Χριστουγεννιάτικο κορμό Black Forest!

Υλικά: 

Παντεσπάνι

4 αυγά
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
½ κούπα τσαγιού αλεύρι
½ κούπα τσαγιού κακάο
1 βανίλια

Κρέμα
1 κουτί φυτική σαντιγί
2 κούπες τσαγιού γεμάτες ζάχαρη άχνη
1 ½ κούπα τσαγιού κομπόστα βύσσινο με το χυμό
2 κουταλιές σούπας γεμάτες κορν φλάουερ
3 κουταλιές σούπας γεμάτες ζάχαρη
½ κούπα τσαγιού νερό

Κρέμα για γαρνίρισμα 

1 ½ κούπα από τη σαντιγί της γέμισης
2/3 κούπας τσαγιού γάλα ζεστό
1 κουταλάκι βούτυρο
100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομματάκια

Διακόσμηση
Ξύσμα κουβερτούρας

βύσσινα

Εκτέλεση

Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και προσθέτουμε στο μείγμα.

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και περιχύνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-17 λεπτά.

Μόλις βγει το παντεσπάνι από το φούρνο αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος τοποθετούμε σε μια πετσέτα και ρολάρουμε. Αφήνουμε έτσι να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την γέμιση χτυπώντας τη σαντιγί με την άχνη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη κομπόστα σε χαμηλή φωτιά, διαλύουμε το κορν φλάουερ με τη ζάχαρη στη μισή κούπα νερό και προσθέτουμε στη κομπόστα. Ανακατεύουμε ώσπου να δέσει.

Αφού κρυώσει απλώνουμε στο ρολό το μείγμα με τα βύσσινα κατά πλάτος. Επάνω ακριβώς στρώνουμε τη σαντιγί (κρατάμε 1 ½ κούπα). Πασπαλίζουμε με το ξύσμα κουβερτούρας και τυλίγουμε. 

Τοποθετούμε στο ψυγείο για να ετοιμάσουμε τη κρέμα για το γαρνίρισμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο και προσθέτουμε την κουβερτούρα ανακατεύοντας καλά ώσπου να γίνει ένα μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε τη σαντιγί. Απλώνουμε επάνω στο κορμό με σπάτουλα ή κορνέ.

Πρέπει να μείνει 4-5 ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα.

http://anatropionline.gr
hkoinoniamas