Φρικασέ νηστίσιμο (αλάδωτο) με μανιτάρια και ταχίνι !! 🍄

Αν το φρικασέ είναι από τα αγαπημένα σας φαγητά αλλά νηστεύετε, τα μανιτάρια θα σας δώσουν τη χαρά να απολαύσετε αυτό το πιάτο! Η γεύση απίστευτη!!

* αν θέλουμε αλάδωτο το φαγητό αυτό, δεν τσιγαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε κατευθείαν στο νερό.

Η σούπα γίνεται πιο ελαφριά.

Υλικά

• 600 γρ. φρέσκα μανιτάρια (πλευρώτους ή πορτομπέλο)
• 600 γρ μαρούλι χοντροκομμένο
• 2 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• πράσα, σπανάκι.... (προαιρετικά)
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1-2 κύβους λαχανικών
• χυμό 1-2 λεμονιών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κούπες νερό
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 1 κγ κουρκουμά
• αλάτι, πιππέρι

Εκτέλεση:

• Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν όλο το νερό τους.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ελαφρά και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το νερό κι αλάτι και τ' αφήνουμε να βράσουν.
  Λίγο πριν βράσουν τελείως, προσθέτουμε τον άνηθο και, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμη, ανακατεύουμε και όταν βράσουν αποσύρουμε από την φωτιά.
• Σε ενα μπολ έχουμε το ταχίνι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό των λεμονιών και το χτυπάμε στο χέρι ή τοποθετούμε το μείγμα στο μπλέντερ.
• Συνεχίζουμε να χτυπάμε προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό της σούπας. Όταν ασπρίσει το ταχίνι, το ρίχνουμε στο περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Αν το θέλουμε σούπα αντί φρικασέ βάζουμε λίγο σπανάκι ωμό ψιλοκομμένο, 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια αντί για 2 και 4 κούπες νερό.

* Τα μανιτάρια έχουν την ιδιότητα να απορροφούν άμεσα τα υγρά για αυτό δεν χρειάζονται πλύσιμο και κυρίως καθόλου στίψιμο. Τα σκουπίζουμε αν θέλουμε με ένα βρεγμένο χαρτί κουζίνας ή πετσέτα.

Καλή σας όρεξη!