Λουκουμάδες!!

Τραγανός λουκουμάς, ζεστός, με μπόλικο μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο;

Υλικά συνταγής

• 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φακελάκι μαγιά σκόνη
• 1 κουταλιά σούπας μέλι θυμαρίσιο
• 1 κουταλάκι γλυκού (κοφτό) αλάτι
• περίπου 2 φλυτζάνια τσαγιού χλιαρό νερό
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• θυμαρίσιο μέλι
• κανέλα
• καβουρντισμένο σουσάμι για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

* Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το μέλι και προσθέτουμε σιγά σιγά νερό μέχρι να γίνει παχύς χυλός.

Τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

* Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε κοντά σε ζεστό χώρο (καλοριφέρ ή δίπλα στην κουζίνα) για 30΄, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ανεβαίνει στα τοιχώματα του μπολ.

* Σε κατσαρόλα βαθιά ζεσταίνουμε ελαιόλαδο.

* Κόβουμε τους λουκουμάδες με το χέρι.

* Βουτάμε την αριστερή παλάμη στο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω. Τον λουκουμά που βγαίνει απ’ τον αντίχειρα τον κόβουμε με κουτάλι και τον ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο ή ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα στο λάδι.

* Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι λουκουμάδες. * Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

* Τους βάζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με θυμαρίσιο μέλι, κανέλα και καβουρντισμένο σουσάμι.

Μην ξεχνάτε, κάθε φορά που κόβουμε ένα λουκουμά βουτάμε το κουτάλι σε νερό για να ξεκολλάει εύκολα και να πέφτει στο ελαιόλαδο.

argiro

Χριστόψωμο!!

Το «ψωμί του Χριστού» το έφτιαχνε, την παραμονή των Χριστουγέννων, η νοικοκυρά με ιδιαίτερη ευλάβεια και με ειδική μαγιά (από ξερό βασιλικό κ.λ.π.).
Απαραίτητος επάνω, χαραγμένος ο Σταυρός.
Γύρω - γύρω διάφορα διακοσμητικά σκαλιστά στο ζυμάρι ή πρόσθετα στολίδια.
Αυτά τόνιζαν το σκοπό του χριστόψωμου και εξέφραζαν τις διάφορες πεποιθήσεις των πιστών.

Την ημέρα του Χριστού, ο νοικοκύρης έπαιρνε το χριστόψωμο, το σταύρωνε, το έκοβε και το μοίραζε σ’ όλη την οικογένειά του και σε όσους παρευρίσκονταν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. (Μερικοί εδώ βλέπουν ένα συμβολισμό της Θείας κοινωνίας. Όπως ο Χριστός έδωσε τον άρτον της ζωής σε όλη την ανθρώπινη οικογένειά του...).

Γύρω από το χριστόψωμο υπάρχουν και άλλες παραδόσεις. Αναφέρονται στην ενότητα της Εκκλησίας και των λαών, με συμβολικό πρότυπο την ένωση των κόκκων του σίτου σ΄ ένα ψωμί. Οι λαοί κάποτε θα ενωθούν μ’ ένα ποιμένα, το Χριστό.

(Από το βιβλίο «Ήθη, έθιμα και… άλλα» του Τιμόθεου Κ. Κιλίφη)

Συστατικά

• 4 κούπες αλεύρι μαλακό
• 25 γρ μαγιά νωπή
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά γλυκάνισο
• 1 ½ κούπες νερό
• Λίγο αλάτι
• Σουσάμι
• καρύδια
• Λίγο λάδι για το ταψί

Εκτέλεση

Σε λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισή κούπα χλιαρό νερό.
Προσθέτουμε μια κούπα αλεύρι και φτιάχνουμε μια αραιή ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει για 15 περίπου λεπτά.
Στο διάστημα αυτό βράζουμε το γλυκάνισο σε ένα φλιτζάνι του καφέ νερό το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε στην ήδη φουσκωμένη ζύμη μας το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, το γλυκάνισο και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Σε ταψί λαδωμένο διαμέτρου 22 περίπου εκατοστών τοποθετούμε τη ζύμη μας κρατώντας λίγη για το στόλισμα του ψωμιού.
Συνήθως κάνουμε ένα σταυρό και στα τέταρτα που δημιουργούνται κάνουμε φύλλα αρνάκια πουλάκια δεντράκια.

Κατά τόπους τηρούνται διάφορα έθιμα για τον στολισμό του ψωμιού.
Τοποθετούμε καρύδια ολόκληρα σε διάφορα σημεία του ψωμιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Σκεπάζουμε το ψωμί και το αφήνουμε σε χλιαρό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Μόλις το ψωμί μας πάρει χρώμα το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κι αυτό γιατί έχει μέσα ζάχαρη και με το ψήσιμο θα γίνει πολύ σκούρο έως καμένο.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΤΑ ΣΠΙΤΙΑ ΣΑΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΧΑΡΑ!

Αναρτήθηκε από magdalini

Ζουμερά χάμπουργκερ με αφράτα σπιτικά ψωμάκια!!

Υλικά συνταγής

• Για τα χάμπουργκερ
• 1.200 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 φλυτζάνι τσαγιού νερό ή ζωμός κρέατος
• 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• Για τα αφράτα ψωμάκια
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 700 γραμμάρια χλιαρό γάλα
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Για τα ψωμάκια: 
 Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το γάλα.
Ανακατεύουμε με κουτάλι.
Λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα και να μην κολλάει στα χέρια.
Αν κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι.
Αφήνουμε το ζυμάρι σε μπολ, καλά σκεπασμένο για να μην πετσιάσει η ζύμη, να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Αφού φουσκώσει η ζύμη την αδειάζουμε στον πάγκο εργασίας.
Τη ζυμώνουμε απαλά.
Τη χωρίζουμε σε 6 κομμάτια όμοια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό ψωμάκι.
Αλευρώνουμε λαμαρίνα (ή στρώνουμε λαδόκολλα), αραδιάζουμε τα ψωμάκια, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι να διπλασιαστούν σε όγκο περίπου 40΄.
Τότε τα ραντίζουμε με νερό με τα δάχτυλα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C σε αντιστάσεις για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν.
Για τα χάμπουργκερ:  
Σε 2 κ.σ. σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 10΄ σε πολύ χαμηλή φωτιά να γίνουν διάφανα.
Προσοχή, να μην πάρουν χρώμα.
Τ’ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά, κιμά, σοταρισμένο κρεμμύδι, νερό, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά ν' αφρατέψει ο κιμάς και ν’ αλλάξει χρώμα απ’ το ζύμωμα.
Μπορούμε να τα ζυμώσουμε και στο μίξερ. Όσο πιο πολύ τα ζυμώσουμε τόσο πιο αφράτα θα γίνουν.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 μέρη και πλάθουμε μεγάλα μπέργκερ.
Τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 4΄ από κάθε πλευρά ή τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200°C για 15΄-20΄.
Ανοίγουμε κάθε ψωμάκι οριζόντια και γεμίζουμε με 1 μπέργκερ και ό,τι λαχανικό μας αρέσει, μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτα.
Αν θέλουμε, βάζουμε και μια φέτα κίτρινο τυρί το οποίο θα λιώσει με τη θερμοκρασία του μπέργκερ.

Mερίδες: 6                            
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά                            
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά
                           

argiro

Ψωμάκι χωριάτικο!!

αληθινό ψωμί όπως παλιά!

Θέλετε την καλύτερη συνταγή για το πιο νόστιμο και τραγανό ψωμί σε πολύ γρήγορο χρόνο και απλές διαδικασίες;
Δοκιμάστε αυτή την συνταγή για σπιτικό ψωμί και δεν θα πιστεύετε πόσο απλό είναι να έχετε στο τραπέζι σας το καλύτερο φρέσκο ψωμί στον λιγότερο χρόνο!
Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο κόψτε μια ζεστή φέτα ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και ρίγανη... αληθινό ψωμί όπως παλιά!

Υλικά

• 300 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 gr. αλεύρι σκληρό
• 50 gr. αλεύρι ολικής άλεσης
• 30 gr. βρώμη σε νιφάδες
• 15 gr. νωπή μαγιά
• 390 ml νερό χλιαρό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σουσάμι

Παρασκευή

1. Σε ένα φλυτζάνι χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά!
2. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει χυλός.
   Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε 10 λεπτά σε ζεστό σημείο.
3. Κοσκινίζουμε σε μεγάλο μπωλ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το αλάτι.
   Προσθέτουμε τα υπόλοιπα άλευρα και τις νιφάδες βρώμης.
4. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το προζύμι που έχουμε ετοιμάσει.
   Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό.
   Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη, αφράτη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
   -Αν χρειαστεί προσθέτουμε ανάλογα νερό ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
5. Ρίχνουμε το ζυμάρι σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε με τις παλάμες μας δημιουργώντας μια φρατζόλα
   και ζυμώνουμε 3 - 4 φορές
6. Ανάβουμε τον φούρνο στους 60°C Κελσίου.
7. Δημιουργούμε μια φρατζόλα ή ένα καρβέλι
8. Σε καθαρή, λινή ή βαμβακερή πετσέτα, την οποία ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος, ένα μικρό ταψί ή φόρμα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και μπόλικο σουσάμι.
   Ακουμπάμε την φρατζόλα και κλείνουμε την πετσέτα.
   Αφήνουμε το ζυμάρι στον φούρνο, χωρίς να τον σβήσουμε για 10 λεπτά, να διπλασιάσει τον όγκο του.
9. Βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε σκεπασμένο άλλα 10 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
   Με γρήγορες κινήσεις αναποδογυρίζουμε το φουσκωμένο ζυμάρι στον δίσκο ψησίματος το ταψί ή την φόρμα.
10. Χαράσουμε με ένα μαχαιράκι ελαφρά την επιφάνεια του ψωμιού σε 3-4 σημεία. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C και άλλα 30 στους 180°C.

funkycook

Ψαρομπιφτεκάκια από πέρκα!!

Υλικά

• 500 γραμμάρια φιλέτα πέρκας (φρέσκο ή κατεψυγμένο), σε μέτρια κομμάτια
• 80 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό, προτιμότερο βιολογικό
• 15-20 φύλλα φρέσκιας λουίζας*, ψιλοκομμένα (ή 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος και λίγο ξύσμα λεμονιού)
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 50 γραμμάρια ελιές ροδέλες (αν θέλουμε)
  

Διαδικασία

Λιώνουμε στο μπλέντερ το ψάρι και το στύβουμε καλά με τα χέρια να απομακρύνουμε όσο καλύτερα γίνεται τα υγρά.

Το βάζουμε σε ένα μπολ.

Μετά λιώνουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το στύβουμε κι αυτό να στραγγίξει από τα υγρά του και το μεταφέρουμε στο μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, τη λουίζα, τις ελιές (αν τις βάλουμε) και αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια για περίπου 7 - 8 λεπτά να αναμειχθούν τα υλικά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει για περίπου 10 λεπτά.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200° C.
Ραντίζουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και πλάθουμε με λαδωμένες παλάμες μικρά μπιφτέκια, κάπως πλακέ.
Τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά.

Συνοδεύουμε με έναεύκολο ντιπ μαγιονέζας και πατάτες βραστές ή τηγανητές.

to4arimag

Μηλόπιτα!!!

Φανταστική γεύση, εύκολη εκτέλεση. Δοκιμάστε τη!! 

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη ζύμη:

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 250 γραμμάρια μαργαρίνη
• 4,5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 κρόκους αβγού
• 2 κουταλιές σούπας  κονιάκ
• 1 κουταλιά σούπας  μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• λίγο νερό

Για την επικάλυψη με μήλα:

• 3 μεγάλα μήλα
• 1/2 φλ. ζάχαρη (αν έχουμε καστανή ζάχαρη ακόμα καλύτερα)
• 1 κουταλιά σούπας  κανέλα
• 1 κουταλιά σούπας  βούτυρο
• μια χούφτα καρύδια
• 2 ασπράδια αβγού ελαφρώς χτυπημένα

Πώς το κάνουμε:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά της ζύμης προσθέτοντας ελάχιστο νερό, ώστε να μπορεί να απλωθεί στο ταψί.
2. Βουτυρώνω καλά ένα ταψάκι 30 επί 25.
3. Απλώνω την ζύμη στο ταψί.
4. Κάνω τρύπες μ' ένα πιρούνι στην επιφάνεια.
5. Βάζω το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει (περίπου μισή ώρα).
6. Στο μεταξύ κόβω σε λεπτές φέτες τα μήλα και τα ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης.
7. Όταν βγάλω το ταψί απ' το φούρνο, απλώνω επάνω το μείγμα με τα μήλα.
8. Συνεχίζω το ψήσιμο στους 175 για περίπου 40 λεπτά.

sintagespareas.

Lemon Pie με γιαούρτι και γάλα ζαχαρούχο!!

Όχι, δεν είναι άλλη μία κλασική συνταγή της Lemon pie,

είναι άλλη μία συνταγή τύπου Lemon pie, δροσερή και ελαφριά.

Η συνταγή είναι πολύ ελαστική
ως προς τη ποσότητα των υλικών.

Τι χρειαζόμαστε:

• 1,5 πακέτο μπισκότα digestive
• 125 γραμμάρια μαργαρίνη (λιωμένη)
• 2 κεσεδάκια γιαούρτι των 200 γρ. (σφιχτό όχι νερουλό)
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 ζουμερό λεμόνι

Πώς το κάνουμε:

1. Κατά τη γνωστή διαδικασία τρίβουμε τα μπισκότα στο multi ή όπου αλλού θέλουμε και τα ενώνουμε με τη μαργαρίνη. Τα στρώνουμε στην ταρτιέρα μας (και στα τοιχώματά της) και το βάζουμε στο ψυγείο.
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι το ζαχαρούχο και το λεμόνι. Σε αυτή τη φάση να σας πώ ότι η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ ελαστική ως προς τη ποσότητα των υλικών. Προσωπικά π.χ δε βάζω με τη μια όλο το ζαχαρούχο. Συνήθως αφήνω περίπου 1,5 δάχτυλο.
3. Όπως και στο λεμόνι πάλι θα δοκιμάσω γιατί μπορεί να χρειάζεται και άλλο. Αφου το ανακατέψουμε (δε χρειάζεται μίξερ) το στώνουμε πάνω στη βάση και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει.
4. Περίπου σε 4 ώρες μπορείτε να απολαύσετε ένα δροσερο και ελαφρύ επιδόρπιο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δε θα το χαρακτήριζα γλυκό με την έννοια του γλυκού, άλλα ένα πολύ δροσερο και ελαφρύ επιδόρπιο, που μπορείται να το προσφέρεται μετά από ένα βαρύ γεύμα ή ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα. Επίσης θα το πρότεινα σε όσους αρέσει το γιαούρτι.

sintagespareas