Πέμπτη, 30 Νοεμβρίου 2017

Ντολμαδάκια της Άριας!!

60 τρυφερά αμπελόφυλλα ζεματισμένα
Γέμιση:
🍃 2 φλυτζάνια ρύζι Καρολίνα
🍃 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
🍃 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες ή περασμένες στον τρίφτη
🍃 2 καρότα ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο  
🍃 1 μέτρια μελιτζάνα χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένη ή αγκινάρα ψιλοκομμένη
🍃 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
🍃 λίγο φρέσκο ή ξερό δυόσμο
🍃 ¾ έως 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
🍃 αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
🍃 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης
🍃 Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.
🍃 Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια βάζοντας μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε φύλλο.
🍃 Τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο, σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν.
🍃 Τοποθετούμε ένα πιάτο (μπρούμυτα) πάνω στα ντολμαδάκια.
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό.
🍃 Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά
🍃 Προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακινούμε την κατσαρόλα επαναληπτικά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα και το ρύζι.
🍃 Σερβίρουμε 15 λεπτά αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά.
🍃 Συνοδεύεται με φέτες λεμονιού και γιαούρτι ή φέτα

Καλή σας όρεξη!!

Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

Πίτσα σπιτική με τέλεια ζύμη!!

Αν θέλετε να φτιάξετε μια καθαρά σπιτική πίτσα, το μυστικό είναι να κάνετε τη δική σας ζύμη. 
Στο μυαλό μας, ίσως είναι κουραστικό, χρονοβόρο και χωρίς σίγουρα αποτελέσματα- όμως, αν ξέρετε τη σωστή συνταγή, θα δείτε ότι δεν είναι έτσι. 
Αφού κάνετε αρκετό χώρο στον πάγκο της κουζίνας, ακολουθήστε την εξής διαδικασία…

Τι χρειάζεστε

🍕 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
🍕 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
🍕 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι
🍕 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
🍕 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
🍕 ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
🍕 Λίγο σιμιγδάλι

Τι πρέπει να κάνετε

🍕 Βήμα 1ο
Αλείψτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό νερό (η ιδανική θερμοκρασία του είναι οι 43 βαθμοί Κελσίου, κάτι που μπορείτε να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο) , την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. 
Σε ένα διαφορετικό μπολ, αναμίξτε το αλεύρι και το αλάτι. 
Μετά, συγκεντρώστε τα απαραίτητα σύνεργα: ένα πιρούνι, μια επιφάνεια κοπής, ένα μαχαίρι, ένα ταψί και έναν πλάστη (προαιρετικά).

🍕 Βήμα 2ο
Στο μπολ με το αλεύρι και το αλάτι, κάντε μία τρύπα στη μέση και προσθέστε το μείγμα με τη μαγιά. Σε αυτό το βήμα, το μυστικό είναι η μαγιά να αφρίσει- τότε ξέρετε ότι είστε σε… καλό δρόμο. 
Έπειτα, προσθέστε το λάδι και με ένα πιρούνι, αναμίξτε όλα τα υλικά.

🍕 Βήμα 3ο
Όταν η ζύμη αρχίζει να «δένει», αρχίστε να την δουλεύετε με τα χέρια σας σε μια επιφάνεια που θα έχετε ρίξει λίγο αλεύρι. 
Το πιο εύκολο είναι να την πιέζετε με το κάτω μέρος του χεριού σας. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν αρχίσει να είναι κολλώδης.

🍕 Βήμα 4ο
Έπειτα, βάλτε τη ζύμη στο μπολ με το λάδι, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός του. 
Για να καταλάβετε ότι έχει μεγαλώσει, μπορείτε να σημαδέψετε τη μεμβράνη στο σημείο που φτάνει η ζύμη μόλις τη βάλετε στο μπολ- έτσι, θα καταλάβετε τη διαφορά. Η διαδικασία του «φουσκώματος» μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 2 ώρες.

🍕 Βήμα 5ο
Το τρικ για να δείτε αν η ζύμη είναι έτοιμη, είναι να την πιέσετε με το δάχτυλό σας. Αν μείνει σημάδι πάνω της, τότε μπορείτε να περάσετε στο επόμενο βήμα.

🍕 Βήμα 6ο
Στη συνέχεια, χωρίστε την με ένα μαχαίρι, ανάλογα με το αν θέλετε να φτιάξετε μια ολόκληρη πίτσα ή αν προτιμάτε τις ατομικές. 
Για τη δεύτερη περίπτωση, κόψτε τη ζύμη σε 4 μικρές μπάλες, όπως στη φωτογραφία και καλύψτε τις με ένα καθαρό πανί. 
Αφήστε τις να «ξεκουραστούν» για κάποια ώρα- για να δείτε αν είναι έτοιμες, πιέστε τις πάλι με το δάχτυλό σας. 
Αν η κίνησή σας αυτή, αφήσει σημάδι, σημαίνει ότι μπορείτε να τις βγάλετε.

🍕 Βήμα 7ο
Πριν βάλετε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε λίγο σιμιγδάλι- έτσι δεν θα κολλήσει και θα την κόψετε πολύ πιο εύκολα. 
Βάλτε μία μπάλα ζύμης στο κέντρο του ταψιού και αρχίστε να την απλώνετε είτε με τα χέρια είτε με τον πλάστη. 
Προσπαθήστε να την κάνετε λίγο πιο αφράτη στις άκρες για να γίνουν πιο τραγανές. 
Προσθέστε λίγο ακόμα σιμιγδάλι και σιγουρευτείτε ότι έχετε απλώσει τη ζύμη ομοιόμορφα.

🍕 Βήμα 8ο
Στο τελευταίο βήμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά. 
Για να ψηθούν όλα ομοιόμορφα, το μυστικό είναι να τα κόψετε σε όσο το δυνατόν ίσα κομμάτια.  
Αφού τελειώσετε, αφήστε την πίτσα να ψηθεί στους 250 βαθμούς για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια, απολαύστε την.

 foodnetwork.com
mama365

Πέμπτη, 2 Νοεμβρίου 2017

Ινδοκάρυδα σιροπιαστά

Γευστικά γλυκάκια, βουτηγμένα στην ινδική καρύδα, ανέξοδα και νηστίσιμα!
Προσοχή, απλώνουν λίγο στο ψήσιμο.

Υλικά (20-22 κομμάτια)
1 φαρίνα κόκκινη (περίπου)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 σακουλάκια ινδική καρύδα

Για το σιρόπι
3 ποτήρια νερό
4 ποτήρια ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού

Οδηγίες (20')
🌼 Aνακατεύουμε το καλαμποκέλαιο με την πορτοκαλάδα και το 1/4 της ινδικής (40 γρ. περίπου) από το ένα σακουλάκι.
🌼 Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, να γίνει μία ζύμη μαλακή να μην κολλάει στα δάχτυλα.
🌼 Πλάθουμε μπαλάκια ή μισοφέγγαρα και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
🌼 Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
🌼 Ετοιμάζουμε το σιρόπι και, όταν κρυώσουν, τα περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια τα κυλάμε στην ινδική καρύδα.
🌼 Αφήνουμε να κρυώσουν.

Κυριακή, 29 Οκτωβρίου 2017

Κοτόπουλο με πέννες και τυριά στο φούρνο!!
Cheesy Chicken Alfredo Pasta Bake


Μια πανεύκολη συνταγή …. η χαρά της νοικοκυράς, για να απολαύσετε στο καθημερινό οικογενειακό τραπέζι και όχι μόνο, ένα υπέροχο πιάτο με κομμάτια κοτόπουλου, πέννες και τυριά στο φούρνο. 

Μια πανεύκολη και γρήγορη στη παρασκευή της συνταγή (από εδώ) για να απολαύσετε το τέλειο γεύμα ή δείπνο.


Υλικά συνταγής
6 κ.σ. ελαιόλαδο
3 μέτρια, μονά, στήθη κοτόπουλου φιλέτο, κομμένα σε κύβους 2 εκ. περίπου
αλάτι πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ½ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
2 ½ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρη 
500 γρ. πέννες
2 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
2 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
2-3 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό για γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής
🐔 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο. 
🐔 Ρίχνετε τα κυβάκια κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν τα κυβάκια απ' όλες τις πλευρές.
🐔 Ρίχνετε το ζωμό κότας, τη κρέμα γάλακτος και τις πέννες, ανακατεύετε, σκεπάζετε τη κατσαρόλα, μειώνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζετε για 20-25 λ περίπου. 
🐔 Σβήνετε το μάτι της κουζίνας, αφήνετε τη κατσαρόλα πάνω στο σβηστό μάτι, προσθέτετε 1 ½ φλ. τσαγιού τριμμένης παρμεζάνας και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθεί. 
🐔 Λαδώνετε με τις 3 υπόλοιπες κ.σ. ελαιόλαδο ένα πυρέξ 22×33 εκ. και στρώνετε στη βάση του το μισό μείγμα πέννες-κοτόπουλου. 
🐔 Από πάνω πασπαλίζετε ισομερώς, σε όλη την επιφάνεια, το 1 φλ. τσαγιού τριμμένης μοτσαρέλας. 
🐔 Στρώνετε ομοιόμορφα από πάνω το υπόλοιπο μισό μείγμα πέννες-κοτόπουλου και πασπαλίζετε με το υπόλοιπο 1 φλ. τριμμένης μοτσαρέλας και τέλος με το υπόλοιπο ½ φλ. τσαγιού τριμμένης παρμεζάνας.
🐔 Το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 12-15' ή μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά και πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. 
🐔 Το αφαιρείτε από το φούρνο το γαρνίρετε, προαιρετικά, με το ψιλοκομμένο βασιλικό και το σερβίρετε ζεστό με τα τυριά να λιώνουν.

Τρίτη, 18 Ιουλίου 2017

Τέλεια σάλτσα ντομάτας!!

🍅 1 κιλό ώριμες ντομάτες
🍅 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
🍅 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
🍅 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
🍅 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
🍅 Λίγο ξύδι
🍅 Μερικά φύλλα φρέσκο βασιλικό
🍅🍅🍅
🍅 Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και αφήστε τις εκεί για περίπου ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η φλούδα τους. 
🍅 Στη συνέχεια αφαιρέστε τη και χοντροκόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια.
🍅 Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. 
🍅 Μαλακώστε το για πέντε με επτά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο αλλά όχι σκούρο και στη συνέχεια, ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
🍅 Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τον βασιλικό, διατηρώντας τα φύλλα του ολόκληρα. 
🍅 Αφήστε τα υλικά να τσιγαριστούν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει η σάλτσα. 
🍅 Προσθέστε τέλος, τα καρυκεύματα. 
🍅 Περιχύστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν επιθυμείτε πριν το σερβίρισμα.

Τρίτη, 4 Ιουλίου 2017

Κεφτεδάκια φούρνου πολύ αφράτα!!
Juicy Roasted Greek Meatballs – Keftedakia

photo: Χρυσαυγή Μπόμπολα
Μετά από αρκετά χρόνια που μαγειρεύω και ψάχνομαι στους δρόμους της κουζίνας, έχω να πω ότι ο κιμάς για να αφρατέψει θέλει μονάχα δύο υλικά. Βρώμη και ντομάτα! 
Ξεχνάς τα ξίδια, τα μύδια, τα στρείδια και ό,τι άλλο μαγικό έκανες για να αφρατέψει ο κιμάς σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σουτζουκάκια και λοιπά κιμαδοειδή. 
Αν βάλεις βρώμη και ντομάτα μέσα στο μείγμα, δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα παραπέρα. Όλα τα άλλα έρχονται μόνα τους.

Υλικά για περίπου 26 κεφτεδάκια:
😋 600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο, περασμένο δύο φορές από τη μηχανή
😋 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας νιφάδες βρώμης
😋 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
😋 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ
😋 1 μικρή ντομάτα (ή μισή μέτρια) λιωμένη στο μπλέντερ
😋 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη με την πρέσα σκόρδου
😋 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή τριμμένη
😋 1 χούφτα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
😋 αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος:
😋 Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ. 
😋 Αλάτι βάζουμε κατά βούληση, αλλά ο κιμάς το ζητάει για να νοστιμίσει. 
😋 Ζυμώνουμε πολύ καλά για 5 περίπου λεπτά. Πρέπει να γίνει πολύ καλή ομογενοποίηση στο μείγμα. 
😋 Το ζύμωμα, άλλωστε, αφρατεύει ακόμα περισσότερο τον κιμά.
😋 Κλείνουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το τοποθετούμε για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο, ή καλύτερα για όλο το βράδυ.
😋 Όταν είναι να ψήσουμε τα κεφτεδάκια, ανάβουμε τον φούρνο της κουζίνας να προθερμανθεί. 
😋 Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. 
😋 Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε παρατεταγμένα το ένα δίπλα στο άλλο.
😋 Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι είναι έτοιμα. 
😋 Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 
😋 Σερβίρουμε!

Tips:
Τη βρώμη την βάζουμε σε νιφάδες μέσα στον κιμά. Δεν την αλέθουμε, δηλαδή, σε σκόνη. Ως δια μαγείας εξαφανίζεται και δεν είναι ορατή ούτε με το μάτι, αλλά ούτε την καταλαβαίνουμε όταν τρώμε τα κεφτεδάκια. Μπαίνει μόνο και μόνο για να τα αφρατέψει και το κάνει στον απόλυτο βαθμό!
Τη ντομάτα μπορούμε ή να την τρίψουμε στον τρίφτη ή να την λιώσουμε στο μούλτι. Συμβάλλει κατά πολύ στο να αφρατέψει ο κιμάς και δεν φαίνεται καθόλου ούτε στη γεύση αλλά ούτε και τα κεφτεδάκια γίνονται κοκκινιστά. Είναι κι αυτή αόρατη.

* Η Χρυσαυγή Μπόμπολα διατηρεί το food blog 

Γλυκάκι σε μπολάκι, πανεύκολο και πεντανόστιμο!!

Ένα πανεύκολο και γρήγορο γλυκάκι σε μπολάκι με σαβαγιάρ, φανταστική κρέμα και μαρμελάδα φράουλα!!!
Όλα κι όλα 5 υλικά!!!
🍨🍨🍨
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6-8 ΜΠΟΛΑΚΙΑ
1 μόρφατ φυτική σαντιγί κρύα από το ψυγείο
1/2 ζαχαρούχο γάλα (200 γρ.)
1 βανίλια
3-4 κ.σ μαρμελάδα φράουλα
6-8 μπισκότα σαβαγιάρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
🍨 Χτυπάω το μορφάτ στο μίξερ να φουσκώσει και να αφρατέψει (5 λεπτά)
🍨 Ρίχνω το ζαχαρούχο και τη βανίλια.
🍨 Σπάω σε 2 κομμάτια ένα μπισκότο σαβαγιάρ τα βουτάω σε ζεστό γάλα για δευτερόλεπτα και τα τοποθετώ στη βάση από 1 μπολάκι.
🍨 Από πάνω βάζω μαρμελάδα και στο τέλος την κρέμα.
🍨 Γαρνίρω όπως θέλω.
🍨 Εγώ έτριψα μπισκότα πτι μπερ και έβαλα κερασάκια!!!!!