Τούρτα Καραμέλα! - Salted caramel poke cake

Υλικά για το παντεσπάνι

• 5 ‏αυγά
• 125 γραμμάρια ‏ζάχαρη
• 125 γραμμάρια ‏αλεύρι
• 2 κουταλάκι γλυκού ‏μπέικιν
• 1 ‏βανίλια
• 30 γραμμάρια ‏κακάο

Υλικά για το σιρόπι

• 1 κούπα ‏ζάχαρη
• 1 κούπα ‏νερό
• 1 ‏βανίλια
• ‏χυμό 1/2 λεμονιού (Βράζετε μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη)

Υλικά για την κρέμα καραμέλας

• 1 φακελάκι ‏γκαρνί σκόνη βανίλια
• 1 φακελάκι (86γρ.) ‏κρέμα στιγμής καραμέλα (τη βρίσκετε εύκολα στο σούπερ μάρκετ)
• 200 γραμμάρια ‏κρέμα γάλακτος
• 250 γραμμάρια ‏γάλα φρέσκο
• 1 ‏καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (πιθανόν να χρειαστείτε τη μισή ποσότητα)

Salted caramel poke cake

Εκτέλεση

🍰 Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν.

🍰 Χαμηλώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίξτε το αλεύρι που το κοσκινίσατε πριν με το μπέικιν και το κακάο.

🍰 Αδειάστε το μείγμα σε ταψάκι 24 εκ. και ψήστε το στους 170 για 20 λεπτά. 

🍰 Αφήστε το να κρυώσει καλά και το χωρίστε το σε 3 δίσκους.

🍰 Βάζετε στο μπολ του μίξερ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γκαρνί και την κρέμα στιγμής και τα χτυπήστε τα να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.

🍰 Προσθέστε 1/2 ποσότητα από το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, χτυπήστε λίγο ακόμα και βάλτε την κρέμα στο ψυγείο.

Για τη συναρμολόγηση

🍰 Σε μια πιατέλα βάζετε ένα τσέρκι αποσπώμενο, τοποθετείτε έναν δίσκο παντεσπάνι ώστε να τον σιροπιάσετε (Προσοχή το σιρόπι σας πρέπει να είναι κρύο).

🍰 Βάζετε κρέμα, ξανά δίσκο παντεσπάνι, σιρόπι κρέμα και ξανά άλλη μια φορά το ίδιο. Το σιρόπι θα το πάρει όλο και η κρέμα φτάνει για να γεμίσει μέσα και να να καλυφθεί και εξωτερικά.

🍰 Γαρνίρετε με λιωμένη πραλίνα φουντουκιού και λίγο από το καραμελωμένο ζαχαρούχο.

🍰 Αφήνετε τη τούρτα να παγώσει στο ψυγείο όλη νύχτα, την ξεφορμάρετε και την κόβεται την επόμενη ημέρα!

foodmaniacs