Τρίτη, 27 Μαρτίου 2018

Γλυκό του κουταλιού παντζάρι με πιπερόριζα!!

Ένα ιδιαίτερο γλυκό κουταλιού που μπορείτε να κεράσετε σκέτο, 
ή με κέικ, τυριά, γιαουρτόπιτες και τσιζ κέικ.

ΥΛΙΚΑ
🌼 650 γραμμάρια παντζάρια ξεφλουδισμένα (καθαρό βάρος)
🌼 450 γραμμάρια ζάχαρη
🌼 700 γραμμάρια χυμός πορτοκαλιού φρέσκος
🌼 40 γραμμάρια τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
🌼 Πλένουμε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες και κάθε ροδέλα σε μικρά μπαστούνια. 
🌼 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη και τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. 
🌼 Ανακατεύουμε λίγο στην αρχή ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. 
🌼 Μόλις αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε τα παντζάρια και το τζίντζερ. 
🌼 Ανακατεύουμε και, όταν ξαναπάρει βράση το μείγμα,
🌼 χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, να καραμελώσει το παντζάρι και να μείνει μόνο με λίγο σιρόπι. 
🌼 Αποσύρουμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Δευτέρα, 26 Μαρτίου 2018

Πάστα Φλώρα Νηστίσιμη με Ταχίνι!!

Υλικά
🍰 100 γραμμάρια ταχίνι 

🍰 130 γραμμάρια ζάχαρη
🍰 60 ml χυμό πορτοκαλιού
🍰 100 ml μπράντι
🍰 1 κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
🍰 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
🍰 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
🍰 1 ½ φλιτζάνι μαρμελάδα κυδώνι ή άλλη της αρεσκείας σας

Διαδικασία

🍰 Χτυπάτε το ταχίνι με τη ζάχαρη προσθέτοντας τμηματικά το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψει. 
🍰 Προσθέτετε το μπράντι και το ξύσμα.
🍰 Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε στο μείγμα του ταχινιού. 
🍰 Το ζυμώνετε για να γίνει μια μέτρια προς μαλακή ζύμη.
🍰 Χωρίζετε τη ζύμη στα δυο. 
🍰 Ανοίγετε το ένα κομμάτι στο μέγεθος της ταρτιέρας (ή ταψιού) και το στρώνετε στην ταρτιέρα. 
🍰 Παίρνετε 2-3 κομμάτια από το άλλο ζυμάρι και πλάθετε κορδόνια πάχους δακτύλου. Τα τοποθετείτε γύρω-γύρω στην άκρη του ζυμαριού που έχετε στρώσει στην ταρτιέρα. 
🍰 Στρώνετε ομοιόμορφα την μαρμελάδα από πάνω.
🍰 Πλάθετε την υπόλοιπη ζύμη σε κορδόνια και τα τοποθετείτε πάνω στην μαρμελάδα καφασωτά έτσι που να σχηματίζονται ρόμβοι. 
🍰 Ψήνετε την πάστα φλώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για περίπου 35-40 λεπτά.

Παρασκευή, 16 Φεβρουαρίου 2018

Ρεβιθοκεφτέδες Σίφνου!!

Πεντανόστιμοι, τραγανοί και μυρωδάτοι Ρεβιθοκεφτέδες… μια αυθεντική συνταγή από τη Σίφνο που μας έδωσε η Ράνια, μια Σιφνιά αγαπητή φίλη και υπέροχη μαγείρισσα για να απολαύσετε αυτό το υπέροχο ορεκτικό στην αυθεντική του μορφή, όπου τα ρεβίθια δεν τα μαγειρεύουμε αλλά τα μουλιάζουμε, τα αλέθουμε καλά και τα πλάθουμε με τα υπόλοιπα υλικά. 
Απλά δοκιμάστε τα!

Υλικά συνταγής

🌿 1/2 κιλό ρεβίθια (και όχι ρεβύθια, από το αρχαίο 
ἐρέβινθος), μουλιασμένα
🌿 1/2 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες
🌿 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα στο τρίφτη
🌿 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα μαϊντανό
🌿 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δυόσμου
🌿 αλάτι πιπέρι
🌿 ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής
🌿 Βάζετε τα ρεβίθια  σας σε ένα μπολ προσθέτετε και νερό που να τα σκεπάζει καλά και τα αφήνετε να μουλιάσουν 20-24 ώρες. 

🌿 Τα σουρώνετε, τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά. 
🌿 Τα αλέθετε (χωρίς να τα βράσετε)  σε μπλέντερ ή τμηματικά σε μούλτι μέχρι να πάρουν τη μορφή τριμμένης φρυγανιάς, χωρίς να γίνουν πουρές.
🌿 Εν τω μεταξύ έχετε βράσει τις πατάτες σας, τις πολτοποιείτε σε πουρέ και τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. 
🌿 Προσθέτετε τα αλεσμένα ρεβίθια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και τα ζυμώνετε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
🌿 Σκεπάζετε το μπολ με μια μεμβράνη και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες για να σφίξει και να δέσουν οι γεύσεις. 
(Αν η ποσότητα είναι μεγάλη, πριν τα αλατίσετε αφαιρείτε μέρος του μείγματος και το βάζετε στη κατάψυξη χωρίς αλάτι. Το αποψύχετε, το αλατίζετε και το τηγανίζετε όποτε το χρειαστείτε). 
🌿 Πλάθετε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε, χωρίς να τα αλευρώσετε σε μπόλικο καυτό λάδι (γιατί διαφορετικά θα ανοίξουν και θα διαλυθούν) για 2-3 λ από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-ρόδινο χρώμα και γίνουν τραγανά. 
🌿 Τα αφαιρείτε και τα μεταφέρετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί ψησίματος, να στραγγίξουν το λάδι μέχρι να τα σερβίρετε.

Σημείωση Νο.1:
Μπορείτε να αυξομοιώσετε τις ποσότητες των μυρωδικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης αν δεν έχετε ένα από τα μυρωδικά, π.χ. το δυόσμο ή τη μαντζουράνα μπορείτε να τα αναπληρώσετε προσθέτοντας μεγαλύτερη ποσότητα από τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Σημείωση Νο.2:
Αν δεν είχατε προβλέψει να μουλιάσετε τα ρεβίθια 20-24 ώρες πριν τα μαγειρέψετε με οποιαδήποτε συνταγή επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε τη τεχνική του γρήγορου μουλιάσματος ως εξής: 

Βράζετε τα ρεβίθια σας, σε νερό που να τα σκεπάζει, για 5-10 λ στη χύτρα σας. 
Στη συνέχεια αποσύρετε τη χύτρα σας από τη φωτιά, προσθέτετε μέσα στο καυτό νερό με τα ρεβίθια 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τα ρεβίθια μέσα στο καυτό νερό για 1 ώρα. 
Τα σουρώνετε τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο νερό και ή αλέθετε ή τα βράζετε ανάλογα με τη συνταγή σας.

sintayes

Κέικ με ταχίνι νηστίσιμο και ... πεντανόστιμο!

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή (από εδώ) για ένα λαχταριστό νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, με υπέροχη και πολύ πλούσια γεύση. 
Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό πρωινό ή σνακ για όλη την οικογένεια αλλά και τους καλεσμένους σας, για τις ημέρες που νηστεύετε και όχι μόνο.

Υλικά συνταγής
🍰 300 γρ. ταχίνι με κακάο
🍰 220 γρ. ζάχαρη καστανή
🍰 χυμό από 1 πορτοκάλι
🍰 ¾ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
🍰 ξύσμα 1 πορτοκαλιού
🍰 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
🍰 1 κ.γ. κανέλα
🍰 ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
🍰 ζάχαρη άχνη με κανέλα ή κακάο για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής
🍰 Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς στον αέρα (170-180 στις αντιστάσεις) και λαδώνετε καλά ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο βάσης 20-22 εκ.
🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τη κανέλα και το γαρίφαλο και τα αφήνετε στην άκρη. 
🍰 Χτυπάτε στο μίξερ το ταχίνι με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά.
🍰 Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ, το εκχύλισμα ή το ξύσμα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν.
🍰 Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά μείγμα αλευριού και χτυπάτε για πολύ λίγο. 
🍰 Μόλις ενσωματωθούν τα υλικά σταματάτε αμέσως τη λειτουργία του μίξερ.
🍰 Αδειάζετε το μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι και το ψήνετε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι που να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του. 
🍰 Το σερβίρετε πασπαλισμένο με κακάο ή με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Τετάρτη, 3 Ιανουαρίου 2018

Κροκέτες κοτόπουλου, πεντανόστιμες!!

Αφράτες και τραγανές κροκέτες κοτόπουλου
Αρέσει σε όλους! 
Κροκέτες με κρούστα τριμμένης φρυγανιάς και υπέροχη γέμιση κοτόπουλου... και όχι μόνο!

Υλικά για 20 κομμάτια
🐔 στήθη από 2 κοτόπουλα
🐔 5 φέτες ζαμπόν
🐔 3 λωρίδες μπέικον
🐔 2 κουταλιές μουστάρδα
🐔 τυριά τριμμένα (ο,τι και όσο σας αρέσει)
🐔 2 ασπράδια
🐔 2 κουταλιές λάδι
🐔 φρυγανιά τριμμένη
🐔 αλεύρι

Οδηγίες
🐔 Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, με λίγο πιπέρι και έναν κύβο κότας.
🐔 Το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και προσθέτουμε το μπέικον, το ζαμπόν, τα τυριά, τη μουστάρδα και λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.
🐔 Τοποθετούμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.
🐔 Πλάθουμε σαν σουτζουκάκια (ή σαν κεφτεδάκια), βουτάμε στο αλεύρι και μετά στο ασπράδι (στο οποίο έχουμε βάλει το λάδι) και μετά στη φρυγανιά.
🐔 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι!

Κυριακή, 17 Δεκεμβρίου 2017

Μελομακάρονα με σιμιγδάλι!!

Υλικά Συνταγής

🎄 200 γραμ. ζάχαρη άχνη
🎄 250 γραμ. νερό (ή φρέσκο χυμό πορτοκάλι)
🎄 250 γραμ. ελαιόλαδο απαλό
🎄 250 γραμ. σπορέλαιο
🎄10 γραμ. αμμωνία
🎄 5 γραμ. μαγειρική σόδα
🎄 30 γραμ. κονιάκ
🎄 30 γραμ. μέλι
🎄 ξύσμα από 2 πορτοκάλια
🎄 1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο
🎄 2 κ.γλ. κανέλα
🎄 1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
🎄 230 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι
🎅 600 γραμ. νερό
🎅 600 γραμ. ζάχαρη
🎅 300 γραμ. μέλι θυμαρίσιο
🎅 χυμό από μισό λεμόνι
🎅 1 ξύλο κανέλα
🎅 1 φλούδα λεμόνι

Για το σερβίρισμα
🎅 ψιλοκομμένο καρύδι
🎅 λίγο μέλι χλιαρό (αραιό)

Εκτέλεση
Για το σιρόπι
Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι για να κρυώσει. 

Σε αυτή τη συνταγή σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με το κρύο σιρόπι.
🎅 Βράζουμε ζάχαρη με νερό χυμό φλούδα και κανέλα για 4-5′.
🎅 Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. 
🎅 Αφήνουμε να κρυώσει καλά.


Για τα μελομακάρονα
🎄 Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι εκτός. 
🎄 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη και αναμιχθούν καλά.
🎄 Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο αλεύρι και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.

🎄 Προσθέτουμε στα υγρά υλικά λίγο λίγο το αλεύρι-σιμιγδάλι ανακατεύοντας να σχηματιστεί ζύμη. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι απαλή, λαδερή και εύπλαστη.
🎄 Παίρνουμε κομμάτια ζύμης 35-40 γραμ. και πλάθουμε μελομακάρονα. Ο πιο ωραίος τρόπος είναι να πάρετε σίτα και να ακουμπάτε επάνω τη ζύμη να κάνει σχέδιο. 
Με τα δάχτυλα τραβάμε τη ζύμη να ξεκολλήσει από τη σίτα σχηματίζοντας κενό από κάτω. Αυτό βοηθάει στο να σιροπιαστούν σωστά τα μελομακάρονα με σιμιγδάλι γιατί δημιουργείται κύλωμα από κάτω.
🎄 Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους, με την ένωση πάντα προς τα κάτω.

🎄 Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 30′ να ροδίσουν.
Είναι σωστό να τα πλάσετε και να φουρνίσετε ταυτόχρονα και τις 3 λαμαρίνες.
🎄 Αφού ψηθούν, τα μαζεύουμε όλα σε μια μεγάλη λαμαρίνα το ένα κοντά κοντά με το άλλο. 
Να μην υπάρχουν κενά ανάμεσά τους. 
🎄 Όπως είναι καυτά, τα περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 
🎄 Αφήνουμε να σταθούν 4-5′ να ποτίσουν και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, να ρουφήξουν κι από την άλλη πλευρά.
🎄 Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο καρύδι. 
🎄 Περιχύνουμε με λίγο μέλι στην πιατέλα.

🎄 🎄 🎄 Καλά Χριστούγεννα!!🎄🎄🎄

Πέμπτη, 30 Νοεμβρίου 2017

Ντολμαδάκια της Άριας!!

60 τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα
Γέμιση:
🍃 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα
🍃 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
🍃 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη
🍃 2 καρότα ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο  
🍃 1 μέτρια μελιτζάνα χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένη ή αγκινάρα ψιλοκομμένη
🍃 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
🍃 λίγο φρέσκο ή ξερό δυόσμο
🍃 ¾ έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
🍃 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
🍃 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
🍃 Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.
🍃 Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο.
🍃 Τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.
🍃 Τοποθετούμε ένα πιάτο (μπρούμυτα) πάνω στα ντολμαδάκια.
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό.
🍃 Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα επαναληπτικά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι.
🍃 Σερβίρουμε 15 λεπτά αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά.
🍃 Συνοδεύεται με φέτες λεμονιού και γιαούρτι ή φέτα

Καλή σας όρεξη!!