Μηλόπιτα τριφτή από τον Άκη, «πειραγμένη» από το Χαμομηλάκι!

Συστατικά

Για τη γέμιση

• 5 μήλα πράσινα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια ξηρούς καρπούς mix (50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα με φλούδα, +50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια), σταφίδες ξανθές δυο γεμάτες χούφτες, μαρμελάδα περγαμόντο, ή όποιο άλλο γλυκό του κουταλιού, ψιλοκομμένο.
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1 βανίλια

Για τη ζύμη

• 200 γραμμάρια καλαμποκέλαιο
• ξύσμα και χυμό από 2 μέτρια πορτοκάλια (ή ξύσμα από περγαμόντο, αν σας βρίσκεται)
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μπέικιν πάουντερ
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα
• μισό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

Εκτέλεση

Για τη γέμιση

• Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα μας.
• Τρίβουμε τα μήλα στο χοντρό του τρίφτη πάνω σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι.
• Στύβουμε ελαφρά να φύγουν αρκετά από τα ζουμιά τους.
• Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα μαυρίσουν τα μήλα μας.
• Έπειτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, το τζίντζερ, τη βανίλια, την κανέλα και όλα τα άλλα υλικά.
• Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι το μείγμα των μήλων μας.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για τη ζύμη

• Σε ένα μπολ, βάζουμε το σπορέλαιο ή το ηλιέλαιο, το χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε και το αλεύρι και το μπέικιν και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη μηλόπιτα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα
• Βουτυρώνουμε μια 26άρα φόρμα με αποσπώμενη βάση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού...
• Τοποθετούμε κουταλιές κουταλιές τη μισή ζύμη μας στον πάτο από το ταψάκι μας, δημιουργώντας το πρώτο στρώμα της πίτας μας.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα των μήλων μας να πάει παντού και από πάνω τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη σε κομμάτια (σαν μικρές μπουκίτσες).
• Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φόρμα, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

akis petretzikis