα νόστιμο παραδοσιακό και ελαφρύ γλυκό αλλά κυρίως νηστίσιμο...

Χρόνος προετοιμασίας: 20 Λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:15 Λεπτά

Υλικά για 6 Μερίδες:
1/2 κιλό κανταΐφι
1/2 φλ. μαργαρίνη λιωμένη

Για την ενδιάμεση κρέμα:
1 συσκευασία /43 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλιας
660 γρ. ή 3 1/4 φλ. γάλα νηστίσιμο (σόγιας, ρυζιού, αμυγδάλου κ.α)
4-5 κ.σ. ζάχαρη (45 γρ.)
1 κ.σ. μαργαρίνη προαιρετικά

Για την σαντιγί:
3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κουτί φυτική κρέμα
1/4 κ.γ. μαστίχα

Για την επικάλυψη:

φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα

Για το σιρόπι:
2 φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
1 στικ κανέλας
φλούδα ενός λεμονιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
................
Για την εκτέλεση εδώ

Μπακλαβά Νηστίσιμο με Φιστίκια Αιγίνης και Σιρόπι Μελιού

Ένα από τα πιο αγαπημένα σε όλους μας σιροπιαστά γλυκά, με άπειρες παραλλαγές στη παρασκευή του. Εδώ σας δίνουμε μια παραλλαγή συνταγής έναν νηστίσιμο μπακλαβά για να απολαύσετε και τις μέρες νηστείας αυτό το υπέροχο σιροπιαστό γλυκό του ταψιού.

Υλικά 
🌼 18 φύλλα κρούστας (τα 3 ολόκληρα + 15 κομμένα σε διαστάσεις 35×23 εκ.)
🌼 350 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψίχα, χοντροκομμένα
🌼 50 γρ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
🌼 8 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική (3 + 5 κ.σ. χωριστά)
🌼 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
🌼 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
🌼 1 κοφτό κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
🌼 220 ml ελαιόλαδο

Για το σιρόπι
🌼 2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
🌼 2/3 φλ. τσαγιού μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)
🌼 1 ½ φλ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση 
🌼 Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα φιστίκια, τα αμύγδαλα και τις 3 κ.σ. ζάχαρης και τα χτυπάτε μέχρι να θρυμματιστούν σε μικρά κομματάκια, με προσοχή να μη γίνουν τρίμμα. (Αν τα θρυμματίσετε σε μούλτι τότε θα αναμίξετε σε μπολ ολόκληρα τα φιστίκια και τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και μετά θα τα θρυμματίσετε σε δόσεις).

🌼 Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ προσθέτετε τις υπόλοιπες 5 κ.σ. ζάχαρη, τη τριμμένη φρυγανιά, τη κανέλα και γαρίφαλο σε σκόνη και τα αναμιγνύετε ανακατεύοντας τα καλά. 

Τα αφήνετε στην άκρη.

🌼 Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 175 βαθμούς και λαδώνετε 1 ταψί με διάμετρο βάσης 33×23 εκ. περίπου. 

🌼 Στρώνετε στη βάση 1 από τα 3 ολόκληρα φύλλα διπλωμένο, το ραντίζετε με ελαιόλαδο και από πάνω στρώνετε 5 από τα κομμένα φύλλα ραντισμένα καλά με ελαιόλαδο ένα ένα.

🌼 Από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα το μισό μείγμα φιστικιού και το καλύπτετε επαναλαμβάνοντας τις στρώσεις φύλλων αρχίζοντας με 1 ολόκληρο διπλωμένο, ράντισμα και στη συνέχεια με τα άλλα 5 φύλλα ραντισμένα με ελαιόλαδο ένα ένα.

🌼 Απλώνετε ομοιόμορφα από πάνω το υπόλοιπο μισό μείγμα φιστικιού. Τελειώνετε με το 3ο ολόκληρο διπλωμένο φύλλο ραντισμένο με ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα 5 κομμένα φύλλα στρωμένα από πάνω ραντισμένα ένα ένα με το ελαιόλαδο. 

🌼 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μπακλαβά διαγώνια (αρχίζοντας από τη πάνω αριστερή γωνία διαγώνια προς τη κάτω δεξιά γωνία) και συνεχίζετε το κόψιμο παράλληλα στις 2 πλευρές της πρώτης κοπής. Γυρίζετε το ταψί από την άλλη πλευρά και συνεχίζετε αντίστοιχα το κόψιμο για να έχετε μπακλαβαδωτά κομμάτια. Εναλλακτικά τα κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Περιχύνετε στην επιφάνειά του το υπόλοιπο ελαιόλαδο που σας περίσσεψε.

🌼 Ψήνετε το μπακλαβά σας για 50-55 λ ή μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και γίνει τραγανό. Το αφαιρείτε από το φούρνο, ξαναχωρίζετε κόβοντας καλά με μαχαίρι τα κομμάτια, εκεί που ήδη τα έχετε κόψει, φτάνοντας το μαχαίρι μέχρι τον πάτο του ταψιού.

Για το σιρόπι: 

🌼 15-20 λ περίπου πριν βγάλετε το μπακλαβά σας από το φούρνο φτιάχνετε το σιρόπι. 

Σε μια κατσαρολίτσα βάζετε το νερό τη ζάχαρη και το μέλι και τα ανακατεύετε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 

Το αφήνετε να βράσει για 8-10 λ. περίπου από το σημείο βρασμού μέχρι να μειωθεί και πήξει ελαφρώς.
Περιχύνετε λίγο-λίγο τον καυτό μπακλαβά με το καυτό σιρόπι φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια και μέσα στα κοψίματα. 

🌼 Αφήνετε το μπακλαβά σας να κρυώσει καλά και να ρουφήξει όλο το σιρόπι. Μην τον βάλετε στο ψυγείο, γιατί με την υγρασία θα χάσει τη τραγανή υφή του.

πηγή

Νηστίσιμη Τούρτα με Σοκολάτα και Ταχίνι!!

Μια τούρτα νηστίσιμη και κατάλληλη 

για όσους δεν τρώνε γλουτένη.

ΥΛΙΚΑ

Μπισκότο
🍰 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
🍰 80 γρ. ζάχαρη άχνη
🍰 30 γρ. κορν φλάουρ
🍰 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
🍰 50 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο
🍰 1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)

Κρέμα
🍰 200 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
🍰 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
🍰 200 γρ. ταχίνι
🍰 1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα (ακέρωτο)
🍰 Κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπισκότο
🍰 Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε τόσο. 

🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, την άχνη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα. 

🍰 Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. 

🍰 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει στη λαμαρίνα του φούρνου, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για μάξιμουμ 15-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). 

🍰 Προσοχή, αν παραψηθεί το μπισκότο θα γίνει σκληρό, γι' αυτό αν ο φούρνος σας είναι ισχυρός ή αν χρησιμοποιήσετε λίγο μεγαλύτερο σκεύος (οπότε θα απλώσει το μπισκότο και θα είναι πιο λεπτό), θα πρέπει να το ψήσετε λιγότερη ώρα. 

🍰 Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Κρέμα
🍰 Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις βράσει τον αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. 

🍰 Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το ταχίνι και το ξύσμα.

Συναρμολόγηση
🍰 Ξανατοποθετούμε το μπισκότο σε καθαρό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα. 

🍰 Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά για περίπου 3 ώρες και αφαιρούμε το τσέρκι. 

🍰 Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο και σερβίρουμε.

steliosparliaros

Κέικ νηστίσιμο με βρώμη ή μούσλι

Χαίρετε!

Με χαρά σας παρουσιάζουμε μια αγαπημένη μας συνταγή που συνοδεύεται από video, που με μεράκι ετοιμάσαμε και ελπίζουμε να σας αρέσει!

Εμείς πάντως χαρήκαμε πολύ τη δημιουργία του!

Μέσα σε μέρες εγκλεισμού, κάθε είδους δημιουργία, ειδικά όταν «μοιράζεται» και με άλλους, φέρνει πληρότητα στην ψυχή και ευχάριστα αισθήματα.

Πάμε να δούμε τη συνταγή;

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι (σπορέλαιο ή ελαιόλαδο)
• 1 έως 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή)
• 2 φλυτζάνια τσαγιού νερό ή 1 φλ. νερό και 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 φλ.τσ. μούσλι ή νιφάδες βρώμης
• 3 φλ.τσ. αλεύρι
• 1 φακελάκι baking powder
• για άρωμα: βανίλια ή κανέλα και γαρύφαλλο

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα 2 φλ. νερό (ή το 1 φλ. νερό και το 1 φλ. χυμό) με τη βρώμη ή το μούσλι.

Αφήνουμε να μουλιάσουν 5 λεπτά.

Χτυπάμε λίγο τη ζάχαρη με το λάδι, να διαλυθεί (δεν είναι απαραίτητοι το μίξερ!)

και προσθέτουμε το μούσλι ή τη βρώμη που έχουμε μουλιάσει.

Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder

Και τέλος το άρωμα που επιλέξαμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε και τριμμένη κουβερτούρα.

Ψήνουμε σε ατομικά φορμάκια για muffins ή σε ένα μικρό ταψάκι

σε προθερμασμένο φούρνο (~160·C) για ~35 λεπτά περίπου.

Γίνονται 12 κεκάκια (ή ένα μικρό ταψάκι ή φόρμα).

Καλή επιτυχία!

Διατροφικά tips :

Βρώμη: Περιέχει πρωτεΐνες ,υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, βοηθάει στην καρδιά και στο ανοσοποιητικό σύστημα και είναι μια υγιεινή, θρεπτική και χορταστική επιλογή για τα παιδιά αλλά και τους ενήλικες.

Αλλεργίες: Η συνταγή αυτή είναι μία καλή επιλογή σε περίπτωση αλλεργιών καθώς δεν περιέχει ούτε γάλα ούτε αυγά αλλά προσφέρει εξίσου θρεπτικά συστατικά.

Χυμός πορτοκάλι: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού με ένα ακόμα φλιτζάνι νερό σε περίπτωση που υπάρχει κάποια αλλεργία.

Η συνταγή μας βασίστηκε σε αυτή την πολυαγαπημένη σας βασική συνταγή: Νηστίσιμο κέικ – πολύ πετυχημένο, ελαφρύ και νόστιμο

Με αγάπη,

Αλεξάνδρα Χ.Τ.

momyof6.wordpress.com

Κουλουράκια Πορτοκαλιού Λαδερά, Νηστίσιμα!!

Υπέροχα νηστίσιμα κουλουράκια για όλες τις ώρες.

Κουλουράκια με λίγα και αγνά υλικά,πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή

για πεντανόστιμα κουλουράκια.

Υλικά συνταγής

• 1 ποτήρι νερού λάδι (μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο) 🍪 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (750 γρ. περίπου ή όσο πάρει ανάλογα με το μέγεθος του δοσομετρικού ποτηριού σας)
• 1 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ μέσα στο αλεύρι

Εκτέλεση συνταγής

• Χτυπάμε καλά στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη. 🍪 Διαλύουμε τη σόδα στο 1/4 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
• Μόλις αφρατέψει το μείγμα λαδιού ζάχαρης, προσθέτουμε το χυμό με τη σόδα, το υπόλοιπο 3/4 του ποτηριού χυμό πορτοκαλιού, όλα τα άλλα προαναφερόμενα υλικά και στο τέλος σταδιακά το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ.
• Βάζουμε στο μίξερ μας τον γάτζο και συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.
• Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήματα της επιλογής μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30' περίπου ανάλογα με το μέγεθός τους.
• Μόλις πάρουν χρώμα είναι έτοιμα. Μην τα παραψήσετε και στεγνώσουν.

https://www.youtube.com/watch?v=41wJ7OT1fMM

sintayes

Πάστα Φλώρα Νηστίσιμη με Ταχίνι!!

Υλικά
🍰 100 γραμμάρια ταχίνι

🍰 130 γραμμάρια ζάχαρη

🍰 60 ml χυμό πορτοκαλιού

🍰 100 ml μπράντι

🍰 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

🍰 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

🍰 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🍰 1 ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κυδώνι ή άλλη της αρεσκείας σας

Διαδικασία

🍰 Χτυπάτε το ταχίνι με τη ζάχαρη προσθέτοντας τμηματικά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει.

🍰 Προσθέτετε το μπράντι και το ξύσμα.

🍰 Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα του ταχινιού.

🍰 Το ζυμώνετε για να γίνει μια μέτρια προς μαλακή ζύμη.

🍰 Χωρίζετε τη ζύμη στα δυο.

🍰 Ανοίγετε το ένα κομμάτι στο μέγεθος της ταρτιέρας (ή ταψιού) και το στρώνετε στην ταρτιέρα.

🍰 Παίρνετε 2-3 κομμάτια από το άλλο ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους δακτύλου. Τα τοποθετείτε γύρω-γύρω στην άκρη του ζυμαριού που έχετε στρώσει στην ταρτιέρα.
🍰 Στρώνετε ομοιόμορφα την μαρμελάδα από πάνω.

🍰 Πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη σε κορδόνια και τα τοποθετείτε πάνω στην μαρμελάδα καφασωτά έτσι που να σχηματίζονται ρόμβοι.

🍰 Ψήνετε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35-40 λεπτά.

olivemagazine

Κέικ με ταχίνι νηστίσιμο και ... πεντανόστιμο!

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, με υπέροχη και πολύ πλούσια γεύση. 

Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό πρωινό ή σνακ για όλη την οικογένεια αλλά και τους καλεσμένους σας, για τις ημέρες που νηστεύετε και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής

🍰 300 γρ. ταχίνι με κακάο

🍰 220 γρ. ζάχαρη καστανή

🍰 χυμό από 1 πορτοκάλι

🍰 ¾ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

🍰 ξύσμα 1 πορτοκαλιού

🍰 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

🍰 1 κ.γ. κανέλα

🍰 ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

🍰 ζάχαρη άχνη με κανέλα ή κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

• Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα (170-180 στις αντιστάσεις) και λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο βάσης 20-22 εκ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τη κανέλα και το γαρίφαλο και τα αφήνετε στην άκρη. 
• Χτυπάτε στο μίξερ το ταχίνι με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το εκχύλισμα ή το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν.
• Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά μείγμα αλευριού και χτυπάτε για πολύ λίγο. 
• Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σταματάτε αμέσως τη λειτουργία του μίξερ.
• Αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι που να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του. 
• Το σερβίρετε πασπαλισμένο με κακάο ή με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

sintayes

Ινδοκάρυδα σιροπιαστά

Γευστικά γλυκάκια, βουτηγμένα στην ινδική καρύδα, ανέξοδα και νηστίσιμα!
Προσοχή, απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.

Υλικά (20-22 κομμάτια)
1 φαρίνα κόκκινη (περίπου)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 σακουλάκια ινδική καρύδα

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες (20')

• Aνακατεύουμε το καλαμποκέλαιο με την πορτοκαλάδα και το 1/4 της ινδικής (40 γρ. περίπου) από το ένα σακουλάκι.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, να γίνει μία ζύμη μαλακή να μην κολλάει στα δάχτυλα.
• Πλάθουμε μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
• Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όταν κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα κυλάμε στην ινδική καρύδα.
• Αφήνουμε να κρυώσουν.

cookpad

Μηλόπιτα νηστίσιμη, εύκολη και απολαυστική!

Η πιο εύκολη, νηστίσιμη και απολαυστική μηλόπιτα!

Συστατικά

Για τη γέμιση

🍎 5 μήλα

🍎 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

🍎 150 γρ. ζάχαρη

🍎 100 γρ. ξηρούς καρπούς mix ( 50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα με φλούδα, +50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια)

🍎 1 κ.γ. κανέλα

🍎 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ ή γαρύφαλλο

🍎 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη ζύμη

🍎 200 γρ. ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

🍎 ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
🍎 200 γρ. ζάχαρη
🍎 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
🍎 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

🍎 Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα μας.

🍎 Τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό του τρίφτη πάνω σε μια πετσέτα.

🍎 Στύβουμε ελαφρά να φύγουν αρκετά από τα ζουμιά τους.

🍎 Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κ.σ. χυμό λεμόνι. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα μαυρίσουν τα μήλα μας.

🍎 Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. 

🍎 Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα των μήλων μας.

🍎 Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη ζύμη

🍎 Σε ένα μπολ, βάζουμε το σπορέλαιο ή το ηλιέλαιο, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

🍎 Προσθέτουμε και το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη μηλόπιτα

🍎 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα
🍎 Βουτυρώνουμε μια 26άρα φόρμα με αποσπώμενη βάση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού...

🍎 ... τοποθετούμε κουταλιές κουταλιές τη μισή ζύμη μας στον πάτο από το ταψάκι μας, δημιουργώντας το πρώτο στρώμα της πίτας μας.

🍎 Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των μήλων μας να πάει παντού και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη σε κομμάτια.

🍎 Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.

🍎 Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.

🍎 Αφαιρούμε από τη φόρμα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

 

akispetretzikis

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι!!

Χρόνια τώρα αναρωτιόμουν πώς στο καλό φτιάχνουν αυτά τα μουστοκούλουρα που πουλάνε στους φούρνους και είναι τόσο μαλακά. 

Ναι ναι...Εκείνα εκεί που τα μασάς και γεμίζει το στόμα σου 

λιωμένο μουστοκούλουρο....
Μην μου πείτε ότι δεν σας έχει συμβεί!

Μην μου πείτε ότι δεν σας αρέσουν!

Υλικά
½ κούπα ελαιόλαδο
¼ κούπας χυμό πορτοκαλιού
¾ κούπας πετιμέζι
¼ κούπας ζάχαρη
½ κ. γ. σόδα
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γ. κανέλλα
¼ κ. γ. γαρίφαλο 
½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

• Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε το λάδι, το πορτοκάλι και το πετιμέζι. 
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κανελογαρίφαλα και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με σύρμα. 
• Προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
• Συνεχίζουμε, ρίχνοντας το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μας πια, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς σε πάνω κάτω αντιστάσεις.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί.
• Πλάθουμε κουλουράκια στο μέγεθος που θέλουμε και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 170 βαθμούς. 
• Αν τα κουλουράκια σας είναι μεγάλα, ψήστε τα 12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω κάτω. Αν είναι μικρά, 10 λεπτά αρκούν.

mikrikouzina

Παστέλι πεντανόστιμο!! Pasteli: Ancient Greek Honey Sesemi Bar

Μια συνταγή που φοβόμουν να δοκιμάσω αλλά όταν την έκανα είδα πόσο εύκολη ήταν αλλά και πόσο νόστιμο το αποτέλεσμα.... Έγιναν τα παστέλια μου ανάρπαστα και τελείωσαν αμέσως.

Υλικά:

• Μισό κιλό μέλι
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• μισό κιλό αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκι, πάντα άψητο και φυσικά όχι αλμυρό.
• 1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι
• 1 ποτήρι Σουσάμι,
• λίγο ανθόνερο ή ηλιέλαιο
• λίγη κανέλα σκόνη.

Εκτέλεση:

• Καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι μαζί με τους ξηρούς καρπούς, είτε σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. 
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με τις φλούδες να βράσει 10 λεπτά περίπου σε μεσαία φωτιά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το λίγο αφήνουμε να σιγοβράζει προσθέτοντας την ζάχαρη .  * Προσθέτουμε το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε το παχύρρευστο μείγμα μέχρι να πάρει βράση.

Ελέγχουμε το μείγμα μας αν είναι έτοιμο ως εξής:
Ρίχνουμε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι με νερό. Αν σχηματιστεί μια ελαστική μπαλίτσα είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ μαλακή συνεχίζουμε το βράσιμο. άλλος τρόπος είναι να ρίξουμε μισή κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν μόλις κρυώσει ξεκολλήσει εύκολα είναι έτοιμο.

• Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο να το ρίξουμε στην λαδόκολλα.
• Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και περιχύνουμε με το ανθόνερο. Αντί για ανθόνερο μπορούμε να αλείψουμε με καλαμποκέλαιο τη λαδόκολλα.
• Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
• Με μια ποτισμένη στο ανθόνερο ή λάδι λαδόκολλα πιέζουμε το μείγμα από πάνω να πάρει ένα ομοιόμορφο σχήμα πάχους 1-2 εκατοστά, όσο παχύ το θέλουμε εμείς. Αν βάλουμε λαδόκολλα σε ταψί του φούρνου το μείγμα φτάνει για το μισό, οπότε γυρίζω την λαδόκολλα από πάνω και του δίνω το σχήμα που θέλω.

Προσοχή μην πέσει στο χέρι σου μείγμα γιατί κάνει άσχημο έγκαυμα το μέλι.

• Αφού κρυώσει λίγο (μετά από 10-15 λεπτά) χαράζουμε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες. Έτσι το αφήνουμε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.
• Έπειτα χωρίζουμε τα κομμάτια και τα τυλίγουμε αν θέλουμε σε κομμάτια ποτισμένης πάντα λαδόκολλας, ή αν έχουμε λεμονιά σε φύλλα λεμονιάς χλωρά, αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα φυσικά. Τα φυλάμε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) για πολύ καιρό.
• Είναι πολύ εύκολο μόνο προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει.

Μερικά κολπάκια : 

1. Αν θέλουμε να μην είναι μαλακό πολύ το παστέλι μας προσθέτουμε και περισσότερη ζάχαρη κατά το βράσιμο, όσο πιο πολύ ζάχαρη βάζουμε τόσο πιο σκληρό γίνεται.
2. Όταν απλώσουμε το παστέλι μας στην λαδόκολλα αν μας αρέσει η γεύση της κανέλας ρίχνουμε λίγη στην επιφάνεια, δοκίμασε το σε μερικά κομμάτια και θα δεις αν σου αρέσει, εμένα πάντως με ξετρελαίνει με κανέλα.
3. Μην βιαστείς να το κόψεις κομμάτια, δεν θα σου βγουν όμορφα, όπως την πάτησα από την βιασύνη μου εγω, πρώτα να κρυώσει καλά το παστέλι μας.

Αναρτήθηκε από skouliki

Κουλουράκια πορτοκαλιού νηστίσιμα!!

Υλικά

2 ποτήρια λάδι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

1/2 ποτήρι κονιάκ

1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα

1 κουτάλι γλυκού κανέλλα

1 κουτάλι γλυκού μπέικιν

1 κουτάλι γλυκού σόδα που θα τη διαλύσουμε στο χυμό πορτοκαλιού

Αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει μία ζύμη μαλακή.

 

Εκτέλεση

Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί σε μία λεκάνη,

ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Πλάθουμε μικρά σε μέγεθος κουλουράκια, γιατί φουσκώνουν αρκετά.

Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και

τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 10 με 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Δεν τα ψήνουμε περισσότερο γιατί μόλις κρυώσουν σκληραίνουν αρκετά.

lopis-place

Γαλακτομπούρεκο ... νηστίσιμο!!!

ΥΛΙΚΑ (για ταψί 35 x 25)
400 γραμμάρια φύλλα κρούστας (15 φύλλα)
130 γραμμάρια μαργαρίνη για τα φύλλα*

Για την κρέμα
400 ml γάλα καρύδας**
620 ml νερό
80 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα ενός λεμονιού
250-270 γραμμάρια ζάχαρη
80 γραμμάρια άνθος αραβοσίτου βανίλια
1 φακελάκι ζαχαροβανίλιας (ή ένα καψουλάκι βανιλίνης)***
110 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
30 γραμμάρια μαργαρίνη (προαιρετικά)

Για το σιρόπι
500 γραμμάρια ζάχαρη
300 γραμμάρια νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φέτα λεμονιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας και τα 500 ml νερό και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη μισή ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το σιμιγδάλι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 120ml νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το άνθος αραβοσίτου.
Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο μίγμα γάλακτος και νερού και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σιγά σιγά μέχρι να επιτύχουμε την γλυκύτητα που θέλουμε.
Τώρα είναι η στιγμή που προσθέτουμε τη βανίλια για να μην προσδώσει μιαν ανεπαίσθητη πίκρα στην κρέμα.
Καλύπτουμε την κρέμα με μια διαφανή μεμβράνη που θα την βάλουμε σε επαφή με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το γλυκό
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και αλείφουμε το ταψί.
Στρώνουμε ένα φύλλο, καλύπτοντας και τα τοιχώματα του ταψιού μας.
Το αλείφουμε με μαργαρίνη (ή ό,τι επιλέξαμε σαν λιπαρή ουσία) και στρώνουμε το επόμενο φύλλο.
Με την ίδια διαδικασία στρώνουμε τα μισά φύλλα του πακέτου και κρατάμε τα υπόλοιπα για επάνω από τη γέμιση.
Το τελευταίο φύλλο όπου θα στρώσουμε τη γέμιση δεν χρειάζεται να το αλείψουμε με μαργαρίνη.
Ύστερα, απλώνουμε επάνω στα φύλλα τη γέμιση και διπλώνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα επάνω από τη γέμιση.
Αρχίζουμε και απλώνουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το κάθε φύλλο με λιωμένη μαργαρίνη.
Χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 40-45 λεπτά ή έως ότου πάρει ένα σχετικά σκούρο καστανό χρώμα.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι
15-20 λεπτά πριν να κλείσουμε το φούρνο και να βγάλουμε το γαλακτομπούρεκο
βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να κρυώσει.

Σιροπιάζουμε το γλυκό
Ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι επάνω στο ζεστό γλυκό, στην αρχή κουταλιά κουταλιά έτσι ώστε να πάει παντού.
Ύστερα, ρίχνουμε το μισό από το σιρόπι που υπάρχει και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι το σιρόπι να απορροφηθεί.
Μόλις απορροφηθεί περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, κρατώντας, αν θέλουμε, λίγο για να ρίχνουμε επάνω στο γλυκό την ώρα του σερβιρίσματος.

TIPS
* Εάν δεν θέλουμε μαργαρίνη μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο ή ένα πολύ ελαφρύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
** Μπορούμε να βάλουμε μόνον γάλα καρύδας ή μόνον νερό ή να βάλουμε τα δύο αυτά στην αναλογία που θέλουμε.
Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια φυτική κρέμα γάλακτος που «βράζεται» ή και γάλα αμυγδάλου. Δεν μπορώ να αναφερθώ στο γάλα σόγιας γιατί δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ και άρα δεν γνωρίζω τη γεύση του και την υφή του.
*** Ειδικά, εάν πρόκειται για καψουλάκι βανιλίνης είναι καλύτερα να την βάζουμε στο τέλος για να μην μας πικρίσει.
**** Επίσης, μπορούμε να βάλουμε πορτοκάλι αντί λεμόνι ή σκέτη βανίλια.

tantekiki

Γλυκάκια άλαδα για τη Σαρακοστή!!

Tρουφάκια νηστίσιμα και light

Τρουφάκια που τρώγονται ακόμα και στην πιο αυστηρή νηστεία.
Η ποσότητα των υλικών είναι υποκειμενική υπόθεση.

Τι χρειαζόμαστε:

ΜΕΙΓΜΑ

• 100 γρ κακάο άγλυκο
• 200 γρ ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε)
• 200 γρ φρυγανιά τριμένη
• 200 γρ καρύδι χοντροκομμένο
• νερό (όσο πάρει για να γίνει μια σφιχτή ζύμη)
• κονιάκ (προαιρετικά)

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

•  τρούφα ή καρύδα (την οποία μπορείτε να βάλετε και μέσα στο μείγμα) ή κακάο ή ξηροί καρποί

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά του μείγματος μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
2. Κάνω μπαλίτσες και τις βουτάω στην τρούφα.
3. Αν θέλω, βρέχω απέξω τις μπαλίτσες μου με επιπλέον κονιάκ ή νερό.

sintagespareas

Αμυγδαλωτά

Τι χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό αμυγδαλόψιχα
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. νερό
1 φλ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. ανθόνερο
γαρύφαλλα

Πώς το κάνουμε:

Βράζετε την ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει και να γίνει σιρόπι, περίπου 8 με 10 λεπτά.
Όταν το σιρόπι κρυώσει το ανακατεύετε με τα αμύγδαλα, αρκετή ώρα να ζυμωθούν καλά.
Ρίχνετε και το ανθόνερο και το ζυμώνετε λίγο ακόμα.
Παίρνετε κομμάτια ζύμης και πάθετε αμυγδαλωτά στο σχήμα μικρού αχλαδιού.
Τα τυλίγετε σε μπόλικη ζάχαρη άχνη, και στην κορυφή καρφώνετε από ένα γαρύφαλλο.
Τα βάζετε στα ειδικά χαρτάκια και είναι έτοιμα.

sintagespareas
Καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας (άλαδη)

Μια πολύ νόστιμη (δική μου) παραλλαγή για καρυδόπιτα, την οποία όσοι δοκίμασαν δεν πίστευαν ότι ήταν άλαδη!

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1,5 κούπα τριμμένα καρύδια
• 1,5 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• 1,5 νερό
• 0,5 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• 1 κούπα αλεύρι άσπρο
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 0,5 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 κουταλάκι κανέλλα

Για το σιρόπι

• 1,5 κούπα ζάχαρη
• 1,5 κούπα νερό
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Για το γλάσο

• 250 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπαιν μαρί

ή

• 1,5 κούπα άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη
• 6-8 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο
• 5-6 κουταλιές ζεστό νερό

Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό, μέχρι να λιώσει.
2. Προθέτουμε τα καρύδια και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι (μέσα στα οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέικιν και τα μυρωδικά) και ανακατεύουμε.
4. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ 30χ35( ή αλλο ανάλογο ταψί) λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά.
6. Όσο ψήνουμε το γλυκό, βράζουμε το σιρόπι 5 λεπτά.
7. Μόλις ψηθεί καλα το γλυκό και ροδίσει ελαφρά, το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε προσεκτικά με το χλιαρό σιρόπι.
8. Εάν θέλουμε, μόλις κρυώσει περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας (για το γλάσο με την άχνη ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει σαν πυκνή κρέμα)

Λίγα μυστικά ακόμα

1 κούπα=240 ml

Όπως σε όλα τα σιροπιαστά, για να πετύχει το σιρόπιασμα το γλυκό πρέπει να έχει ψηθεί καλά-να έχει στεγνώσει εσωτερικά- αλλιώς πανιάζει.

Βασισμένη στην "καρυδόπιτα της Σαρακοστής", αλλά με προσθήκη αλευριού και χυμού αντί κονιάκ, ώστε να είναι άλαδη.

sintagespareas