Φρικασέ νηστίσιμο (αλάδωτο) με μανιτάρια και ταχίνι !! 🍄

Αν το φρικασέ είναι από τα αγαπημένα σας φαγητά αλλά νηστεύετε, τα μανιτάρια θα σας δώσουν τη χαρά να απολαύσετε αυτό το πιάτο! Η γεύση απίστευτη!!

* αν θέλουμε αλάδωτο το φαγητό αυτό, δεν τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε κατευθείαν στο νερό.

Η σούπα γίνεται πιο ελαφριά.

Υλικά

• 600 γρ. φρέσκα μανιτάρια (πλευρώτους ή πορτομπέλο)
• 600 γρ μαρούλι χοντροκομμένο
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• πράσα, σπανάκι.... (προαιρετικά)
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1-2 κύβους λαχανικών
• χυμό 1-2 λεμονιών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κούπες νερό
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 1 κγ κουρκουμά
• αλάτι, πιππέρι

Εκτέλεση:

• Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν όλο το νερό τους.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το νερό κι αλάτι και τ' αφήνουμε να βράσουν.
  Λίγο πριν βράσουν τελείως, προσθέτουμε τον άνηθο και, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμη, ανακατεύουμε και όταν βράσουν αποσύρουμε από την φωτιά.
• Σε ενα μπολ έχουμε το ταχίνι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό των λεμονιών και το χτυπάμε στο χέρι ή τοποθετούμε το μείγμα στο μπλέντερ.
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό της σούπας. Όταν ασπρίσει το ταχίνι, το ρίχνουμε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Αν το θέλουμε σούπα αντί φρικασέ βάζουμε λίγο σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια αντί για 2 και 4 κούπες νερό.

* Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να απορροφούν άμεσα τα υγρά για αυτό δεν χρειάζονται πλύσιμο και κυρίως καθόλου στίψιμο. Τα σκουπίζουμε αν θέλουμε με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή πετσέτα.

Καλή σας όρεξη!

Νηστίσιμη Τούρτα με Σοκολάτα και Ταχίνι!!

Μια τούρτα νηστίσιμη και κατάλληλη 

για όσους δεν τρώνε γλουτένη.

ΥΛΙΚΑ

Μπισκότο
🍰 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
🍰 80 γρ. ζάχαρη άχνη
🍰 30 γρ. κορν φλάουρ
🍰 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
🍰 50 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο
🍰 1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)

Κρέμα
🍰 200 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
🍰 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
🍰 200 γρ. ταχίνι
🍰 1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα (ακέρωτο)
🍰 Κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπισκότο
🍰 Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε τόσο. 

🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, την άχνη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα. 

🍰 Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. 

🍰 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει στη λαμαρίνα του φούρνου, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για μάξιμουμ 15-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). 

🍰 Προσοχή, αν παραψηθεί το μπισκότο θα γίνει σκληρό, γι' αυτό αν ο φούρνος σας είναι ισχυρός ή αν χρησιμοποιήσετε λίγο μεγαλύτερο σκεύος (οπότε θα απλώσει το μπισκότο και θα είναι πιο λεπτό), θα πρέπει να το ψήσετε λιγότερη ώρα. 

🍰 Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Κρέμα
🍰 Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις βράσει τον αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. 

🍰 Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το ταχίνι και το ξύσμα.

Συναρμολόγηση
🍰 Ξανατοποθετούμε το μπισκότο σε καθαρό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα. 

🍰 Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά για περίπου 3 ώρες και αφαιρούμε το τσέρκι. 

🍰 Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο και σερβίρουμε.

steliosparliaros

Πάστα Φλώρα Νηστίσιμη με Ταχίνι!!

Υλικά
🍰 100 γραμμάρια ταχίνι 

🍰 130 γραμμάρια ζάχαρη

🍰 60 ml χυμό πορτοκαλιού

🍰 100 ml μπράντι

🍰 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

🍰 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

🍰 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

🍰 1 ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κυδώνι ή άλλη της αρεσκείας σας

Διαδικασία

🍰 Χτυπάτε το ταχίνι με τη ζάχαρη προσθέτοντας τμηματικά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει. 

🍰 Προσθέτετε το μπράντι και το ξύσμα.

🍰 Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα του ταχινιού. 

🍰 Το ζυμώνετε για να γίνει μια μέτρια προς μαλακή ζύμη.

🍰 Χωρίζετε τη ζύμη στα δυο. 

🍰 Ανοίγετε το ένα κομμάτι στο μέγεθος της ταρτιέρας (ή ταψιού) και το στρώνετε στην ταρτιέρα. 

🍰 Παίρνετε 2-3 κομμάτια από το άλλο ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους δακτύλου. Τα τοποθετείτε γύρω-γύρω στην άκρη του ζυμαριού που έχετε στρώσει στην ταρτιέρα. 
🍰 Στρώνετε ομοιόμορφα την μαρμελάδα από πάνω.

🍰 Πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη σε κορδόνια και τα τοποθετείτε πάνω στην μαρμελάδα καφασωτά έτσι που να σχηματίζονται ρόμβοι. 

🍰 Ψήνετε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35-40 λεπτά.

olivemagazine

Κέικ με ταχίνι νηστίσιμο και ... πεντανόστιμο!

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, με υπέροχη και πολύ πλούσια γεύση. 

Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό πρωινό ή σνακ για όλη την οικογένεια αλλά και τους καλεσμένους σας, για τις ημέρες που νηστεύετε και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής

🍰 300 γρ. ταχίνι με κακάο

🍰 220 γρ. ζάχαρη καστανή

🍰 χυμό από 1 πορτοκάλι

🍰 ¾ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

🍰 ξύσμα 1 πορτοκαλιού

🍰 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

🍰 1 κ.γ. κανέλα

🍰 ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

🍰 ζάχαρη άχνη με κανέλα ή κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

• Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα (170-180 στις αντιστάσεις) και λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο βάσης 20-22 εκ.
• Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τη κανέλα και το γαρίφαλο και τα αφήνετε στην άκρη. 
• Χτυπάτε στο μίξερ το ταχίνι με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το εκχύλισμα ή το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν.
• Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά μείγμα αλευριού και χτυπάτε για πολύ λίγο. 
• Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σταματάτε αμέσως τη λειτουργία του μίξερ.
• Αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι που να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του. 
• Το σερβίρετε πασπαλισμένο με κακάο ή με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

sintayes

Ταχινόπιτες!!

Τι χρειαζόμαστε:

800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

230 ml λάδι

230 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

200 γρ. ταχίνι

200 γρ. ζάχαρη

2-3 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

* Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι.

* Προσθέτουμε το λάδι και με τα δάχτυλα μας τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι ώστε το αλεύρι να το απορροφήσει και να γίνει ψιχουλιαστό.

* Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι "στεγνή" τότε προσθέτουμε και λίγο χλιαρό νερό.

* Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα.

* Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα και με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε καλά το ταχίνι (έτσι όπως είναι μέσα στο βαζάκι).

* Αφού περάσει η μισή ώρα, δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη και τη μοιράζουμε στα 4.

* Ανοίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με πλάτος 20 εκ. περίπου (το μήκος δεν έχει σημασία γιατί θα μοιράσουμε το φύλλο σε λωρίδες).

* Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντιες λωρίδες με πλάτος 10 εκ. η κάθε μια, τις αλείφουμε με ταχίνι (με τη βοήθεια πινέλου) και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης.

* Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό (ώστε να καλύψουμε τη γέμιση) και μετά το κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη του ρολού κάτω από τη πιτούλα. 

* Με τη παλάμη πιέζουμε τις πιτούλες και αφού τις αλείψουμε με ταχίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

* Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε αλάδωτο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Τις έχω φτιάξει αντικαθιστώντας το baking powder με ένα φακελάκι μαγιά και έγιναν πιο αφράτες και φουσκωτές!

Κατόπιν δοκιμών, διαπίστωσα ότι αν βάλουμε 300 γρ. ταχίνι αντί 200, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες!

sintagespareas

Αλάδωτα φαγάκια για την Καθαρή Δευτέρα!!

Μπιφτέκια λαχανικών χωρίς λάδι

Νόστιμα μπιφτεκάκια λαχανικών χωρίς λάδι, ή με λάδι για όσους το επιθυμούν. Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και προπαντός νοστιμότατα!!

Τι χρειαζόμαστε

• 4 πατάτες
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• λίγο δυόσμο
• πιπέρι
• αλάτι
• κύμινο
• τριμμένη φρυγανιά

Πώς το κάνουμε:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μεχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.
2. Στο νερό να έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι.
3. Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη τριμένη φρυγανιά.
4. Αφού κρυώσει το μίγμα (εκτος ψυγείου) πλάθουμε κεφτεδάκια με τα χέρια μας και τα περνάμε πάλι απο τη φρυγανιά.
5. Τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκρίλ στους 200 C για 30 λεπτά περίπου.

Λίγα μυστικά ακόμα

Στο μίγμα μας μπορείτε να προσθέσετε λίγα καρύδια τριμμένα

sintagespareas

γιουβέτσι με μακαρονάκι κοφτό και μανιτάρια αλάδωτο

Υλικά

• μισό κιλό μακαρονάκι κοφτό
• μισό κιλό μανιτάρια πορτομπέλο (σε πείσμα των φτηνών εκ Πολωνίας με 1,80€, έδωσα σχεδόν τα διπλά 3,40€ και διάλεξα τα Ελληνικά της Λαζαρίνα. Η γεύση τους με αποζημίωσε).
• ένα μεγάλο κρεμμύδι ξερό σε κυβάκια
• 250 γρ. ντομάτα πασάτα ή 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
  
• αλάτι,
• πιπέρι,
• ένα ξυλαράκι κανέλα,
• ένα δαφνόφυλλο
• δύο κουταλιές της σούπας ταχίνι (διάλεξα το bio της Όλυμπος)

Εκτέλεση

• Βάζουμε το μακαρονάκι να μισοβράσει σε μπόλικο νερό με αλάτι.
• Παράλληλα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ή κατσαρόλα, ό,τι βολεύει) μαζί με το κρεμμύδι και δυο δάκτυλα νερό.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά εκτός από το ταχίνι.
  
• Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά (1,5) να μισοψηθεί.
  
• Στην συνέχεια, τα ρίχνουμε όλα μαζί (μαζί και το νερό από τα μακαρόνια) στο βαθύ ταψί του φούρνου ή όπου αλλού χρησιμοποιεί ο καθένας για το γιουβέτσι.
  
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ταχίνι και ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά αρκετό ζουμί από το μείγμα και το χτυπάμε σαν να κάνουμε αβγολέμονο.
  
• Περιχύνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
  
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι.
  
• Ψήνουμε στον φούρνο, στον αέρα στους 170 (ή σε προθερμασμένο στους 180) μέχρι να «πιεί» τα νερά και να μείνει με λίγο ζουμάκι, απαραίτητο γιατί όταν κρυώσει θα πιει κι άλλο.

peftasteri