Κοτόπουλο πανέ, στον φούρνο, ζουμερό και τραγανό!!

Το πλεονέκτημα που έχει το πανάρισμα των φαγητών, πέρα από την πικάντικη γεύση και την τραγανή κρούστα, είναι ότι τα κρατάει ζουμερά.
Και επειδή τα τηγανιτά κάποιοι τα αποφεύγουν, τα κάνουμε πανέ στο φούρνο.

Υλικά
• 3 μπούτια κοτόπουλου
• 3/4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι 
• 2 αυγά χτυπημένα με λίγο γάλα (προαιρετικά)
• 1/2 πακέτο φρυγανιά τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι
• ρίγανη
• ελαιόλαδο
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
🍗 Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
🍗 Αν είναι ολόκληρα, το κόβουμε στα δύο
🍗 Χτυπάμε τα αυγά (με το γάλα) 

🍗 Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το κεφαλοτύρι.
🍗 Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια ρίχνουμε τη ρίγανη, το λάδι και τα ανακατεύουμε. 
🍗 Τα περνάμε ένα-ένα από το αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού.
🍗 Τα βουτάμε στο αυγό.
🍗 Τέλος τα βουτάμε στη φρυγανιά με το κεφαλοτύρι, φροντίζοντας να σκεπαστούν παντού.
🍗 Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
🍗 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις για 35'- 40' περίπου, ανάλογα το κομμάτι και το μέγεθος του κοτόπουλου.
🍗 Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές και πράσινη σαλάτα.

πηγή

Τυρόπιτα με Χωριάτικο Φύλλο, ντομάτα και πιπεριά!!!

Τυρόπιτες υπάρχουν πολλές, νοστιμότερη όμως δεν υπάρχει!
Είναι πανεύκολη και η γεύση της ντομάτας αρέσει πάρα πολύ στα παιδιά.

Τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο, ντομάτα και πιπεριά

Υλικά

• 2 φύλλα χωριάτικα, (½ δόση ζύμης για χωριάτικο φύλλο πίτας)
• 600 γραμ. φέτα σκληρή τρίμματα
• 100 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος (200 ml)
• 2 κουτ. σούπας φυτίνη λιωμένη (🌼βούτυρο🌼)
• 2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο για τα φύλλα

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε την ζύμη για φύλλο, τη χωρίζουμε στα δύο, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να σταθεί.
• Σ᾿ ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά και τ᾿ ανακατεύουμε καλά μ᾿ ένα κουτάλι.
• Παίρνουμε τις δυο μπάλες ζύμης και σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε δυο φύλλα, με διάμετρο 33 εκατοστά. (Λίγο μεγαλύτερα απ᾿ το ταψί μας).
• Σε λαδωμένο, ρηχό, ταψί για πίτες Ν° 30 ή 32 (με διάμετρο 30 ή 32 εκ.), στρώνουμε το ένα φύλλο. Αδειάζουμε τη γέμιση και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι, φροντίζοντας να πάει παντού. Τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο, αλείφοντάς το με λίγο ελαιόλαδο.
• Χαράζουμε σε οχτώ κομμάτια, (κάνουμε 2 σταυρούς), ραντίζουμε με τα δάχτυλα, με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η τυρόπιτα.

Εάν μας αρέσουν χοντρές οι πίτες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ταψί Ν° 30....
Aν τη θέλουμε λεπτότερη, μπορούμε να τη βάλουμε σε ταψί Ν° 32.

τα φαγητά της γιαγιάς

Τηγανόψωμο στον φούρνο!!!

Ότι πρέπει για κολατσιό ή για ένα χαλαρό πρωϊνό γεύμα παρέα με τους αγαπημένους σας.

Υλικά
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

2 αυγά

350 γραμ. φέτα τριμμένη (όχι πολύ αλμυρή)

3-4 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο  ή γραβιέρα γλυκιά Κρήτης  

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 

χλιαρό νεράκι (περίπου 1 ½ φλιτζάνι) και...

λίγο πιπέρι.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας κατά την διάρκεια της προετοιμασίας.
Χτυπάμε τα αυγά σ’ ένα βαθύ μπολ 

προσθέτουμε τα 2/3 της φέτας και το κεφαλοτύρι ή την γραβιέρα μας, 

Ρίχνουμε τα ¾ του λαδιού, το αλεύρι, το πιπέρι και 1 με ενάμιση φλιτζάνι χλιαρό νερό, 

Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά με το σύρμα μέχρι να πάρουμε έναν παχύρρευστο χυλό.
Λαδώνουμε με το υπόλοιπο λάδι ταψί στρογγυλό του φούρνου (μέτριο μέγεθος) 

Απλώνουμε πάνω τον χυλό έτσι ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα και να μοιάζει με μεγάλη τηγανίτα και ψιχαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη τριμμένη φέτα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ¾ περίπου της ώρας (σύμφωνα πάντα με τον φούρνο). 

Σερβίρουμε ζεστό, με συνοδεία ελιάς, ντοματούλας κομμένης στα 4 παραδοσιακά, και κανένα βραστό αυγουλάκι.

hungryforhungry

Γρανίτες ροδάκινο – Τα οφέλη τους για τα παιδιά και... - Peach Popsicles

... πώς να τις φτιάξετε στο σπίτι

Το ροδάκινο αποτελεί το ιδανικό καλοκαιρινό σνακ. Έχει μόλις 37 θερμίδες ανά τεμάχιο, δεν έχει κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

Το βασικό πλεονέκτημα του ροδάκινου είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες. Συγκεκριμένα περιέχει βιταμίνες A, C, E, K και έξι από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η βιταμίνη Α και η βήτα καροτίνη βοηθούν την όραση, ενώ η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Η βιταμίνη Ε έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση, ενώ η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος.

Τα ροδάκινα περιέχουν επίσης θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6, νιασίνη, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ, πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τα κύτταρα και τα νεύρα.

Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, το οποίο απομακρύνει τον κίνδυνο ασθενειών των νεφρών αλλά και τον κίνδυνο δημιουργίας ελκών.

Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο και ασβέστιο, στοιχεία που προστατεύουν και υποστηρίζουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια, το νευρικό σύστημα και τα οστά.

Τέλος, δεν πρέπει να παραλείψουμε τις φυτικές ίνες.

Ένα ροδάκινο περιέχει τρία γραμμάρια φυτικών ινών.

Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την πέψη, προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και το φούσκωμα και συμβάλλουν στην υγεία του παχέος εντέρου.

Ρυθμίζουν επίσης τα επίπεδα χοληστερόλης, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Συνταγή για γρανίτες ροδάκινο

Είναι εύκολο να τις φτιάξει κανείς, αρκούν μόνο 4 υλικά, ένα μπλέντερ και 4 ώρες για να παγώσουν.

Υλικά:
🍑 2 ροδάκινα σε θερμοκρασία δωματίου
🍑 280 γραμμ. κατεψυγμένα ροδάκινα κομμένα σε κυβάκια
🍑 1/2 κούπα σιρόπι σφενδάμου
🍑 2 κ.τ.σ γιαούρτι
🍑 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας ή νερό

Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί πώς θα φτιάξετε αυτές τις λαχταριστές ροδακινένιες γρανίτες.

πηγή

Νηστίσιμη Τούρτα με Σοκολάτα και Ταχίνι!!

Μια τούρτα νηστίσιμη και κατάλληλη 

για όσους δεν τρώνε γλουτένη.

ΥΛΙΚΑ

Μπισκότο
🍰 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
🍰 80 γρ. ζάχαρη άχνη
🍰 30 γρ. κορν φλάουρ
🍰 50 γρ. χυμός πορτοκαλιού φρεσκοστυμμένος
🍰 50 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο
🍰 1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)

Κρέμα
🍰 200 γρ. κουβερτούρα 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
🍰 200 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
🍰 200 γρ. ταχίνι
🍰 1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα (ακέρωτο)
🍰 Κακάο για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπισκότο
🍰 Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε τόσο. 

🍰 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, την άχνη, το κορν φλάουρ και το ξύσμα. 

🍰 Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ομοιογενοποιούμε πολύ καλά. 

🍰 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., το οποίο έχουμε ακουμπήσει στη λαμαρίνα του φούρνου, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για μάξιμουμ 15-25 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο). 

🍰 Προσοχή, αν παραψηθεί το μπισκότο θα γίνει σκληρό, γι' αυτό αν ο φούρνος σας είναι ισχυρός ή αν χρησιμοποιήσετε λίγο μεγαλύτερο σκεύος (οπότε θα απλώσει το μπισκότο και θα είναι πιο λεπτό), θα πρέπει να το ψήσετε λιγότερη ώρα. 

🍰 Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

Κρέμα
🍰 Ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού και μόλις βράσει τον αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. 

🍰 Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτουμε το ταχίνι και το ξύσμα.

Συναρμολόγηση
🍰 Ξανατοποθετούμε το μπισκότο σε καθαρό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και από πάνω αδειάζουμε την κρέμα. 

🍰 Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να κρυώσει καλά για περίπου 3 ώρες και αφαιρούμε το τσέρκι. 

🍰 Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με κακάο και σερβίρουμε.

steliosparliaros

Τυρόπιτες κουρού τέλειες!!

Φτιάξτε και εσείς αυτά τα τυροπιτάκια κουρού με σουσάμι.

Γίνονται αφράτα και μαλακά που λιώνουν στο στόμα!

Είναι ιδανικά για κολατσιό, για το σχολείο του παιδιού, για πρωινό και φυσικά... για το ταπεράκι της παραλίας!

Για όπου κι αν θέλετε!

Υλικά
🌼 αυγά: 1
🌼 γιαούρτι: 1 στραγγιστο 200 γρ.
🌼 ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο: 130 γρ.
🌼 βούτυρο: 200 γρ.λιωμενο μαλακό
🌼 αλεύρι: 500 γρ.
🌼 μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια
🌼 αλάτι: μισό κουταλάκι
🌼 πεκορίνο 2 κουταλιές ψιλοτριμένο ή κεφαλοτύρι (ή ό,τι έχετε)
🌼 1 κρόκος αυγού για επάλειψη
🌼 σουσάμι

Εκτέλεση: δείτε το video

daddy-cool

Χριστόψωµο!!

Το χριστόψωμο είναι το ψωμί που φτιάχνουν οι πιστοί με ιδιαίτερη φροντίδα και υπομονή, τις παραμονές των Χριστουγέννων. 

Είναι το ψωμί για το γιορτινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Και θεωρείται ευλογημένο, αφού αυτό θα στηρίξει τη ζωή του νοικοκύρη και της οικογένειάς του.

Για την παραδοσιακή συνταγή Χριστόψωμου θα χρειαστούμε:

🎄 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
🎄 2 φακελάκια μαγιά
🎄 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 

🎄 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
🎄 2 κουταλιές της σούπας γλυκάνισο
🎄 3-4 κομματάκια μαστίχα θρυμματισμένη
🎄 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη
🎄 λίγο σουσάμι, 

🎄 λίγο βούτυρο και αλεύρι για το ταψί μας.

Επί το έργον:

🎄 Βράζουμε το γλυκάνισο με δυο φλιτζάνια νερό και κρατάμε το ζουμί. 

🎄 Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. 

🎄 Ρίχνουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι και σιγά σιγά το νερό του γλυκάνισου. 

🎄 Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νεράκι ακόμη. 

🎄 Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

🎄 Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και το αλευρώνουμε τινάζοντας να φύγει η περισσή ποσότητα. 

🎄 Βάζουμε μέσα τη ζύμη μας και με λίγο ζυμάρι που έχουμε κρατήσει φτιάχνουμε δύο κορδόνια τα οποία τοποθετούμε πάνω στο ψωμί σε σχήμα Σταυρού. 

🎄 Στολίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Την ημέρα των Χριστουγέννων, κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, ο νοικοκύρης του σπιτιού παίρνει το χριστόψωμο, το σταυρώνει, το κόβει και το μοιράζει σε όλη την οικογένεια του και σε όσους παρευρίσκονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. 

Καλά Χριστούγεννα!!

dogma