Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Πασχαλινά Κουλουράκια με κομματάκια σοκολάτας!

Υλικά

🍪 150 γραμμάρια βούτυρο
🍪 150 γραμμάρια ζάχαρη
🍪 60 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
🍪 25 γραμμάρια κονιάκ
🍪 25 γραμμάρια γάλα
🍪 1 αυγό
🍪 ξύσμα από 1 πορτοκάλι
🍪 1 βανίλια
🍪 ¼ κ.γ. σόδα
🍪 ¼ κ.γ. μπεϊκιν πάουντερ
🍪 1 πρέζα αλάτι
🍪 500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρισμένο σε δυο μέρη
🍪 1 κουβερτούρα γάλακτος σε κομματάκια (170 γραμμάρια)
🍪 1 αυγό για άλειμμα

Εκτέλεση

🍪 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C βαθμούς.
🍪 Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ. 
🍪 Χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά για δέκα λεπτά περίπου.
🍪 Ρίξτε σιγά σιγά όλα τα υπόλοιπα υλικά και το μισό αλεύρι. Καλό είναι το μπέικιν και τη σόδα να τα ανακατέψετε με το χυμό πορτοκαλιού.
🍪 Όταν ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά σε ένα μείγμα, βγάλτε το από το μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και τη κουβερτούρα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι.
🍪 Κάντε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. 
🍪 Δοκιμάστε που και που αν η ζύμη σας είναι έτοιμη πλάθοντας ένα κουλουράκι και σχηματίστε τα γύρω στα 20-25γρ. το ένα.
🍪 Απλώστε μία λαδόκολλα σε δύο μεγάλα ταψιά 35x40 εκ. και βάλτε τα κουλουράκια χωρισμένα σε δύο μέρη.
🍪 Αλείψτε με τη βοήθεια ενός πινέλου με το αυγό αφού το ανακατέψετε με λίγο νερό.
🍪 Ψήστε στο φούρνο για 15 - 20 λεπτά.

Κυριακή, 26 Φεβρουαρίου 2017

Ταχινόπιτες!!


Τι χρειαζόμαστε:
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
230 ml λάδι
230 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
200 γρ. ταχίνι
200 γρ. ζάχαρη
2-3 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση
* Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτικαι ανακατεύουμε με το χέρι.
* Προσθέτουμε το λάδι και με τα δάχτυλα μας τρίβουμε το αλεύρι μαζί με το λάδι ώστε το αλεύρι να το απορροφήσει και να γίνει ψιχουλιαστό.
* Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι "στεγνή" τότε προσθέτουμε και λίγο χλιαρό νερό.
* Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα.
* Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα και με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε καλά το ταχίνι (έτσι όπως είναι μέσα στο βαζάκι).
* Αφού περάσει η μισή ώρα, δουλεύουμε για λίγο τη ζύμη και τη μοιράζουμε στα 4.
* Ανοίγουμε ένα-ένα τα κομμάτια σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο με πλάτος 20 εκ. περίπου (το μήκος δεν έχει σημασία γιατί θα μοιράσουμε το φύλλο σε λωρίδες).
* Στη συνέχεια κόβουμε οριζόντιες λωρίδες με πλάτος 10 εκ. η κάθε μια, τις αλείφουμε με ταχίνι (με τη βοήθεια πινέλου) και πασπαλίζουμε με το μείγμα της ζάχαρης.
* Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό (ώστε να καλύψουμε τη γέμιση)και μετά το κάθε ρολό το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού, βάζοντας την άκρη του ρολού κάτω από τη πιτούλα. 
* Με τη παλάμη πιέζουμε τις πιτούλες και αφού τις αλείψουμε με ταχίνι, τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
* Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε αλάδωτο ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα
Τις έχω φτιάξει αντικαθιστώντας το baking powder με ένα φακελάκι μαγιά και έγιναν πιο αφράτες και φουσκωτές!
Κατόπιν δοκιμών, διαπίστωσα ότι αν βάλουμε 300 γρ. ταχίνι αντί 200, θα γίνουν πολύ πιο νόστιμες!


Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2017

Μοσχαράκι με φασόλια ξερά!!

Τι χρειαζόμαστε:

1/2 κιλό μοσχαράκι από το πιο μαλακό σημείο του.
1/2 κιλό μέτρια φασόλια
1 πακέτο σάλτσα ντομάτας
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 ποτήρι λάδι
1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι
μαύρο πιπέρι
τσίλι (προαιρετικά)
tabasco (προαιρετικά)
κρασί κόκκινο ή ροζέ για το μαρινάρισμα
λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

* Πλένετε και κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
* Το βάζετε σ' ένα δοχείο και το σκεπάζετε με το κρασί.
* Προσθέτετε τους κόκκους το πιπέρι, το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο,όλο το βράδυ, να μαριναριστεί.
* Επίσης, βάζετε τα φασόλια σε νερό και τ' αφήνετε να φουσκώσουν όλο το βράδυ.
* Την επομένη, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και στραγγίζετε το κρέας και τα φασόλια.
* Προσθέστε το λάδι στη χύτρα και ανάβετε το μάτι.
* Μόλις κάψει, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει, ρίχνετε το κρέας και σωτάρετε.
* Όταν "πάρει χρώμα", ρίχνετε τα φασόλια, τη σάλτσα, τη ζάχαρη, το αλάτι, την πιπεριά, το τσίλι, το ταμπάσκο και χλιαρό νερό, μέχρι να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό. 
* Ανακατεύετε καλά και σκεπάζετε τη χύτρα.
* Μαγειρεύετε για 30'.

Πέμπτη, 19 Ιανουαρίου 2017

Αφράτο ψωμάκι!!

Συνταγή για αφράτο σπιτικό ψωμί με 4 υλικά!

Ιδανικό για πρωινό με μαρμελάδα η μέλι, για το σάντουιτς αλλά και για κάθε ώρα της ημέρας!
Με αυτήν τη συνταγή μπορείτε να έχετε πάντα φρέσκο και υγιεινό ψωμί που θα έχετε φτιάξει με τα χεράκια σας και με υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στην κουζίνα σας!

ΥΛΙΚΑ:
2 και 1/2 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σόδα
200 γραμμάρια γιαούρτι αραιωμένο με 100 γραμμάρια νερό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα σε ένα μπολ και κάντε στη μέση μία λακουβίτσα. 
Ρίξτε εκεί το αραιωμένο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με τα χέρια μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη.
Ζυμώστε για λίγα λεπτά και χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Πλάστε δύο στρογγυλά καρβελάκια και κάντε στο πάνω μέρος τρεις χαρακιές.
Βάλτε σε ένα ταψί λίγη λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.

mothersblog

Κυριακή, 15 Ιανουαρίου 2017

Τσούρος με ζεστή σάλτσα σοκολάτας!!
Churros: Ισπανικοί λουκουμάδες


ΥΛΙΚΑ 
  • Για τα τσούρος
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. αλάτι
50 γρ. βούτυρο
350 γρ. νερό
  • Για τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας
240 γρ. ζάχαρη
60 γρ. νερό
60 γρ. γλυκόζη
320 γρ. κρέμα γάλακτος, ζεσταμένη
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
  • Για το τελείωμα του πιάτου
ζύμη τσούρος
5 γρ. κανέλα, σε σκόνη
80 γρ. ζάχαρη λευκή
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ζεστή σάλτσα σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Για τα τσούρος
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό μαζί με το βούτυρο και το φέρνουμε σε βρασμό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σ' ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι.
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Έπειτα, ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του νερού μέσα στο αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ αστέρι και την τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Για τη ζεστή σάλτσα σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη γλυκόζη και φέρνουμε σε βρασμό, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να διαλυθεί η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, αφήνουμε στη φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να πάρει η καραμέλα βαθύ, χρυσό χρώμα. 
Με προσοχή προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς η καραμέλα για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί.
Για το τελείωμα του πιάτου
Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στους 170 C.
Με τη βοήθεια της σακούλας ζαχαροπλαστικής και με ένα ψαλίδι, κόβουμε τη ζύμη, μέσα στο καυτό λάδι, σε κομμάτια των 8 εκ. περίπου.
Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και να πάρουν ένα έντονο, σκούρο χρώμα.
Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε τα τσούρος με το μείγμα της κανέλας. 
Σερβίρουμε με τη σάλτσα ζεστής σοκολάτας.

Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2016

Κατσικάκι γεμιστό στη γάστρα!!

Κατσικάκι αιγαιοπελαγίτικο
Η νοστιμιά του κατσικιού που βόσκει δίπλα στα κύματα του Αιγαίου, καταναλώνοντας το θαλασσινό αλάτι και τα μυρωδικά, εγγυάται την απόλυτη επιτυχία του παραδοσιακού αυτού πιάτου για το γιορτινό τραπέζι μας.

Υλικά
* ½ κατσικάκι 4 κιλών (από την μέση και πάνω)
1 συκωταριά ψιλοκομμένη
300 γρ. βιτάμ (ή λαδάκι)
350 γρ. ρύζι τύπου καρολίνα
3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο
1½ ποτήρι του νερού λευκό ξηρό κρασί (ή λεμόνι)
½ κουτ. γλυκού κοφτό κανέλα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 
Ετοιμάζουμε την γέμιση: 


Πλένουμε καλά τη συκωταριά, την ψιλοκόβουμε και την προβράζουμε
Στη συνέχεια την προσθέτουμε στα λαχανικά και μυρωδικά, τα οποία έχουμε προηγουμένως ψιλοκόψει και σοτάρει με τη μισή ποσότητα του βιτάμ.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, λίγη ρίγανη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. 
Προσθέτουμε 3-4 ποτήρια νερό και μισοβράζουμε το ρύζι.
Γεμίζουμε το κατσικάκι, αφού το έχουμε αλείψει με κρασί μέσα κι έξω. Κάνουμε τρύπες κατά μήκος και τις γεμίζουμε με σκόρδο και αλατοπίπερο.
Ράβουμε καλά με βαμβακερή κλωστή την κοιλίτσα και αλείφουμε με το άλλο μισό βιτάμ, αφού πρώτα το έχουμε λιώσει. 
Τέλος, ραντίζουμε το κατσικάκι με λίγο κρασί. 
Το βάζουμε στη γάστρα και το ψήνουμε για 3-4 ώρες στους 180° C.
Εάν έχουμε και την "σκεπή" του, την ράβουμε επάνω στην πλάτη του ώστε να μαγειρευτεί και να δώσει επιπλέον νοστιμιά.

Εάν δεν έχουμε γάστρα, τοποθετούμε το κατσικάκι σε ταψί, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, το τυλίγουμε με λαδόκολλα και το ψήνουμε για 2 ώρες στους ίδιους Βαθμούς. 
Μετά βγάζουμε την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 2 ώρες στους 160° C.

lovecooking

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2016

Βασιλόπιτα κέικ!!

Τι χρειαζόμαστε:

* 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γραμμάρια μαργαρίνη (εμείς βαζουμε βούτυρο αγελαδινό)
350 γραμμάρια ζάχαρη
3 αυγά
200 γραμμάρια χυμός πορτοκάλι
150 γραμμάρια κονιάκ
½ κουταλιά της σούπας κανέλα
¼ κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο
150 γραμμάρια καρυδόψιχα
2 βανίλιες
* ξύσμα από 2 πορτοκάλια
ζάχαρη άχνη

Πώς το κάνουμε:


Χτυπάμε τη μαργαρίνη με την ζάχαρη στο μίξερ για 5-6 λεπτά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι, το κονιάκ και τον χυμό. 

Προσθέτουμε την καρυδόψιχα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Το αδειάζουμε σε αντικολλητικό ταψί 28 εκατοστών καλά βουτυρωμένο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 35 λεπτά. 

Ελέγχουμε αν είναι ψημένη η βασιλόπιτα με ένα μαχαίρι.
Όταν ψηθεί αφήνουμε τη βασιλόπιτα στο ταψί για 10 λεπτά. Την βγάζουμε από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.
Τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.