Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

Ταχινόπιτες!!


Τι χρειαζόμαστε:
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
230 ml λάδι
230 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
200 γρ. ταχίνι
200 γρ. ζάχαρη
2-3 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση
* Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτικαι ανακατεύουμε με το χέρι.
* Προσθέτουμε το λάδι και με τα δάχτυλα μας τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι ώστε το αλεύρι να το απορροφήσει και να γίνει ψιχουλιαστό.
* Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι "στεγνή" τότε προσθέτουμε και λίγο χλιαρό νερό.
* Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα.
* Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα και με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε καλά το ταχίνι (έτσι όπως είναι μέσα στο βαζάκι).
* Αφού περάσει η μισή ώρα, δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη και τη μοιράζουμε στα 4.
* Ανοίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με πλάτος 20 εκ. περίπου (το μήκος δεν έχει σημασία γιατί θα μοιράσουμε το φύλλο σε λωρίδες).
* Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντιες λωρίδες με πλάτος 10 εκ. η κάθε μια, τις αλείφουμε με ταχίνι (με τη βοήθεια πινέλου) και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης.
* Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό (ώστε να καλύψουμε τη γέμιση)και μετά το κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη του ρολού κάτω από τη πιτούλα. 
* Με τη παλάμη πιέζουμε τις πιτούλες και αφού τις αλείψουμε με ταχίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
* Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε αλάδωτο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα
Τις έχω φτιάξει αντικαθιστώντας το baking powder με ένα φακελάκι μαγιά και έγιναν πιο αφράτες και φουσκωτές!
Κατόπιν δοκιμών, διαπίστωσα ότι αν βάλουμε 300 γρ. ταχίνι αντί 200, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες!


Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2017

Μοσχαράκι με φασόλια ξερά!!

Τι χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό μοσχαράκι από το πιο μαλακό σημείο του.
1/2 κιλό μέτρια φασόλια
1 πακέτο σάλτσα ντομάτας
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 ποτήρι λάδι
1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι
μαύρο πιπέρι
τσίλι (προαιρετικά)
tabasco (προαιρετικά)
κρασί κόκκινο ή ροζέ για το μαρινάρισμα
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

* Πλένετε και κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
* Το βάζετε σ' ένα δοχείο και το σκεπάζετε με το κρασί.
* Προσθέτετε τους κόκκους το πιπέρι, το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο,όλο το βράδυ, να μαριναριστεί.
* Επίσης, βάζετε τα φασόλια σε νερό και τ' αφήνετε να φουσκώσουν όλο το βράδυ.
* Την επομένη, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και στραγγίζετε το κρέας και τα φασόλια.
* Προσθέστε το λάδι στη χύτρα και ανάβετε το μάτι.
* Μόλις κάψει, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνετε το κρέας και σωτάρετε.
* Όταν "πάρει χρώμα", ρίχνετε τα φασόλια, τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την πιπεριά, το τσίλι, το ταμπάσκο και χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό. 
* Ανακατεύετε καλά και σκεπάζετε τη χύτρα.
* Μαγειρεύετε για 30'.