Παστέλι πεντανόστιμο!! Pasteli: Ancient Greek Honey Sesemi Bar

Μια συνταγή που φοβόμουν να δοκιμάσω αλλά όταν την έκανα είδα πόσο εύκολη ήταν αλλά και πόσο νόστιμο το αποτέλεσμα.... Έγιναν τα παστέλια μου ανάρπαστα και τελείωσαν αμέσως.

Υλικά:

• Μισό κιλό μέλι
• 3 κουταλιές ζάχαρη
• μισό κιλό αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκι, πάντα άψητο και φυσικά όχι αλμυρό.
• 1 φλούδα από λεμόνι ή και 1 από πορτοκάλι
• 1 ποτήρι Σουσάμι,
• λίγο ανθόνερο ή ηλιέλαιο
• λίγη κανέλα σκόνη.

Εκτέλεση:

• Καβουρδίζουμε λίγο το σουσάμι μαζί με τους ξηρούς καρπούς, είτε σ΄ένα τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. 
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με τις φλούδες να βράσει 10 λεπτά περίπου σε μεσαία φωτιά. 
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το λίγο αφήνουμε να σιγοβράζει προσθέτοντας την ζάχαρη .  * Προσθέτουμε το σουσάμι και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε το παχύρρευστο μείγμα μέχρι να πάρει βράση.

Ελέγχουμε το μείγμα μας αν είναι έτοιμο ως εξής:
Ρίχνουμε μια κουταλιά σε ένα μπολάκι με νερό. Αν σχηματιστεί μια ελαστική μπαλίτσα είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ μαλακή συνεχίζουμε το βράσιμο. άλλος τρόπος είναι να ρίξουμε μισή κουταλιά σε ένα πιάτο. Αν μόλις κρυώσει ξεκολλήσει εύκολα είναι έτοιμο.

• Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και είναι έτοιμο να το ρίξουμε στην λαδόκολλα.
• Σε ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και περιχύνουμε με το ανθόνερο. Αντί για ανθόνερο μπορούμε να αλείψουμε με καλαμποκέλαιο τη λαδόκολλα.
• Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
• Με μια ποτισμένη στο ανθόνερο ή λάδι λαδόκολλα πιέζουμε το μείγμα από πάνω να πάρει ένα ομοιόμορφο σχήμα πάχους 1-2 εκατοστά, όσο παχύ το θέλουμε εμείς. Αν βάλουμε λαδόκολλα σε ταψί του φούρνου το μείγμα φτάνει για το μισό, οπότε γυρίζω την λαδόκολλα από πάνω και του δίνω το σχήμα που θέλω.

Προσοχή μην πέσει στο χέρι σου μείγμα γιατί κάνει άσχημο έγκαυμα το μέλι.

• Αφού κρυώσει λίγο (μετά από 10-15 λεπτά) χαράζουμε με ένα λαδωμένο μαχαίρι σε λωρίδες. Έτσι το αφήνουμε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.
• Έπειτα χωρίζουμε τα κομμάτια και τα τυλίγουμε αν θέλουμε σε κομμάτια ποτισμένης πάντα λαδόκολλας, ή αν έχουμε λεμονιά σε φύλλα λεμονιάς χλωρά, αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα φυσικά. Τα φυλάμε σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο) για πολύ καιρό.
• Είναι πολύ εύκολο μόνο προσοχή να μην παραβράσει και καραμελώσει.

Μερικά κολπάκια : 

1. Αν θέλουμε να μην είναι μαλακό πολύ το παστέλι μας προσθέτουμε και περισσότερη ζάχαρη κατά το βράσιμο, όσο πιο πολύ ζάχαρη βάζουμε τόσο πιο σκληρό γίνεται.
2. Όταν απλώσουμε το παστέλι μας στην λαδόκολλα αν μας αρέσει η γεύση της κανέλας ρίχνουμε λίγη στην επιφάνεια, δοκίμασε το σε μερικά κομμάτια και θα δεις αν σου αρέσει, εμένα πάντως με ξετρελαίνει με κανέλα.
3. Μην βιαστείς να το κόψεις κομμάτια, δεν θα σου βγουν όμορφα, όπως την πάτησα από την βιασύνη μου εγω, πρώτα να κρυώσει καλά το παστέλι μας.

Αναρτήθηκε από skouliki

Μπιφτέκια από κοτόπουλο!!! - Chicken Burgers

Chicken Burgers
Μπιφτέκια από κοτόπουλο ή γαλοπούλα με λαχανικά

Δύσκολα θα βρεθεί άνθρωπος, που να μην του αρέσουν τα μπιφτέκια.
Με τη συγκεκριμένη συνταγή, γίνονται πολύ αφράτα και τόσο λαχταριστά, που θα κάνει τα παιδιά σας να τα φάνε με πολύ μεγάλη ευχαρίστηση.

Υλικά
• 1 κιλό κιμάς κοτόπουλο ή γαλοπούλα, (ή φιλέτα που θα τα πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ)
• 2 ξερά κρεμμύδια, περασμένα στο μούλτι
• 2 μέτριες ώριμες ντομάτες
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, περασμένες στο μούλτι
• 4 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 αυγό
• 5 φέτες ψωμί
• 1 κουτ. γλυκού ξύδι
• 2 κουτ. σούπας γάλα
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• ¼ κουτ. γλυκού ρίγανη
• ¼ κουτ. γλυκού θυμάρι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Eκτέλεση
* Σ᾿ ένα μπολ με νερό, που έχουμε ρίξει το ξύδι, μουσκεύουμε το ψωμί, το σταγγίζουμε και το τρίβουμε με τα χέρια μας.
* Ξεφλουδίζουμε, στίβουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
* Ενώνουμε, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, να ξεκουραστεί και να σφίξει.

* Με λαδωμένα χέρια, πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια, τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο ή στο γκριλ, στη χαμηλότερη θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν χρώμα.
* Όταν ροδίσουν, τα γυρνάμε και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα κι απ᾿ την άλλη πλευρά.

-- Εάν έχουμε πολύ μικρά παιδιά και δεν τρώνε τα μπαχαρικά, μπορούμε να τα αφαιρέσουμε και να περιοριστούμε στα βασικά.

Πάντως για ηλικίες παιδιών, που οι γιατροί δεν απαγορεύουν την χρήση μπαχαρικών, καλό είναι να τα εντάξουμε στην διατροφή τους, γιατί τα μπαχαρικά και τα βότανα έχουν απίστευτες θεραπευτικές ιδιότητες.

* Είναι πολύ βασικό να μην ξεχνάμε ποτέ ότι, όταν διαχειριζόμαστε κρέας, ειδικά πουλερικά, πρέπει να είμαστε πολύ σχολαστικοί με την υγιεινή και την καθαριότητα στην κουζίνα μας.

faghta-giagias

Κιουνεφέ Πολίτικο!!

Το Κιουνεφέ, ή κιουνφέ όπως το έλεγε η γιαγιά μου, είναι κανταΐφι με τυρί και σιρόπι.
Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα Κιουνέφε.
Το ιδιαίτερο είναι το τυρί … ναι καλά ακούσατε τυρί. 

Όσοι γνωρίζετε το κιουνεφέ, ξέρετε ότι έχει μέσα τυρί.
Στην Ελλάδα συνήθως παρασκευάζεται με τυρί κρέμα ή μυζήθρα μαλακή μιας και δεν υπάρχει το αυθεντικό.

Πολίτικο Κιουνεφέ (künefe peyniri)

Υλικά
1 κιλό φύλλο κανταΐφι
350 γρ. βούτυρο λιωμένο
3 κ. σούπας γάλα
450 γρ. ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
100 γρ. μοτσαρέλα
150 γρ. γάλα
3 κ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό

************

για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα νερό
χυμό από ½ λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
 

Εκτέλεση

• Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά, από την στιγμή που έχει πάρει βράση, σε σιγανή φωτιά. 
• Ανακατεύουμε τα 300 γρ. βούτυρο που είναι λιωμένο με 3 κ. της σούπας γάλα και με το μείγμα αυτό αλείφουμε το κανταΐφι αφού το έχουμε ψιλοκόψει και το απλώνουμε το μισό στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού. 
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και τα τυριά και τα ομογενοποιούμε. 
• Τέλος στρώνουμε το κιουνεφέ (δηλ. το ομογενοποιημένο μείγμα) και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και βουτυρώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
• Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς. 
• Τέλος, καυτό όπως είναι, το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Πηγή: mesogialife.gr

Kέικ πορτοκάλι τέλειο!! - Sicilian Orange Cake recipe

ΥΛΙΚΑ
1 ποτήρι του νερού λάδι ή καλαμποκέλαιο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 πορτοκάλι ολόκληρο πλυμένο καλά και περασμένο στο μούλτι (πολτοποιημένο)
4 αυγά
1 και 1/2 ποτήρι του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέκιν πάουντερ
2 βανίλιες
ζάχαρη άχνη
λίγο βιτάμ για την φόρμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
* Βάζουμε σε μπόλ βαθύ το λάδι με την ζάχαρη ,χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει με το μιξεράκι χειρός.
* Προσθέτουμε το πολτοποιημένο ολόκληρο πορτοκάλι,τις βανίλιες και τα αυγά και ξαναχτυπάμε.
* Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ και χτυπάμε στην πολύ μικρή ταχύτητα ίσα ίσα να ανακατευτεί το μείγμα. * Ανάβουμε στο μεταξύ το φούρνο στους 170 με 180, ανάλογα το φούρνο, να προθερμανθεί.
* Βουτυρώνουμε την φόρμα την πασπαλίζουμε και με λίγο αλεύρι την τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι, αδειάζουμε το υλικό και το τοποθετούμε στην μεσαία σχάρα να ροδίσει και να ψηθεί καλά δοκιμάζοντας με το κλασικό γνωστό τρόπο βυθίζουμε το μαχαιράκι κι αν είναι στεγνό είναι έτοιμο, θέλει περίπου 1 ώρα!

Πολύ νόστιμο και για τα παιδάκια μας αλλά και για το καφεδάκι μας!!!

mageirikikaisintages

Sicilian Orange Cake recipe

250 gr ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
200 gr ζάχαρη άχνη
4 μέτρια αυγά
250 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
ξύσμα από 1 μεγάλο μεγάλο πορτοκάλι ή 2 κανονικού μεγέθους
120 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Ψωμάκι ολικής άλεσης με αποξηραμένα σύκα και καρύδια!!

Fig and walnut bread

Υλικά

2 φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή ή περίπου 30 γρ νωπή
1 φλιτζάνι χοντροσπασμένα καρύδια
6 αποξηραμένα σύκα κομμένα σε μικρά κυβάκια

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι νερό (τόσο ώστε να αντέχουμε να βάλουμε μέσα το χέρι μας). 

Λιώνουμε στο χλιαρό νερό τη μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό (επίσης ζεσταμένο ελαφρά), το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι. 

Ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. 

Προσθέτουμε τα καρύδια και τα σύκα και ζυμώνουμε ξανά ώστε να ενσωματωθούν καλά στη ζύμη. 

Πλάθουμε ένα ή περισσότερα ψωμάκια, τα βάζουμε σε ταψί, τα σκεπάζουμε με ένα πάπλωμα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (χωρίς να προθερμάνουμε το φούρνο) μέχρι να πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε.

Η συνταγή αυτή γίνεται και σε αρτοπαρασκευαστή, αλλά εκεί ρίχνουμε τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα, αφήνοντας τελευταία τη μαγιά, ώστε να μη βραχεί από τα υγρά υλικά. 

Τα καρύδια και τα σύκα τα ρίχνουμε μετά το πρώτο ζύμωμα και φούσκωμα (συνήθως οι αρτοπαρασκευαστές διαθέτουν ηχητική ειδοποίηση για το χρονικό διάστημα στο οποίο ρίχνουμε τα τελευταία υλικά).

www.neadiatrofis.gr

Μπάρες δημητριακών

Μπάρες δημητριακών με αποξηραμένα φρούτα

Υγιεινές μπάρες δημητριακών για ενέργεια και δύναμη, με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, και σοκολάτα.
Για όλη την οικογένεια, και για όλη την ημέρα.

Υλικά για ένα τετράγωνο ταψάκι 40 - 45 εκ. 25-30 μπάρες:
200 γρμ. αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
180 γρμ. νιφάδες βρώμης
160 γρμ. νιφάδες σιταριού
120 γρμ. σταφίδα μαύρη
120 γρμ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
100 γρμ. μύρτιλλα χοντροκομμένα
60 γρμ. ηλιόσπορους
230 γρμ. ζάχαρη καστανή, ή μαύρη
150 γρμ. βούτυρο σε κομμάτια
60 γρμ. μέλι
1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλλο τριμένο, ή 1 κουτ. γλ. εσάνς βανίλιας
250 γρμ. περίπου, κουβερτούρα 55% κακάο, λιωμένη

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, και το γαρύφαλλο, και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, και ρίχνουμε το μίγμα βουτύρου. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν, και τα στρώνουμε σε ένα μικρό ταψάκι 40x40 εκ. περίπου,
βουτυρωμένα τα πλαϊνά, και στρωμένο αντικολλητικό χαρτί στον πάτο. 

Πατάμε καλά να κάτσει το μείγμα να γίνει συμπαγές, και το ισιώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια.
Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C βαθμούς για 10 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά, ξεκολλάμε με ένα μαχαιράκι λίγο τα τοιχώματα γύρω-γύρω, και το ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το πάνω σε χαρτί ψησίματος. 

Αδειάζουμε επάνω την λιωμένη κουβερτούρα, χλιαρή. Με μία σπάτουλα, ή και με ένα πινέλο,
την απλώνουμε σε λεπτό στρώμα, σε όλη την επιφάνεια. 

Αφήνουμε να κρυώσει καλά και να σφίξει η κουβερτούρα, ή το βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.

Με ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι το κόβουμε σε μπάρες. 

Βγάζει περίπου 25 με 30 κανονικές μπάρες, ανάλογα το πόσο πάχος θα τους δώσουμε, και σε τι φάρδος και μήκος θα τις κόψουμε.

Διατηρούνται αρκετά, σε αεροστεγές κουτί σε δροσερό μέρος, ή ακόμα καλύτερα στο ψυγείο, για πάρα πολύ καιρό,
πάντα μέσα σε αεροστεγές κουτί.

Αν δεν θέλουμε σοκολάτα, μπορούμε να μην την χρησιμοποιήσουμε.

sintagespanos
 
Μπάρες δημητριακών με φρούτα και σοκολάτα για το σχολείο!! Είναι το καλύτερο σνακ για το μικρό σου στο σχολείο! 
Ένα άκρως θρεπτικό σνακ, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει το δεκατιανό και το απογευματινό γεύμα.

Προσφέρει άμεση ενέργεια στον οργανισμό, χωρίς να τον επιβαρύνει με κενές θερμίδες" αναφέρει ο διαιτολόγος διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς που δίνει τη συνταγή

Συστατικά
30 γρ. βούτυρο με φυτικές στερόλες
1 κ.σ. μέλι
12 κ.σ. δημητριακά
3 ακτινίδια
1 ροδάκινο
6 βερίκοκα
15 φράουλες
8 ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα ή καρύδια)
30 γρ. ξύσμα σοκολάτας

Τρόπος μαγειρέματος
1 Λιώσε το βούτυρο και ανακάτεψέ το με το μέλι
2 Κόψε τα φρούτα σου σε μικρά ζαράκια και ανακάτεψε με τα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς
και τη σοκολάτα να γίνουν ένας πολτός
3 Πρόσθεσε εκεί το βούτυρο με το μέλι
4 Άπλωσε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και ψήσε στους 170oC για 30 λεπτά
5 Άφησε να κρυώσει καλά και κόψε σε κομματάκια

tlife

Τούρτα παγωτό, όπως αυτό που έτρωγε, όταν ήταν μικρή!!

Βασικά είναι ένα παρφέ που το φτιάχνουμε σε όσες στρώσεις θέλουμε και αναλόγως τις χρωματίζουμε. 
Εδώ έφτιαξα 3 στρώσεις: σοκολάτας, βανίλιας και φράουλας. Μπορούμε  να ρίξουμε μέσα κομματάκια μπισκότα και σοκολάτας, κομματάκια από φρούτα ή ό,τι μας αρέσει και έχουμε πρόχειρο.

Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα μεγάλο μπολ που μπαίνει στον  καταψύκτη (εγώ έβαλα κατσαρόλα). 

Φτιάχνουμε μία-μία τις στρώσεις. 

Κάθε φορά που φτιάχνουμε μια στρώση την βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να φτιάξουμε  την επόμενη. 

Όταν τελειώνουμε σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά το παγωτό μας και όταν είναι έτοιμο το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Για να γλιστρήσει εύκολα τοποθετούμε μια ζεστή πετσέτα γύρο από το μπολ μας ή απλά περιμένουμε λίγο ν' αρχίζει να λιώνει το παγωτό και θα βγει εύκολα.

Αν θέλουμε μπορούμε να το γαρνίρουμε με σαντιγί, τριμμένη σοκολάτα ή όπως μας αρέσει.

Για κάθε στρώση χρειαζόμαστε:

5 αυγά

5 κ.σ. ζάχαρη

6 κ.σ. σαντιγί

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια με τη ζάχαρη.  

Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.  

Προσθέτουμε και τη σαντιγί και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.

Μέτα, αναλόγως με τι στρώσεις φτιάχνουμε, ρίχνουμε κακάο με σκόνη σοκολάτας(περίπου 4 κουταλιές), στην κίτρινη στρώση προσθέτουμε βανίλια και λίγο σαφράν, για πιο έντονο χρώμα, και στην ροζ στρώση προσθέτουμε πουρέ από πολτοποιημένες φράουλες.

cookwithlori